Түштүк-Чыгыш Азиядагы Top Street Food Города

01 05

Таза, самолет жана көчөсүндөгү Off Delicious Food Right

Түштүк-Чыгыш Азия келгенде кармалган тамактануу кой. Бул жерлерде, жергиликтүү жашоочулар "Сен алдыкпы?" деген "Кандайсыз?" Ордуна; укмуш ашкана параметрлери кымбат ресторандарга менен эле чектелген эмес, бирок ошондой эле буйрук жана туура көчөдөн өчүрүп жегенге болот.

"Дүйнөдөгү мыкты көчө аш маданият Азия келет", KF Seetoh, Сингапур көчө аш эксперт дейт жылдык World Street Food конгресстин уюштуруучусу . "Биз чындыгында мурас тамак-аш сатып жатабыз, анткени ушундай көп көчө аш маданияты болот. Бул маданий экспорттун бир түрү. "

Seetoh көчө аш маданият жана соода да тамырлары бар экенин кыдыруучу жегичтер эсине жакшы көрөт. "Бул менин атам үйгө бышырылган нерсе [үйрөнгөн] өзүнүн улуу жээндерине, биз башка арга жок көчөгө, аны сатууга, ал эми, бар болчу", ал мурастарды Recipes "Банкомат карталары" деген көчө аш таратуучулардын алардын өмүр менен сак салыштырып, мындай деди: .

Бул тизмедеги шаар сиз маршрутунан кийип алышат мыкты көчө аш окуяларды билдирет. Биздин тандоо үч критерий жогорку аткарууну чагылдырат: чагылдыруудагы аныктыгын; төмөн баалар, жана санитария боюнча жогорку кадыр.

Баарын айтып берди, бул шаарларда көчө аш окуялар көп бирдей иш-чаралар бар кулинардык тажрыйба менен окуялуу жегичтер сыйлык, ачуу, толугу менен бул дүйнөдөн кетип.

02 05

Пинанг, Малайзия

Көчө аш сахна Малайзиянын шаарындагы Джордж Таун, Медан иммигранттар үчүн муздаткычка магнит кылып, анын узун тарыхы негизделет.

Peranakan кылымдар бою, иммигрант Кытай, ЕС жана индиялык (эки индус, мусулман) келген Медан азык-түлүк окуя даам менен таасирлерден укмуштуудай, актёрлордо, Азияда биринчи жолу биригүү азык-түлүк оюнду түзүү, узак да аты бар болчу чейин ал үчүн жараткан .

Пенанг коноктор кулинардык таасири ар бир чөйрөсүн изилдөө үчүн көп убакыт бөлүп керек, бири-бири менен.

Малайзиянын Индиянын маданият ачышты kandar түрүндө көчө аш Окуя өбөлгө түзөт, ак күрүч жана халал эт curries чөгүп кеткен; жана Мени Сукарно Индия жыпар жыттуу май менен кытай-тегине куурулган кесме бириктирип, "ХНК" стили даярдалган.

Жергиликтүү малай маданият, анын катышуусу Малазиянын улуттук тамак аркылуу сезиле, н АСИ lemak: кокос сүтү менен куурулган күрүч, анда терең-куурулган anchovies (Чакпак жөндөмдүүлүк) менен банан жалбырактын кызмат, кесинди-түзүү кыйын бышырылган жумуртка, кесинди бадыраң, арахис, жана Sambal деп аталган ачуу соус.

Ал эми Пенангдын Кытай кесмеси негизделген көчө Исахар kway teow сыяктуу азык-түлүк сүйүктүүлөр, жалпак күрүч кесме, соя соусу менен кедергисин жогорку жылуулук ашуун-куурулган коемун, жазгы пияз, буурчак өсүп, prawns, cockles жана кытай Колбаса өндүрүү; жана Пинанг Апенди , ичке күрүч лапша кесме бир Балык-берип жатты сорпосун аномолиялар менен татытылгандай чөгүп турган, Чили, жана Tamarind.

Булардын баары ырахат ким менен ыракаттануу үчүн көчөдө жеткиликтүү болуп саналат. Коноктор өйдө-ылдый басып George Town караңгы кийин .Ал Lebuh Chulia дээрлик чексиз ассортимент татып үчүн (башка жерлерде арасында) көчө тамактарды Малайзиянын-аракет кылыш керек .

03 05

Бангкок, Таиланд

көп кылымдар мурун монархиялык ээ сапары менен жөн гана кызыктуу падышалык үй караганда жакшы; падышанын ашканасынын узак, бекем салт Бангкок шыктуу келет, Таиланд бир менен укмуштуудай кулинардык тарап , анын жергиликтүү чыгышын жумбайт.

Тай тамак-аш, сыйкырчылык, атүгүл, анын момун көчө тамакка, көрүнгөн жерге чыпкалайт жергиликтүү арзан кыят кереметтүү даамы тампондук тай, жашыл curries, Том, чизбургер сыяктуу.

көчө аш Бангкок сизге кайтып жеп көнүп тай тамак алыс да түзмө-түз да, каймана мааниде миля. баштапкы жыпар жыттуу заттарды жана ыкмаларын пайдаланууга пайдасы, бул тай Сүйүктүүлөр сиз Штаттарда таба аласыз окшош тамак алда канча жакшы даам.

Мындан тышкары, тай laap катары белгилүү ISAN стилиндеги Балык жана жабышкак күрүч сыяктуу сейрек учурларда гана Азия тышкы тобокелдигин алып, салттуу тамак таба аласыз; Khao Том Pla деп кытай-жетеги менен балык боткосу; жана Жошапат kaphrao, же куурулган эт райкан менен берип жатты жана күрүч менен бирге кызмат кылган.

Бул тамак-тойгончо алуу үчүн, шаардын көпчүлүк абройлуу гурман көчөлөрүнө башчысы керек: Sukhumvit жолунда; Yaowarat Чайнатаунда Road; Victory эстеликтин жанында Victory Пойнт базар; жана Lumphini Парк Ratchadmri Road. Алардын кулагандан отчеттор абдан апыртылган берилди.

"Мен алардын PR абдан жаман болуп, өз алдынча башкаруу органдарынын кээ бир жолугуп," KF Seetoh турат. "Алар эмне үчүн жол бөгөөнү жаткан негизги жолдорду тыюу Көчөдө соода кылган болуп саналат. Ошентип, алар бул космостогу кыймылын бошотуу үчүн келет. Бирок алар тынчыраак көчөлөр да тийип ниетибиз жок. "

Бул Бангкок көчө аш дагы бир аз убакыт өзүнүн нерселерди көпкөн үчүн алат дегенди билдирет.

04 05

Ханой, Шри-Ланка

Баарлашуулары кайрылышканда талкуу абдан ысып кетиши мүмкүн менен Ханой, Шри-Ланка .Ал көчө аш окуя болгон. Ханой жергиликтүү, албетте, алардын Түндүк хилигайнон тамактар Vietnam ашканасынын абсолюттук үлгүсү деп эсептейт - бир атаандаштык Hanoians жана алардын коллегалары ортосундагы Сайгонго тамагынан ушундай эле (бирок бирдей эмес) менюсун ээ.

кемчиликсиз бул адашуу, албетте, өз пайдасы үчүн эмес; Сиз Эски чейреги ичинде streetside күркөлөрүнөн жогорку сапаттагы nosh аласыз.

Эски чейрегинде тар көчөгө терең Venture жана Ханой-стили Pho кесме менен тажрыйба; ча беген ла үр (а куркума-берип жатты балык тамак жана Эски чейрегинде анын Cha Ca көчөсүнүн апага); булочка ча (күрүч лапша кесме менен балыктар) жана Trung vit Коронду (уруктанган жумуртка өрдөк; омур корку катары Жашаган белгилүү).

Бул тамактар жигиттери үчүн, биз кыскача окуп Ханой, Шри-Ланка менен идиш-аракет кылыш керек .

05 05

Сингапур

Сингапур деле бирөө көчөдө тамак алып келгенде, ал жөнүндө ойлонуп элем биринчи өлкө болуп саналат. Чынында, Сингапурдун өкмөтү мурда амбулаториялык көчө аш соодагерлерди баккандарды азыр Хокер борборлордо өлкөдөгү дээрлик ар бир бурчунда. Тамактангандардын Сингапурдун жогорку Хокер борборлорунун бири , жана чындыгында тарыхый көчө тамак жеп жатасыз: эле тазаланган жана Instagram-достук түзгөн.

Сингапурдун Хокер азык-түлүк Список жана азыркы даамдарды талап заманбап илмектерге менен бирге - байыркы кулинардык салттардан таасирине чагылдырган Сингапур үйүнө чакырган ар бир маданиятта, келген идиш ылайыкташтырат.

"Сен Сингапурда жеп нерселердин 80-90 пайызы, сахих деп аталган, ал сахих эмес, - акыйкат болгон туруктуу сөз" KF Seetoh билдирди. "Мин династиясы деп жеген жок! Менин чоң чоң ата деп жеген жок! Сиз rojak тууралуу айтып, Сиз тоок эти күрүч тууралуу айтып, ал жок болчу - [таратуучулардын] бул идеяларды алып, өнүккөн жана өнүгүп жана өнүгүп! "

Thu Сиз (арахис соусу чөгүп күрүч кесме, жогоруда сүрөттөлгөн) жарандыкты алуусу аары Hoon сыяктуу түп Сингапурдагы ойлоп таба аласыз сиздин колдоо Hainanese тоок күрүч менен атаандашкан (Singaporeans тарабынан кабыл алынган Кытайдын материк сүйүктүү). 120-так өкмөттүн карамагындагы Хокер борборлору, жок эле дегенде, 200-плюс жеке жанында чуркаган адамдар бар - Сиз Сингапурда болсун, кай бир көчө аш тажрыйбасы алыс эч качан.