Бул учактар ​​менен Ханой, Шри-Ланка менен бир Меню Тарелки керек-аракет

01 04

Ханой анын Rich Food маданият - баары түндүк жөн гана даамдуу болот

-Жылы азык-түлүк окуя менен Ханой, Япония борбор шаардын өзгөчөлүктөрүнүн бири болуп саналат; сиз баарын этибарга болсо, күнөөсү кечирилет элем түрдүү кооз керек-көрүп жаткан streetside атайын малканаларды, бир катар түшүп hunkering пайдасына Эски чейреги бул түндүк хилигайнон сүйүктүү аркылуу, сиздин жол жеп.

Сыра , бир регионализм Ханой жана тамак-аш менен басымдуулук кылат - Pho кесме тамак түндүгү менен түштүгүнүн ортосунда башкача даярдалган, ошондой эле борбор ала Pho болгон күмүш табак, сен бир нече күн артка quaffed деп табактагы такыр башкача болот Сайгонго . Бул жерде саналган тамак мүнөздөгү өзгөчө Түндүк бар: ал, адатта, ар бир түрү боюнча мыкты гана түндүк 17 удаалаш жей берсе болот деп макулдашылган, Ханой атап жатат.

02-жылдын 04

Pho Bac - түрдүү ойлоп Original Pho,

Бул ушунчалык жөнөкөй жана кооздолчу сезилет, бирок бул чын жүрөктөн кесме тамак ар кимдин керек-жеп тизмесинин башында башка дагы иштеп хилигайнон тамак жерди элек.

Pho ал үчүн аябай кыйын, негизинен, анткени күн бардык учурда, ар түрдүү жерде кызмат кылып жатат: Сен бардык күрүч кесме болуп саналат ( "Pho" иш жүзүндө пайдаланылган кесме түрүнө кирет; башка кесме тамак, "булка" болуп саналат, күрүч лапша кесме), чөптөрдүн, жашылча-жемиш, эт же тооктун этин бир тандоо түрү атындагы, баары бир Эттин сорпосун күйдүрөт. Ал да, арзан - жакшы каткырып табак жөнүндө $ 1- $ 2 доллар керек.

аймактык даамдардан жана калыс Ханой жооп кызмат Pho; кийин, Hanoians сыймыктануу менен ошол Pho түндүгүндө табылган дешет. кызмат стили, башталгычтар үчүн, ар кандай болот: түштүктө, Pho Ханой жана түндүк, жашылча буга чейин бир табакка колун салып кошулган, ал эми тарапта жашылча менен кызмат кылып жатат. Бул түндүк Pho Bắc, же Pho менен умранын негизи мына мындай: кошулбаган запасын менен Pho, шорпо, анын жыты жылдыз адырашман, башка дагы назик жыпар жыттуу май менен майлап жактырышкан.

"Pho териялар түштүк Pho болуп толугу менен Pho МБМ айырмаланып, бир күчтүү жана назик даамга ээ," ишкер жана блоггер Cuong Huynh жазган. "Pho BAC басым анын ачык-айкын жана жөнөкөй шорподон даамы бар." Түндүк Pho, Huynh түшүндүрүп, жөнөкөйлүгү жана даамы анча байкалбаган катмарлары менен белгиленген: түндүктүктөр сырттан көрчү мурч боюнча эжедей.

"Бүгүнкү күндө да, чыныгы Pho түндүк хилигайнон жана Pho къръл Pho Bác карап," Huynh жазган. "Ал уй запасын жасалган эмес, Pho талашсыз же Pho тартып мол даярдык баш тартып, Кудайга кайрылуу үчүн түндүк-Ланка же Pho ЙЫЛМЕ бир адамды табууну өөн деле нерсе эмес."

буюртма берүүгө даярсызбы? Муну эстен чыгарбай: уй Pho Pho Тутанбас сүйүү болуп саналат; тоок Pho Pho га болуп саналат; жашылча Pho Pho таамыда болуп саналат. Ал Кинозал, кызды эмес, деп билдирди. Жогорку сапаттагы Pho төмөнкү ресторандарда ар кандай болот:

• Pho Thin
  Дареги: 13 Мына Дюк Хай Ba Trung району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.01813N, 105.85533E (Google Карталар)
  Тел: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Дареги: 10 Ly Дао Су, Hoan Kiem району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.0061N, 105.83433E (Google Карталар)
  Тел: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Гиа сактайлы
  Дареги: 49 Bat Дан, Hoan Kiem району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.03212N, 105.84728E (Google Карталар)

03 04

Bun Cha - Жареные Котлеты баары башкача болот

Биринчиден, анын ысмын deconstruct көрөлү: "булочка" жука, лапша күрүч кесме билдирет; "Уу" табактын Эттин компонентин түзөт бышып чочконун котлеты билдирет. Булочка Ча кызмат кылып жүргөндө, кесме, жашылча-жемиштерди, анын nước Хам жана (табакка чыгы), чочконун этин, ар бир конок жеке каалоосуна жараша тандап, аралаштырып жооп берип, өзүнчө плиталардын же идиштерге тейленет. Ча БИО (куурулган Spring Rolls) кошумча, бирок, көп-буйрук, булочка ча SideKick болуп саналат.

Бун ча дагы бир атаандашы булочка Thit Nương менен салыштыруунун чакырат гана-жылы-Түндүк табактын, ушундай тамак түштүгүндө кызмат болуп саналат. Сайгонго, булочка Thit Nương соус, анын ичинде аралаш бардык компоненттер менен келет. Түштүгүндөгүлөрдө табактагы, Thit Nương, же куурулган чочко эти пайдаланууга артык, рахмат колдонууну каалашпайт.

Акыр-аягы, булочка Thit Nương күнү сутканын каалаган убагында жесе болот. Түндүктөгү, Hanoians гана түшкү тыныгуу учурунда булочка Ча алып келбейт. Ханой жогорку Жакын арада сиз Эски чейреги өзгөчө бурчтарына чейин жарк этип бир булочка ча биргелешкен Грили таба батына алабыз. VND айланасында булочка ча чыгымдардын бир тамак 20000.

Бул тамак жакында Энтони Bourdain менен президенти Барак Обама булочка рахмат жана сыра үчүн Bun Cha Huong күрөө (төмөндөгү маалыматты кара)-майда 2016-жылы жолугуп, бир сабак алып келишти.

• Bun Ча Hang Гулмира
  Дареги: 1 Hang Manh, Hoan Kiem району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.03227N, 105.84874E (Google Карталар)
  Тел: +84 4 3828 5022
  
• Bun Ча Huong Ссылка
  Дареги: 24 Le Van Huu, Хай Ba Trung району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.01812N, 105.85363E (Google Карталар)
  Тел: +84 4 3943 4106

04 04

Ча беген ла үр - Dill, куркума, жана Revolution

Pho жана булочка рахмат айырмаланып, бул тамак түштүктө эч кандай табигый оригиналы бар - ча ка ла үр сыймыктануу Hanoians менен сүрөттөлөт, ал үй-бүлө Doan Петрэус гана бир тамак кызмат ресторанда кылып келишүүдө.

Ча беген ла үр уроп жактырышкан, куркума, жана жүгүртүү: тамак legendarily Түндүк хилигайнон согушчандарды азыктандыруу үчүн даярдалган жана кошулуунун кийин, Doan үй-ча беген-ла-бир көчөгө кайрадан алардын продукт кеткенде, шаардын атын Балыкчы боюнча Vọng алууга уруксат берилген. (Көчө мурда Hang Уулу, же "Paint көчөсү" деп, бүт көчө эми "Cha Ca" деп аталат.)

ча CA-ла үр тажрыйбасы түрдүү башка кулинардык мамиле жасайт караганда театр болуп эсептелет. Рахмат жылы беген ла үр ресторандар (бир ашык, жасалма-бактылуу түрдүү, башка үлгү алгыла көп Doans "изи менен ээрчип жүрөбүз), коноктор газ же көмүрү идиштерин менен жабдылган столго отурушат. Маринатталган балык (озгочулук snakehead) Биринчи май ышталган, туура коноктордун алдында бышырып жатабыз, анда Рыжий, укроп, көк пияз, жана башка чөптөр менен өркүндөтүлгөн. даяр тамак күрүч кесме, кориандр, анистен Жарды, пияз, Чили, кызыл жана кара икра пастасы менен бирге берилет.

түп Cha Ca-ла үр ресторан бул балык аш сүйкөчүмүн өз көзүбүз менен көрүү үчүн мыкты жер болуп саналат; ички жана жупуну болуп саналат жана тескөөчүлөр коноктор менен snippy, бирок көрүнүп бардык бөлүгү. бул ысык, ал эми жегиле, аны.

• Ча Ca-ла үр
  Дареги: 14 Cha Ca, Hoan Kiem району, Ханой
  Жайгашкан жери: 21.03578N, 105.84905E (Google Карталар)
  Тел: +84 4 825 3929