Cape Town менен мүмкүн болгон, башка гурман ресторандарга же Дурбан белгилүү Карри үйлөрүн , бир нече адам бир кулинардык көздөгөн катары ЮАР деп. Бирок, чынында, Түштүк африкалык даам бадалдын жашоого зарыл таасири да кызыктуу жана ар түрдүү болот, жана анын ар түрдүү маданияттардын кулинардык мурас боюнча.
Чыгармачылыгы & Курамы
Түштүк Африка 11 расмий тилдерде жана ар түрдүү элдердин жана каада-салттары менен эл болуп саналат.
Британия менен Нидерландия, Германия, Португалия, Индия, Индонезия - Мындан тышкары, колониялдык тарыхы кылымдар бою, башка маданияттар менен бет келишти көргөн дегенди билдирет. бул маданияттын ар бир техникалык жана даамдын бай Tapestry түзүү, Түштүк африкалык тамак өзүнүн изин калтырды.
Түштүк Африка берешен климаты, түшүмдүү жана илим, дарыя, анын өзгөчө тамактардын даамын түшүнүшү керек эле жомоктогудай заттар менен камсыз болгон бардык мал-мүлкү менен батасын берип жатат. морепродукты кээ бир аймактарда бир адистиги боюнча жана көптөгөн South African ресторандар Ошондуктан vegetarians карай жайгаштыруу жаткан да - берешен өлчөмдө жана сапаттуу эт көп санда даярдалат.
Көптөгөн South African болттор тааныш болот, биринчи жолу келген коноктор , жана көп учурда, ал жазуу жүзүндөгү Менюларды башкаруу жөнүндө сүйлөшүүлөрдү жүргүзүү үчүн кыйын болушу мүмкүн , жергиликтүү жиберип . Бул макалада, сиз заказ жатасыз маанисин түшүнүүгө жардам берүү үчүн бирге AZ тизмесин келтиребиз.
Бул эч бир категориялык билдирбейт, бирок сиз жөнүндө кыдырган чейин билишибиз керек негизги терминдердин бир нече жаап ЮАР кулинардык турдун .
An-Я колдонмо
Амасайдын: йогурт кошулган сүзмө, быштак сыяктуу даамын сүт-кычкыл. Бул, албетте, алган даамы болгону менен, Амасайдын күчтүү пробиотикалык деп ойлогон жана Southern Africa боюнча айыл эли кубаныч болот.
Biltong: ойчулдардын көп өмүрү biltong катыгансып менен - көпчүлүк Түштүк Харалар салыштыруу чабуул таба да. Чындыгында, ал эт жыпар жыттуу май менен даамы жана адатта уй же оюн жасалган кургап жатат. Бул май куюучу жана базарлардагы сатышат жана гурман ресторандарга тамактардын киргизилген жатат.
Bobotie: Көп учурда өз өлкөсүнүн улуттук тамак болуп эсептелет, bobotie Балык (адатта, кой же уйдун эти) жемиш смирна кошулган жана кургатылган жана бышырып жумуртка Custard тиштүү турат. Анын тамырларын талаш, бирок салттуу рецепт, кыязы, Кабо-малай элинин ЮАР алып келишти.
Boerewors: на Английский-жылы, "boerewors" түзмө-түз "Дыйкандын колбаса" деп которулган. Бул жогорку эт мазмуну (жок дегенде 90%) менен жасалган, жана ар дайым чочконун жана койдун эти, кээде ошондой эле колдонулат, бирок, эт бар. эт марттык менен татытылгандай, адатта, кориандр, Nutmeg, кара мурч же allspice менен турат.
Braaivleis: Э. breye-flase, бул шарттар каражаттарды куурулган эт жана braai, же Барбекю бышырылган ар кандай эт билдирет. Braaiing South African маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, жана, адатта, South African адамдар менен искусство түрү болуп эсептелет.
Bunny Chow: A Дурбан адистиги боюнча ар кандай кызмат Карри ресторанында өзүнүн туз баалуу, бир коён чау нан чакырылган жана Карри толтурулган бир жарым же төрттөн нан болуп саналат.
Кой этинен тамак үчүн классикалык даам болуп саналат; Ал эми уй, тоок, ал тургай, буурчак коен дагы көп бар.
Chakalaka: өлкөсүнүн, анын келип чыгышы менен поселкалар , chakalaka traditonally пияз, помидор, кээде буурчак же калемпир жасалган ачуу кеберлер болот. Ал, адатта, африкалык Негизги ичинде кокуй, umngqusho жана umfino (аныктамасын төмөндө кара) менен бирге кызмат кылып жатат.
Droëwors: Бул boerewors кургатылган версия (жана, албетте, өзүнүн аты-жөнү: "кургак колбаса" дегенди билдирет) болуп саналат. кургаткандай эле, чочконун Кындан барат эле уй жана оюн гана колдонулат да, көп эле жолу менен даярдалат. biltong окшоп, droëwors голландиялык Voortrekkers күндөрүндө, анын келип чыгышын жазыла элек.
Frikkadels: дагы бир салттуу Afrikaans табак, Frikkadels олуттуу пияз, нан, жумуртка жана сирке менен котлеты жатат. Чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле frikkadels бышкан же терең-куурулган чейин кошулат.
Koeksisters: таттуу тишке бар болсо, бул терең куурулган кондитердик, күнөөгө даамдуу болот. Алар окшош даамын (да таттуу жана тыгыз) Donuts жана чейин ширеси менен жатты камырдан жаткан өрүп, Ыйсанын башына кийгизишти да, терең куурулуп турат.
Malva Pudding: өрүк тыгынына менен жасалган таттуу, caramelized менгера, кырмызы пудинги бекем South African сүйүктүү болот. Бул таттуу каймак, Vanilla чыгы менен ысык кызмат кылып, көбүнчө тарапта Custard же балмуздак менен.
Mashonzha: англис, бул шектүү деликатес катары жакшы белгилүү болуп mopane курт . Мындай болбойт сыяктуу курт-кумурскалар император көпөлөктүн бир түрүнүн курттун бар, куурулган, Southern Africa бою бышып же судак калды жатат. Алар айыл Africans үчүн протеин маанилүү булагы болуп саналат.
Mealies: Бул тизиле, же sweetcorn боюнча эгин Түштүк африкалык мөөнөт болуп саналат. Mealie нан sweetcorn чейин майдалап, салттуу South African тамак нан жасоо үчүн колдонулат, буламыгы жана атамды, өлкөнүн жумушчу табынын негизги негизги жасалган ири ун болот.
Melktert: Адатта өлкөнүн англис жашоочулары сүйлөп сүт Тарт деп аталат, бул Afrikaans десерт сүт, жумуртка, ун, кант жасалган толтуруу толгон таттуу кондитер кабыктын турат. Сүт Тарт салт корица кант назик болот.
Ostrich: Western Cape төө өстүрүү үчүн дүйнөлүк борбору болуп, төө куш эти дайыма Gourmet же туристтик багытталган ресторандарынын менюсунда пайда болот. ЮАР башка оюн ассорти чанда, kudu, Eland, ал тургай крокодил кирет.
Пап: mealie дасторкондон жасалган, кокуй, өлкөсүнүн маанилүү негизги азык-түлүк эмес. Бул жашылча-жемиштер, бышырган эт менен бирге, бир нече түргө берилет. көбүнчө ар түрдүү үп эзилген картөшкө окшошот жана адамдын манжалары менен жасмыктан сүртүү үчүн колдонулат stywe Сания болуп саналат.
Potjiekos: а potjie бышырылган салттуу бир казан нан, же үч буттуу экранга темир идиш. ал тамак окшош болсо да, ал абдан аз суюктук менен жүргүзүлөт - анын ордуна, негизги ингредиенттердин эт, жашылча жана крахмал (адатта, картошка) болуп саналат. Бул Куну түндүк жана bredie бир potjiekos катары белгилүү.
Смайлик: алсырап мажес үчүн эмес, бир Которуу а бышырылган кой (же кээде теке) башчысы берген оозеки аты болуп саналат. Өлкөсүнүн айылдарынын Common, жылмаюулар мээни жана eyeballs, аны бир-wert жылмайып берип, кой оозу тамак учурунда артка деп, анын атын алып кирет.
Sosaties: Эт (кээде жашылчалар) Кейп малай стилиндеги соус алдында темир боюнча бышып жаткан жылы маринатталган, адатта, ысык чокко кызытат.
Umfino: Тарыхый жапайы өргүүнү пайдалануу менен, umfino капуста же картошка менен кээде аралаш, mealie тамак жана ашканын аралашмасы болуп саналат. Бул аш болумдуу, даамдуу, ар кандай салттуу африкалык тамак үчүн мыкты тарап жатат. сары май менен эшиктин туткасын менен Umfino, мыкты ысык берилет.
Umngqusho: Ошондой эле КБП жана буурчак жана айткан gnoush катары белгилүү болгон, umngqusho бир Xhosa негизги болуп саналат. Ал кант буурчак жана КБП турат (жатка данектери), жумшак чейин кайнак суу менен кабыл алгысы, анан май, жыпар жыттуу заттарды жана башка жашылча менен бышырылган. Имиш, ал бир эле Нелсон Мандела "Кудайдын сүйүктүү тамак.
Vetkoek: Сөзмө-сөз: "семиз торт" деп которулган, бул терең досу нан кандаштарын бир диета үчүн сунушталган эмес. Бирок, алар даамдуу, таттуу же жасаган болушу мүмкүн. Салттуу толтуруунун жымсалдабай, сироп жана жазышса кирет.
Көрөбүз Talkies: Chicken буттары (walkies) жана башчылары (Talkies), же маринаддалган жана braaied же куурулган; же Атам менен бай тамак менен бирге кызмат кылган. Бул айылдарынын сатуучулар менен кызмат кылган, анын crunchy Текстура үчүн ырахат жалпы негизги болуп саналат.
Бул макалада такталат жана January 6 2017 Джессика Макданалд тарабынан жарым-жартылай кайра жазылды.