01 06
Из гана жасалган мыкты көчө, азык-түлүк жана тамак-Homecooked
Kaki Лима (тамак) жакын Пантай Losari, из, Индонезия. Майк Акино Уджунг анын эли чоң тоюп, ал турат: Шаардын ресторан окуя эле чочконун эти качып, эс пайдалана билип * +, түшүп ар түрдүү болот.
мыкты ресторандар көбү шаардын борборун ичинде биригет; биз кереметтүү бир бөлүгү катары бул тизмеге (жана алардын көпчүлүгү сунуш тамактар) жерлерди аракет жакшы байлыгы Индонезия #TripofWonders турдун, ошондо биз сага кызмат акылмандыкты өтөт!
02-жылдын 06
Grill өчүрүү Hot: Чакпак Parape же Grilled Fish
Чакпак parape, Гүлсүн, Индонезия. Майк Акино Makassarese жана Buginese Түштүк элдери эксперттик балыкчылар, ал эми көлдүн, башка элдерге окшоп, алар менен камсыз кылуу, алардын ресторандар алардын арасында гана freshest балыктар жергиликтүү суу менен кармалды менен sweetlips, milkfish жана кызыл Snapper.
Бул балык сыяктуу Чакпак kaneke (куурулган sweetlips балык) чынында эле Makassar-стилди бышыргандан кийин чыгып же Чакпак parape (Makassar ачуу соус менен milkfish). Чакпак parape биринчи жолу жегичтер үчүн өзгөчө өтүмдүү болот (сүрөттө): кокос-катмарында отко кактап бышырып, бир назик кесим куурулган балык. flameless жылуулук, аны коюъуз туруп тамак жасайт.
чейин тамак үчүн балыктарын өтө сейрек сезону же: White Makassarese; Анын ордуна, алар жөн гана балыкты жеп алдында тышкы даам артык көрүшөт. Grilled балык parape, бир Sambal (чили чыгы) пияз жана соянын менен жактырышкан тиштүү чейин аяктайт. Julienned жашыл манго жана kecap Пандан (коюу таттуу соя соусу) сыяктуу коштоп ээлеген балыктын ар бир чагып мыкты чейин жупташуу.
Биз балык алдында кайрадан-кармалган балык казан менен, ар дайым жаңы бышырылган Кемелер Макан Бахару, биздин тойгондон аны далилдеп турат.
Кемелер Макан Бахару
JL. Монгинсиди, № 60, тартулоодо. Makassar
Google Карталар боюнча жайгашкан03 06
Makassar полковник Beats: Sulawesi какталган тоогун
Ayam Сукарно Sulawesi, Гүлсүн, Индонезия. Майк Акино Makassarese бир Кентукки полковник күчөтө турган нерселердин баарынан алда жолу жакшы даамын жыпар жыттуу бир аралашмасы менен, башкача тоок куурулган даярдайт.
А ям Сукарно Sulawesi (Sulawesi куурулган тооктун эти) жакын арада Индонезия тышкары тез тамак-аш муундары ура эмес, ошол тамак пайдалуу болот. : White мурдагыдай эле соя соусу базасын колдонуп жатканда, рецепт анын bumbu (татымал) абдан тоок эти сатылган түйүндөргө даамы боюнча чечимдерди кабыл алып, бир Ayam Сукарно ресторанынын башка хоп жол жана эки жолу эч качан бир топ эле тажрыйба алып көз каранды!
Ayam Сукарно Sulawesi жеп чыккан көпчүлүк үчүн, жергиликтүү Sambal бир Dab жеп (чили чыгы) каралган, алар муну жол (биз кылган) шаардын борборуна жакын Ayam Сукарно Sulawesi кетейинчи өзгөртүлгөн.
Ayam Сукарно Sulawesi кетейинчи
Jalan Pattimura №2, Палу, Makassar
Google Карталар боюнча жайгашкан04 06
Ахлактык Банан Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, из, Индонезия десерт банан тамак. Майк Акино Бул көрүнүктүү Makassarese десерт, алар келип эле ахлактык жөнүндө болуп жатат. Imagine бир куурулган банан алып, зымырыт-түстүү жабышкак күрүч камыр менен ороп, андан кийин кокос сүтү жана моюн сунган муз көп бурбай. Текстура жана даам натыйжасында карама-каршы бир лауреаты бул тамак буруп: сен анын махабаты менен жардырып жок деп жей алышпайт!
Бандунг толуктоо (screwpine) бул тамак үчүн өзгөчө кылат. Пандан Түштүк-Чыгыш Азия боюнча пайдаланылган салттуу жыты агенти болуп саналат; ал күрүч даамын Сергитет, банан камтыган жабышкак-күрүч камыры анын ынтымактуу бул тамак үчүн да ошентет. Сиз бул күрүч, камыр кошумчалайт жашыл даамы аны билип аласыз!
Биз Кемелер Макан Муда Mudi бул бир даам, десерт чейинки башка Makassarese сүйүктүүлөрдүн көп кызмат салттуу ресторанда болгон. (Тизме боюнча кезектеги нерсени карагыла.)
Кемелер Макан Бритама Mudi
Джалан Rusa No. 45, Makassar
Google Карталар боюнча жайгашкан05-жылдын 06
Жооп Pie деген: Jalangkote Эт Оргулу
дисплей, из, Индонезия боюнча Jalangkote эт токочторду. Майк Акино Кемелер Макан Бритама Mudi эки адистиктерге ээ: биринчи эле жогоруда айтылган. Анын экинчи, Makassarese эт jalangkote деп аталган тегерек, токочтор, эме, чайноо тандап коноктор үчүн кылаарын тоо пайда ресторанда, алдына бир ордумду ээлейт.
Көпчүлүк токочторду айырмаланып, jalangkote кабыгы ичке жана кыртылдап болушу үчүн, толтуруусун чулгаган кесилген картошка жана сабиз, буурчак көчөттөрдү көчүрүү жана адал эт (уйдун же тооктун эти) жасалган кылат. jalangkote өзү эле тамак болушу мүмкүн, бирок алар аз өлчөмдөрү сиз чынында эле толук боло электе үч же төрт жегенге уруксат берет. Алар ушул беренеде көрсөтүлгөн башка көптөгөн көптөгөн бир тарап табактын эле жакшы го.
Кемелер Макан Бритама Mudi
Джалан Rusa No. 45, Makassar
Google Карталар боюнча жайгашкан06-жылдын 06
Сиздин Уй эмне: Coto Makassar Soup
Coto Макассар тученкасы. уруксаты менен колдонулду Kamarul Ajimain, Pronounced choto, Makassarese алып Индонезия Сото шорпо табактын жөн эле Кудай болуп саналат. Ал уйдун майы укмуштуудай жоктугу менен даамына жана жыпар жыттуу заттарды ашыкча сунуш башкаруу, таштандыдай алынган коюу сорпосун менен уй тамак жок!
уй мээ, ичегилердин жана тил сиз жөн гана эт жана башка кыскартуу менен ала албайт шорпо базасына кирген аябай бышырып даам берген, тендердин чейин кайнатылат: даам негизинен субөнүмдөрү базадан эмес, өкмөт кесилип алынган. Дагы бир табак, pallubasa, ар кандай bumbu, же татымал пайдаланып, дээрлик дал ушундай жол менен жүргүзүлөт.
Coto Makassar менен pallubasa шаарында бардык жерде бар. Мурдагы ketupat, же кысылган күрүч нан менен кызмат кылып жатат; Акыркы burasa, бир кокос-сүт берип жатты күрүч пирожогунун менен барат. Сиздин бул табактын тойгончо боюнча Get Coto архипелагдын из, Coto Уджунг абдан белгилүү демилгечиси.
Coto архипелагдын Макассар
Джалан архипелагдын № 32 Makassar
Google Карталар боюнча жайгашкан