Дубай эл аралык аба майданында жайгашкан негизинде Эмираты Catering ашкана том, аэропорт премиум залы жана VIP жеке учактар үчүн тамак-аш, суусундук алып барат. 10000ден ашык кызматкерлердин таяк менен, ал 180,000 тамак дагы 130 по кардарларына караганда күнүнө даярдайт.
Joost Heymeijer тамактануу жана иштөөсүнө кызмат жолдойт жогорку орун басары болуп саналат. Эмираттык "Рейс Catering объект, $ 159 млн түзгөн, 2007-жылы ачылган.
"Emirates 12,450 Recipes алдыга жылдырууда Дубайда негизделген жыйынтыктары 650 ашпозчулардын менен күнү-түнү ашкана чуркап," Heymeijer билдирди. "Кылдат иш, алар бара жаткан 255 из алуучу кардарлардын таттырып накта жергиликтүү ашканалардан менен бир күн берилет. аба да, анын Дубай-байлап учуулар үчүн тамак-аш азыктарынын ушул сапатын камсыз кылуу үчүн дүйнө жүзү боюнча 25-аш өнөктөштөр менен тыгыз иш алып барат. "
Эмираты Catering биринчи, бизнес жана экономика класста майда-чүйдөсүнө чейин эле маани берип, 2016-жылы болжол менен 60 миллион иштөөсүнө тамак каралган. "Үчүн дагы 55 млн Лугангста-жылы коноктор бир жыл бараткан алты континенттеги 144 шаарларынан Catering, эч ким ал дүйнөдөгү ири учуп ресторанга учакта бара-жетеги менен жасалган тамак-аштарды кызмат катары Эмирликтеринде артык дүйнөлүк кулинардык багыттарын түшүнөт," Heymeijer билдирди.
көп том айырмаланып, Emirates атактуулардан, ашпозчу программасы жок.
"Бирок, биз тамак-аш команданын бөлүгү катары башка улуттан абдан таланттуу Болулук бар. Алар биз үчүн кызыктуу жана аймактык-аштарда ар кандай иштеп, "Heymeijer билдирди. "Биз ар бир дүйнөгө белгилүү бир бөлүгүнүн кийин карап, алты аймактык тамактануу менеджерлер бар. Алар тажрыйбасы бай жана массалык саны жана аба өнөр кыйынчылыктарга түшүнүү менен аткарылышы ашпозчулар өздөрү болуп саналат. "
Биринчи класс жүргүнчүлөр көп менюсунан жогорку эл аралык ашпозчулардын тарабынан түзүлгөн бир катты көп, албетте, тамак заказ бере алат, Heymeijer билдирди. "Меню талабы боюнча жана ордердик учурунда каалаган убакта жайгаша алат", деди ал. "Алкоголдук жана алкоголсуз ичимдиктерге, толук диапазону, бир комплект негизинде берилет."
Анткени бизнес класста жүргүнчүлөрдү , түшкү жана кечки тамак беш Албетте, тамак болуп саналат. "Шампан жана кетчуп порт, анын ичинде суусундуктарды толук спектрин, алкоголдук жана алкоголсуз, бир комплект негизде болот", деди ал. "Мындай Canapes катары Муздак жана ысык же жей турган экен да бортто Төшөгүмдө табууга болот."
Экономика Class жүргүнчүлөр үчүн меню баштаса, эки негизги курстар, десерт, сыр, печений жана шоколаддын тандоону камтыйт. Алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктардын да, толук спектри бир комплект негизде бар - ак жана кызыл шараптар бир комплект тандоо сунуш жана шампан белгиленген нарк боюнча жеткиликтүү болуп саналат.
Перс ичинде эл аралык узак рейстерге жана кыска жол аймактык маршруттар боюнча, Меню ай сайын өзгөрүп турат, Heymeijer билдирди. "Меню үлгүсүн түзүү outstations барып, үзгүлтүксүз негизде бортто көрсөтүлгөн тамак-аш даам аймактык тамактануу жетекчилери жана түшүнүгү өнүктүрүү командасы тарабынан пландаштырылып жатат", деп айтты ал.
"Menus тамактануу кызмат көздөгөн ылайык камсыз кылуу үчүн ар бир по пландаштырылууда. Биз төрт ирекет технологиясы жыл сайын, бул андан кийинки айга кайталанат айланып келет. "
Emirates дүйнө жүзү боюнча ашканасы стилдеги көптүгү менен Рухунун жетеги менен жазылган жана жалпысынан ал учуп багыттар боюнча жергиликтүү даам менен чечүүгө аракеттенишет. "Эгер бул да Карри Индия же суши Япония, биз ар дайым жергиликтүү сабак алып жатат. Биздин кардарлар, ошондой эле биз менен учакта алардын тамак-аш аркылуу жергиликтүү маданиятты башынан чыдамсыздык менен күтүп жатабыз ", Heymeijer билдирди. "Биз бир гана облуста эле эмес, шаардан шаарга ажырата алышпады. Мисалы, биздин Индия менен маршруттары-Индиядан биздин 10 багыттар боюнча биздин Менюларды күчөтүлгөн бир жакка же шаардын даамдарды жана кардарларды каалоосун чагылдырбайт.
Ал эми сезим-аш арыздарын, биз нан курмандыгы аркылуу биздин кардарлар менен байланышы бар "дедим.
аба каттамдары алдын ала, жок эле дегенде, 24 саат заказ керек атайын медициналык, тамак-аш жана диний талаптарга ылайык келтирүү үчүн тамак бир тандоону сунуш кылат, Heymeijer билдирди. "Биздин атайын жана атайын-аштары да бир эле кулак жана кулинардык экспертизасын алуу", деди ал.
Ошондой эле, ымыркай балдар үчүн атайын тамак бир катар сунуш кылат. "Эки жана 12 жашка чейинки балдар үчүн, биз анын ичинде чөп ыкмаларды, Балдар сүйүктүүлөр жана чыныгы аракет келишпесе," Heymeijer билдирди. "Ымыркай үчүн, биз алардын ымыркайлар менен жана артык көргөн тааныш тамак-аш көтөрүп балдардын ата-насаат кылып, ал эми даярдалган балдар тамак мүлктүк марканын тандоо башкармалыгынын Emirates самолет бар. Алар ар бир учардын алдында, жок эле дегенде, 24 саат заказ болушу керек. "
куюшсун Around
Emirates дүйнөлүк аэропорттордо Дубай эл аралык аэропортунда жайгашкан жана 34 башка атайын залы жети залы бар, Heymeijer билдирди. "Дүйнө жүзү боюнча эмираттык" арналган залы, бир келген жүргүнчүлөрдү эл аралык тамак-аш менен толук тилкесинин кызматына жана ири кыйнап келген ичимдиктердин бир тандоо бар ", деди ал.
Азынап күнү коноктор кийин араб, Ыраакы Чыгыш, Батыш же жашылча тамак тандап алат, ал эми, тамактанып алат, Heymeijer билдирди. "Desserts жагынан ар түрдүү, ошондой эле таттуу тишке адамдар үчүн жеткиликтүү эмес", деди ал. "Биздин улуттардын тамактардын ар түрдүү болуп саналат жана биз жергиликтүү жана эл аралык даамдын аралашмасынан ээлешет. Биздин меню ай сайын өзгөрүп турат. "
аба да, анын залы укмуштуу шараптар жана champagnes жакшы тандоону сунуш кылат, коктейлинин менен бирге, Heymeijer билдирди. "Дубай боюнча Emirates First Class Төшөгүмдө ичинде биз мыкты шараптар кымбат руханий сатуу Ле Клосу шарап погреб бар."
2016-жылы октябрда, Emirates биринен айырмалуу үч башка түшүнүк аймактарды өзгөчө анын Дубай аэропорт борбору айылындагы Бизнес-класс, тамаша жарыялады. "Акыркы тамак-аш жана суусундук түшүнүктөр ар түрдүү даамдарды беришет жана Коста-Coffee, ден соолукка пайдалуу ыкмаларды катышкан Voss суу менен ден соолук борбору, ошондой эле өзгөчө Moët & Chandon шампан Төшөгүмдө менен биргеликте баристанын тажрыйбасы кирет - биринчи-жылдын анын натуралай Төшөгүмдү аэропорт жайгашкан керек ", Heymeijer билдирди.
Emirates да Дубай эл аралык аэропортунун concourses жайгашкан аба меймандостук залы көпчүлүгү тамак-аш жана суусундук кызматтарды көрсөтөт. Алар Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Lufthansa ичинен сенатор, тамаша жана Star Alliance жана Абакан Төшөгүмдү кирет.
Сапатты башкаруу
Эмираты Catering ашканада жылмакай иш жана дайыма жогорку стандарттарын камсыз кылуу, ар кандай текшерүүлөр салды 24 саат бою, жети күн бою жумасына бир жыл бою, Heymeijer билдирди.
"Каттам ар бир учуу-жылдын акырына карата коомдук тамактануу маанилүү кардар пикир менен жолдойт аймактагы тамактануу жетекчилерин камсыз кылуу боюнча отчетторду түзөт", Heymeijer билдирди. "Жетекчилери бардык Рейсы из отчеттор кооптонууну маселелер дароо боюнча иш кылган, ошондуктан текшере турган күн сайын жолугушууларды өткөрөт. "Туура-түлүк температурасы жеткирүү даярдык ийгиликтүү учуу тамактануу үчүн абдан маанилүү, ошондуктан бардык бортто чыккан азык-түлүк, белгилүү бир температурада жана расписаниеси табигый чегинде которулат плита жана учкучтары ишине туура температурага чейин алып келип жатат", Heymeijer билдирди. "Emirates тамак туура даярдоо жана жеткирүү негизги жерде өзүнүн мамлекеттик заманбап окутуу колледж жазыла элек."
"Биз көп даамдарды жана артыкчылык беришет, анткени Улуу тамак-аш жана суусундук Emirates тажрыйбасы негизги бөлүгү болуп саналат", Heymeijer билдирди. "Бортунда бардыгы үчүн ылайыктуу дайыма эле мүмкүнчүлүк бар камсыз учкучтары улуттардын Учактардын ар түрдүү, азыр 130 эмес, менюлар баалуу киргизүүнү камсыз саны" деп түшүндүрдү ал. "Бир эле салмактуу тамак же сергитүү кызматы ар дайым, атүгүл кыска-рейстер боюнча сунуш кылынат."
Эмираттык "Ашпозчулар тамак түзгөн заттын кемчиликсиз болушу керек жөнөкөй ой менен башталат. "Бул ингредиенттердин сапаты туура эмес болсо, анда бир салышы бар эч кандай пайдалануу менен," Heymeijer билдирди. "Ошондуктан, биздин ашпозчулар табитин тамак-аш жасоо үчүн дүйнө жүзү боюнча мыкты чийки заттын айрым алууда көп убакыт сарпташат. Биз, ошондой эле майда-чүйдөсүнө чейин көңүл абдан маанилүү экенин билебиз, ошондуктан, биз ар дайым биз эмне кылганын карап жатат; биздин учак бир нече жолу ары ар бир тамак текшерүүдө, жөн гана ал толугу менен камсыз кылуу үчүн ".
Эмираттык "атайын тобу менен иштөө үчүн Мындан тышкары, аба да жергиликтүү Caterers жана алар биздин стандарттарга жеткирүү камсыз кылуу үчүн ошол эле басым бөлүшө берүүчүлөр менен тыгыз иш алып барат, Heymeijer билдирди. "Аштарын кардар базасы менен, ар дайым эл аралык жана жергиликтүү ыкмаларды да чалып, ар бир кызыкчылыгыбыз үчүн бир нерсе бар камсыз кылуу", деди ал.
"Биз кардарлардын келген өлкөлөрдүн сахих ашканалардан чалып, алар бара жаткан жерлерге. Биз менен учуп, ар бир региондон жеткиликтүү тамак-аш болушу үчүн, жалгыз аба болобуз, "Heymeijer билдирди. "Японияда, биз гана бортунда көркүнө азык-түлүк тажрыйбасын камсыз кылуу үчүн накта жапон тамак-аш, ошондой эле анык салуучулар, бычак жана чай топтомун сунуш эмес."