Americanized Favorites Реал кытай Cuisine vs.
Authentic кытай тамак-аш сейрек Батыштын бүткүл Кытай ресторандарына табылган Түндүк Americanized түрү болуп саналат. Дагы бир жолоочу келет Пекинде көчөлөрү General TSO анын тоок табуу кыйын экенин нааразы болууга гана.
Сен, балким, буга чейин ойлогон койдук эле, байлык кукилерди Кытайда бир "нерсе" болуп саналат.
Кытай бир абдан чоң, ар кандай жер кулинардык тарых жана таасирлердин жылдыктарда менен.
Кытай чынында эле 1960-жана 1970- дүйнө менен ишенүүгө татыктуу кытай тамак чейин жетишерлик ачык эмес.
California-жылы пайда болгон тааныш кытай тамактарынын көбү Гуандун түштүк облусунда иммигранттар көнүктүрүү эле. Бул тамактар Кытай ашканасы болуп толкунун бир гана кичинекей бир бөлүгүн билдирет. биринчи дүйнө менен бөлүштү: "Кытай-түлүк" негизинен ылайыкташтырылган жана өзгөрүп, сулуу, ошондой эле ага ар бир аймагынан келди.
Ар бир адам Түндүк Америкада ар бир аймактык кытай ресторанынын ар бир меню ашык адамдар бардык жерде классикалык менен жакшы тааныш эмес. Тажрыйбалуу күйөрмандар да менюну карап туруунун кереги жок болуп калат. Алар таттуу жана кычкыл тоок, монгол уй эти, куурулган күрүч жана башка тааныш Сүйүктүүлөр сунуш бар экенин билебиз.
Authentic Chinese Food деген эмне?
Батыш "Кытай-аш" деп атаган ашканасы, негизинен, 1950-жылы Сан-Диего анын Чайнатаундан пайда болгон. Jack Kerouac жана айтылуу "Beats" көптөгөн күйөрмандары болгон.
Кытай-түлүк, бул акча-белине сүрөтчүлөр үчүн арзан тандоо болгон, жана Чыгыш догманын популярдуулугу өсүүдө. Чакырылган Chinatown өзү эле маданий тажрыйба болду.
кийин өлкөдө жана дүйнө жүзү боюнча жайылып, бул биригүү, азык-түлүк жана, албетте, учурдагы даамдарды дүйүм жана жергиликтүү компоненттер менен даярдалды.
Ал тургай, жашылча көп учурда ар башка болот. брокколи Батыш нускалары, сабиз, пияз жана сейрек акыйкат кытай тамак-аш менен кайрылган.
Батыш ресторандарга тарабынан кабыл алынган анык жана кытай азык-түлүк тамактары кээ бир негизги айырмачылыктар бар. жөжө үчүн батыштыктар көбүнчө ак, колдук төш этин артык. Кытай тамактары көбүнчө караңгы эт, бириктирүүчү тканды, органдарды жана чакан сөөктөрүн азыктык баалуулугу боюнча пайдаланууга укуктуу.
Америка-Кытай-түлүк накта котормолорунда кем ачуу болуп саналат. Америка Кошмо Штаттарында, кошумча соя соусу жана кант, адатта, жагымдуу же туздуу даамы көп талап кылынбайт даамдары кошулат.
Биринчи жана Чыктар көбүнчө чоң Азиянын азык-түлүк конгломераттар саткан порошок кутуларындагы жасалган, ошондуктан көптөгөн кытай идиштер, шорпо, Кошмо Штаттардын ар ресторандарына ырааттуу даамын Ошол себептен.
Кээ бир Authentic Chinese Food кайдан табуу керек?
Силер, албетте, сейрек менюлардан боюнча англис тилин таап, Кытай туристтик аймактарында алыс бир көчөнү, же эки жол болсо.
Эски саякатчы уламыш салып сатып эмес, тоок үчүн белгиси түшүп жаттоо же жазуу (鸡) жетиштүү болот. жогорку ыктымалдыгы бар ээрчип буттары, мойнунан кучактап, же ички органдарга үчүн белгилер - Батышта артыкчылыктуу тунук-ак төш эти ар дайым демейки эмес!
Жатаканалар жана мейманканалар саякатчылар беришет Пекинде, чынында эле, эч нерсе болбогон кyндө да, сенин менен жардам берүү үчүн келсе, меню сүйүктүү тамак-бир мүмкүн эле келип-жылы-кытай маданият шок . Көптөгөн тааныш курмандыктарды - жумуртка Балык, бири - чынында эле, теги кытай, бирок алар котормолорунда Түндүк Америкада кызмат даам жана Текстура айырмаланат.
Пекин үчүн мүмкүн эмес болсо, түздөн-түз жакын Чайнатаунда башчысы, Эл аралык районунун, же Азия коомчулук жана жөн гана сурайм. Көптөгөн кытай ресторандар такыр башка курмандыктар менен эмес Кыргызча Менюларды бар; Алар көп учурда кээ бир тамактарды эмес кытай кардарлар үчүн "жийиркеничтүү", же түшүнүксүз катары бааланышы мүмкүн деп коркуп, текчесинде сакталат.
Кытай чоң жер болуп саналат; накта ашканасы көп бою өзгөрүп турат. бир нерсе атайын Ашпозчунун аймагынан даярдалышы мүмкүн болсо, сурагыла.
Сиз тамак үчүн кээ бир киргизүү (мисалы, эт, күрүч, кесме тандоо, ж.б.) камсыз кылуу үчүн керек.
Эскертүү: Көптөр: "Кытай" Кошмо Штаттар, чынында, Шри-Ланка ишкерлеринин ээлигине жатат ресторандар, Бирма / Намибия жана Азиянын башка жерлерде. Сиздин коёру турган иш эмес, кытайлыктар менен саламдашуунун боюнча аракет дайыма эле жардам бере бербейт!
Батышта таанымал Authentic кытай Cuisine
биз Батыштагы билебиз кытай тамак-аш жакшы көргөн бир бөлүгү Кытайда мүмкүн эмес болсо да, кабыл алынган жана андан кийин Americanized бир нече сахих тамактар бар:
- Жумуртка Foo Янг: күрөң, Кытай омлет Кытайдан эне тамак болуп саналат.
- Kung Pao Chicken: кунг Пао тоок накта Sichuan тамак болсо да, Батыш версия оттуу түп караганда, адатта, анча ачуу болуп саналат.
- Orange Тоок жана Ядки Chicken: Again, накта котормолордо ак Тоок эти кемчиликсиз стержендерди күтпөйбүз. Ошондой эле, америкалык котормолорунда көп жоон жана таттуу болуп саналат.
- Moo Шу Балык: Бул чочко булар: Кытай бар болсо да, аны табыш кыйын болушу мүмкүн.
- Мына Мейн: Адатта сунуш боюнча арзан тамак-бир, мына Кытай кесме бою жеген болот Mein жана көптөгөн дуу-куурулган тамактардан бир бөлүгү болуп эсептелет. Мына Мейн жөн гана "толкуп кесме" төмөнкүлөрдү билдирет: - Алар, адатта, буудай унунан жасалган.
- Куурулган Райс: куурулган күрүч көп түрлөрү Азия жеп, көбүнчө коопсуз күрүч жасоонун жолу алдында күн калган эле. Ал тургай, президент Обама жеген Сукарно - Индонезиянын жөнөкөй куурулган-күрүч тамак - өлкөнүн, анын 2010-сапары.
- Будды ырахат: Бул дени жашылча тамак көптөгөн буддисттер чөп тамактануу, анткени, анын аталышын алган. Бул салт бир ай жаңы жылдын биринчи айынын биринчи күнү ээ сөксөөлдөй жана жаныбарларга тыныгуу берет. Будды ырахат ичинде Tofu 20 ингредиенттердин ар кандай түрлөрүн, чейин болушу мүмкүн, анткени көп учурда ойдун болуп саналат! табак болсо, vegans ырахат жок да: кээде жумуртка же балык чыгы камтыйт.
- Wonton Soup: Бул шорпо гана эмес, Балык-оюнчуктарын wontons кесме жана эт топтор эмес болушу мүмкүн, бирок бардык жерде туздуу сорпосу, Кытайда табуу кыйын болот. Wonton шорпо адатта эмес, тескерисинче, өзү менен бирге эле тамак катары ээ болот.
General TSO анын Chicken
Балким, ал көпчүлүк бардык кытай тамак-аш курмандыгына, ошондой эле белгилүү болгон, эч ким General TSO анын Chicken менен келген толугу менен ишенет. алып баруучу теориясы New York шаарында ресторан тамак, ал эми Кытай иммигрант биринчи атактуу тамак түзүлгөн деп болжолдойт. талаш-тартыштар боюнча даректүү тасмалардын General TSO анын тоок келип чыгышы жөнүндө өндүрүлгөн ушунчалык ысык болот.
Биз Башкы TSO анын тоок биринчи турунан кызмат кылгандар жөнүндө билбей да, ал абдан көп тааныш тамактары жөнүндө кантип боюнча жакшы мисал. жергиликтүү ингредиенттердин улам жана ылайыкташтырылган ыкмалар кытайлык иммигранттар жергиликтүү кардарлардын курууда чейин - Батыш.
Тагдырдын тамашасы менен жетиштүү, генерал TSO анын Chicken дүйнө жүзү боюнча башка жол менен кетти, ал Тунис жана материк Кытайда дагы ресторандар менен кармоо жатат.
Кытай Эл итминби жеп аласызбы?
Ооба! Бир нече туристтик ресторандар жоголгон Батыш үчүн буюмдарды камсыз кылуу мүмкүн болсо да, сен талап кылынат таякчалар топтомун кантип көпчүлүк жерлерде.
Корея дагы таанымал металл караганда Кытайда тамак ичүү үчүн таякчалар, тескерисинче, көп учурда жыгачтан же пластик болуп саналат. Дарактардын миллиондогон жыл сайын колдо болгон тамак ичүү үчүн таякчалар өндүрүү үчүн да, кыйылып жаткан уулуу химиялык заттар өндүрүүдө колдонулат . Карап көрөлү таякчалар менен өз жубу көтөрүп бара жатканда. Үйдө, ошол Throwaway отун баш сунуш кылганда; жакшы коддун жыйындысы үчүн керек.
Эгер тойго же көбүрөөк расмий жөндөөлөрүнөн тамактанып керек деп ойлойм, анда ишеним артпа Кытай стол-ахлак негиздерин , ошондой эле учурда, Кытай ичип-сессияны кантип аман . Мыкты качуу дасторкондо бир нече маданий жалган па бар.
Fortune Cookies Authentic келеби?
Жок! Fortune кукилер иш жүзүндө пайда Киото, Жапония , 19-кылымда жана кийинчерээк California менен Кытай ресторандарына менен белгилүү болушкан. Fortune кукилерди Кытайдын накта тамак кийин десерт катары сунуш кылынбайт. Сен ошол бактылуу Лотереянын номурларын башка жол менен тандап алышы керек болот.
Сиздин тамак менен кирген crunchy wonton түлөйт да Americanized түзүү болуп саналат.
Жумуртка накта Chinese Food Балык барбы?
Ооба, бирок, терең-куурулган жумуртка кандаштарын Америка-Кытай ресторандарына кызмат кылган сахих кытай жаз Мөл жоон, жүдөп болуп саналат. Америка-Кытай жумуртка кандаштарын капуста жана чочконун эти менен толбогондуктан жатканда, Кытай Spring Rolls көбүнчө жука жана козу карындардын, Tofu жана жергиликтүү жашылча камтыйт.
Кытай-түлүк бар элек Ymytjanat барбы?
Адатта. Натрий глутаматы чындыгында жапон түзүү болуп саналат, ал эми Жапония дүйнөдө Кабар ири башына керектөөчү болуп саналат, ал эми кытай көбүнчө тамак-аш менен Кабар пайдалануу үчүн айыптап калат.
Деген термин "кытай рестораны синдрому", ал тургай, сүрөттөө үчүн ойлонуп табылган кытай кыйнап тамак кийин жалпы айызы сезим . Элек Ymytjanat көптөгөн изилдөөлөр жана көп талаш-тартыш предмети болуп саналат. Ал эми силер, бир протоколу сезимталдык же жок болсо, ашыра тоюу жана Кытай тейлөө боюнча оор май менен даярдалган тамак-аш азыктарынын ар кандай түрлөрүн аралаштырып кандай иш айызы сезиши үчүн шектенбесек болот. Бул элек Ymytjanat эмес!
накта кытай тамак жеп жатканда Кабар оолак болуу кыйынга турушу мүмкүн. Ал тургай, ресторандар жок дешет элек Ymytjanat көп баары, аны пайдалануу же Кабар бар компоненттер менен тамак-аш даярдап колдонуу. Бирок, эч нерсе эмес! Сиздин койгом, бир precursory скандоочу тан мүмкүн: элек Ymytjanat көптөгөн ири Батыш эндүү, соустар, салат, татымал, түшкү эт, кайра иштетүү, тамак-аш азыктарында чыкса, сен да, закускаларды буга чейин дайыма жеп мүмкүн. Көптөгөн негизги азык-Клаустун өлкөсү Америкалык тамак-аш салып кирет.
Керектөөчүлөр көбүрөөк акыл калчап белгилөө болуп калды, себеби, азык-түлүк компаниялар көп учурда керектөөчүлөр боюнча кармай алышпайт, ошондуктан, мисалы, autolyzed ачытма көчүрмө, hydrolyzed белок, же соя протеин ТАП башка аталыштар боюнча Кабар жашынып.
жергиликтүү тамак-аш менен байланыштуу Кабар Кытайга барган кезде бардык убакыт айызы сезимде деп күтпөйбүз. Элек Ymytjanat туздуу, ошондуктан кошумча суу ичип, денеден чыгып, аны көмүү жардам болуп саналат.
Тамактануу Кытайда көчөсү, тамак-аш
Араба жана рыноктордун көчө тамак-ашты жегенге гана арзан, даамдуу ыкмасы эмес, ресторандар жеп караганда зыяны азыраак болушу мүмкүн!
эч ким ашканада күтүп турат билет ресторандарына айырмаланып, бир көчө арабага айланасындагы тазалык көлөмүн көрүүгө болот. Ошондой эле, айырмаланып-ресторандарда да, бар ашпозчуга менен түздөн-түз өз ара . Алар кардарларга ооруп үчүн келген жок!
Конкурс көчө-түлүк араба ортосундагы айыгышкан болуп саналат; дайыма кардарлар оорулуу кылып ашпозчулар көп бизнес менен жүрүшпөйт. Сиз көп көчө жүктөшүп абдан даамдуу жана акыйкат кытай тамак таба аласыз.