Пайдалуу Суши шарттары бир тизмеси үчүн таанып-билүү
Ever накта ресторанда болгон жана сиз суши сөздүк бар каалаган? сөздөр алданып, жөнөкөй көрүнөт, бирок ойдун чийки морепродукты коркунуч алдында турганда, күнөөсү үчүн аз орун жок!
Жапонияда турган тамак-менен-манжалары тез тамак-аш катары кандай баштаган бир топ убакыт мурун эл аралык жаалын айланды. Sushi бир кыжырдуу улут бар, - сиз Болуптур, көз каранды же эл негизинен Балык Балык ушунчалык көп төлөп келет, эмне үчүн алган эмес го.
Пайдалуу суши айрым терминдер билип тургандай, тажрыйбасын жогорулатат Суши туура жолду жеп билүү . Сиз бул окуп чыккандан кийин, жакынкы ресторанга качып ойлоп жатасыз, анда суши байланышкан япон сөздөрдү үйрөнүү менен кийинки баскычка сүйүктүү тамак-аш алып.
Суши VS сашими
Деген термин "суши" эми тамак-аш толугу менен жанрына таандык жалпы сөз катары колдонулат да, баштапкы мөөнөтү гана жабышкак, vinegared күрүч болчу.
ойчулдардын көбүнчө бардык чийки балык сөз "Суши," Бирок, бышырып, суши да чөп / Өсүмдүк котормолорунда көп бар. балыктын ар кандай түрлөрү, адатта, чийки, буттун, жыйылып турган кызмат кылып жатат да, суши башка түрлөрү улам кээде тийүүнүн бышырып жатышат.
Азыктары (адатта, чийки) ичке тилинген жана коштоочу күрүч туруп кызмат кылган бир кесим туура мөөнөттүү сашими болуп саналат.
Тамактануу Суши жана сашими
Тамак ичүү үчүн таякчалар ( көбүнчө Throwaway түрү жок ) сашими тамак үчүн колдонулат, ошол эле учурда, суши башка түрлөрүн, манжалары менен жегенге болот.
Бир аз chopstick адеп-билүү расмий же жакшы накта ашкана орнотуулар . Мисалы, колунда болгон тамак ичүү үчүн таякчалар менен көрсөтүп, мындай деди: "Бул аракет бар!" же бир нерсе тиленбеген жок жаман этикет болуп саналат.
Ким Бейсингер түрлөрү
- Maki: америкалыктардын көпчүлүгү алар сөздү укканда деп эмне "Суши," маки, чынында, япон тилинде "түрмөк" дегенди билдирет. Maki суши жылдырып үчүн пайдаланылуучу makisu, бамбук килеминде менен түзүлгөн суши ар кандай түрүнө кирет. Maki Балык, адатта, 6 салып жатышат, - 8 даана.
- Nigiri: балык бир кесим менен vinegared суши күрүч бир чечип, эксперт үстүндө карманууга кысып. Кээде буттун же жыйылып күрүчтүн үстүнө кызмат кылып жатат. Нори балыр бир кесим эт, кээде үстүнө балык үчүн пайдаланылышы мүмкүн. Nigiri манжалары менен жеш керек. соя соусу колдонулган болсо, күрүч сакталып кала беришине жол берип, өөдө-ылдый гана балык dunked ушунчалык nigiri бир бөлүгүн ташташат.
- Hosomaki: адатта ичинде, шылкыя менен, кичине окшошчу кандаштарын. Алар азыраак заттар бар жана сыртынан гана Нори балыр бар.
- Futomaki: ири маки Балык, алардын өлчөмү менен ичке кесип. Futomaki кандаштарын салт менен кечинде кыркылбаган жеп Setsubun Япониянын айрым аймактарында.
- Сашими: Көп учурда туура эмес суши деп аталат, сашими чийки балык эле сыра жок күрүч менен кызмат болуп саналат. Сашими, адатта, тамак ичүү үчүн таякчалар менен желген манжалар эмес.
- Темаки: A темаки Этек жагы колу ролл төрт узундугу Нори балыр жасап, күрүч, балык менен толгон. Темаки көп баратып суши бир түрү болуп саналат.
- Uramaki: салттуу жана абдан жапон эмес, uramaki кандаштарын сырттан карманып ортосунда жана күрүч менен ингредиенттердин оролгон Нори балыр менен "ичи" болуп саналат. Sesame уруктар же ROE аларды манжа менен жеш үчүн кир кабыл күрүч карманып жатышат.
- Chirashi: Жапония таралган эмес, сыртта, chirashi суши күрүч бир табак сашими жана мурч бир катар тиштүү болот.
Суши шарттары үчүн таанып-билүү
- Нори: кургатылган, кара-жашыл суши түзүү барактардын колдонулган балыры. Нори бир баш паана тартып шыбагын эле , күнгө кургатылган; Бүгүн, эгилбеген жатат.
- Роу: Fish жумуртка түс, түзүмүн жана даамын кошуу суши үстүнө койду. Роу, айрыкча, балык (tobiko) учкан жана деңиз имерилип, жандыктардын ар колдонулат.
- Hashi: тамак ичүү үчүн таякчалар Япония сөз. Тамак ичүү үчүн таякчалар сашими жегени үчүн пайдаланылат; суши башка түрлөрү, манжалары менен жеш керек.
- Makisu: makizushi тоголотуп колдонулган бамбук мат.
- Kaiten Zushi: "суши поезд", же "курсор" суши катары белгилүү, бул ресторан ашканалар, алар плиталар бир өлчөмгө боюнча кыймылга болуп келген нерселерди тандоого мүмкүнчүлүк берет. Идиш көп учурда баасы боюнча код түс болуп саналат. Биринчи курсор-кур суши Eatery 1958-жылы Япониянын-жылы ачылган.
- Itamae: кесиптик суши ашпозчу берилген наам. Бармендерге чыгармачыл адамдар катары сакталат.
Ким Бейсингер үчүн негизги
Суши, өзгөчө nigiri бир кесим негизги компоненти болуп, Жанары деп аталат.
- Магуро: Туна (ар кандай сөздөр Туна түрүн жана кыскартууну билдирет).
- Торо: балык, көбүнчө Туна боюнча fattiest бөлүгү; ал, адатта, кыйла кымбат жана жилик артынан-аракет болуп саналат.
- Hamachi: Yellowtail балык
- Kurodai: Snapper
- Саба: Панкэки (адатта кээ бир тери бир тараптан жана сашими катары кызмат кылган менен кесилген).
- Sake: Салмон. Ооба, ал ачытылган күрүч рух үчүн эле сөз, бирок бир аз башкача, кээде "Бааша-Ке." Салмон иш жүзүндө 1980-жылы музей ишкер Японияда бир суши компоненти катары киргизилген болчу!
- Унаги: Freshwater жыйылып турган; Жапон деңиз жыйылып турат. Унаги, адатта, куурулган жана караганда чийки жеген эмес, таттуу чыгы менен себелеп жатат.
- Касмынин: Octopus
- Ika: Аспанга
- Ebi: Shrimp
- Kani: Crab (реалдуу краб, жасалма үндөрдү жасалат сурими эмес)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Ойстер
- Uni: Sea дебеген
- Mirugai: куахог (көп бир түрү)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Sweet жумуртка; tamagoyaki таттуу, чарчы omelettes сүрөттөө үчүн бул сөз колдонулат.
- Сурими: Жасалма краб же танышуу эт балык пастасы менен (көп учурда Поллок же коду). Kani Кама жасалма краб эт бир мөөнөт болуп саналат.
Суши коштоону
- Wasabi: суши менен камсыз ачуу, жашыл паста колдонулган термин. Реал жапон Wasabi тамыры ушунчалык боелгон хрен көп ордуна менен алмашылган, тез жана кымбат. Wasabi алгач чийки балык коштоп Антибактериалдык агенти катары колдонулган . Wasabi туура суммасы буга суши чеберлери тарабынан колдонулат; жакшы ресторанда дагы кошуп, жаман этикеттин катары карасак болот.
- Gari: Кусочки, туздалган Алекс суши менен кызмат кылган. Gari даана ар кандай түрлөрүнүн арасында тактасын тазалоо үчүн колдонулат. Ginger да сиңирүү берчү жана чийки балыктын ичинде микробдорду өлтүрүүгө жардам берет. суши оозубузга бир эле учурда Ginger жегенге эч качан!
- Daikon: Ginger менен чаташтырбоо керек эмес, daikon көп crunchy түзүлүшүн камсыз кылуу үчүн кооздоп катары лимондун бир жумшак даамы менен ак чамгыр болуп саналат. Туздалган daikon япон тилинде takuan деп аталат.
- Edamame: Гадылбек менен куурулган же бышырылган жаш соя, көп учурда суши коштоп бир шум болуп кызмат кылып жатат.
- Sake: туура айткан "таска-Рапшак" эмес, "таска-баскыч." Кычкыл күрүч шарап жылуу же муздак, же кызмат кылган. Үчүн 20 пайызга жогору болгон спирт ичимдиктерин мазмун болушу мүмкүн. Кээ бир сахих суши тажрыйба, сиз аласыз , силерден эки адам үчүн бир ок сатып АШПОЗЧУГА толуктап турат .
- Agari: Green чай. Mecha тактасын тазалоо үчүн жакшы нерсе, бир аз ачуу болуп саналат.