16 Суши сүйүүчү Random TidBITS
Сонун көз карандылыкты, маданий жана көркөм - суши ойчулдардын табышмак бойдон калууда. Эмне үчүн буга эч ким чийки балык бир нече TidBITS үчүн ушунчалык көп төлөп келет? супермаркет суши Батыштын чынжыр менен slopped айырмаланып, чыныгы суши тажрыйбасы эстен кеткис жана түзүү кыйынга турат. Японияда магистердик ар бир түс, түзүлүштөр, даамдар, тартуу айланып тиштеп даярдоону билбейт.
Туура тажрыйба үчүн бара турган болсо, билип суши жеп туура жол .
Hint: соя соусу жана Wasabi менен ар бир бөлүгүн айыптуу жакшы жолу эмес!
Sushi Япониянын тышкары пайда болгон
Жапон биз суши бүгүн деп эмне үчүн толугу менен насыя ала да, суши илхамы менен башталды, деп Түштүк-Чыгыш Азия . Нарэ-zushi, ачытылган кычкыл балык күрүч оролуп, Кытай, кийинчерээк Япония тарап мурда Mekong дарыясынын айланасындагы бир жерде пайда болгон.
суши бүгүнкү күндөгү түшүнүк Японияда ойлоп Hanaya Йохей менен убакыт марттын орто ченинде 1800-Эдо мезгилдин акырына тегерегинде.
Sushi Из Fast Food эле башталды
Бир жолу, суши менен ыракаттануу үчүн бир платина кредиттик картасын талап эмес. Театр аткарууну жатышат Суши башында арзан, тез-шум колу менен тамак катары кармалды. Popcorn унутуу: суши өтөт!
Сиздин Wasabi балким эмес, Реал Wasabi
Реал Wasabi Японияда wasabia japonica өсүмдүктүн тамырынан келип, көп учурда алмаштырылат катары кашыкка аз эмес.
Wasabi күчтүү күйүк өсүмдүк чийки азыктары мүмкүн болуучу микробдорду жана мителердин өлтүрүү үчүн кемчиликсиз бир комплимент табигый микробго каршы химиялык заттар келет.
Authentic Wasabi ойдун болуп саналат; кээде суши ресторандар да турат. Көбүнчө орто класстагы суши ресторандарына каралган массасы кашыкка аз жана кыймылсыз келишимге окшош жасалма краску менен жашыл түстүү сары кычы порошок жасалат.
Башында Суши Райс жеген эмес
Кычкыл, ачытуу күрүч жаштагы балык сыйпау.Тар түзүү жараянына жардам гана оролуп калды - уникалдуу, ачуу даамы. Ачытуу жараяны толук болгондон кийин, күрүч, иргелген жараксыздары жана балык жок кыла баштады. ачытуу күрүч, ошондой эле балык сактап калыш үчүн жана башка курт-кумурскалардан алыс, аны коргоо үчүн жардам берди.
Бүгүн, суши үчүн колдонулган vinegared күрүч даярдоо балык өзү даярдаган маанилүү болуп эсептелет.
Нори Кээ бир таштандыдай Origins бар
Нори - суши ороп колдонулган балыры - бир жыгач таянгыч буту, ал тургай, кайыктын undersides боюнча кылуучу болгон. күлдөй зат анда барактардын салып, ыкшап, күнгө соолуп калды +. Бүгүн, Нори айдоо жана эгин эгилбеген жатат. Япониянын көптөгөн бренддери убара жана көздүү даамын сактоо үчүн баш эмес, ал эми Батыш-Клаустун коопсуздук себептерден улам Нори куйкаланып.
Sushi түрү белгиленген учурда Zushi болуп калды
Эгерде суши түрү сөздү мурда, япон тилинде "суши" мойун "zushi". Мисалы, маки (биз суши түрмөк деп атаган) маки-zushi болуп саналат; nigiri (жогорку кысылып сашими бир кесим менен күрүч) nigiri-zushi болуп саналат.
- Бул пайдалуу кара жеп жатасыз эмне бар экенин билиш үчүн суши сөздүк .
Кеси Балык өтө кооптуу, Easy деген
Калаасы, же pufferfish, анын бездер жана органдарыбыздын уу өлүмүнө камтылган.
Сашими даярдап, ал эми башкы ашпозчусу кокусунан бычак менен, тиги болсо, ал мүмкүн болуучу өз кардарларын өлтүрүү мүмкүн. Калаасы сашими менен иштөө күбөлөндүрүлөт үчүн, Японияда ашпозчулар камтыган окутуу жана күбөлүк жүргүзүү керек - анда өз даяр продуктту жегиле! Ооба, жыйынтыктоочу сыноо учурунда каза болгон.
- кылымдар бою, Япониянын Императору байланыштуу бир гана укук, анткени ал катышкан тобокелдик Калаасы жегенге эч качан мүмкүн эмес , атүгүл, анын туулган күнү .
Maki Rolls-ст иши
Батыштын ар кандай арзан суши розеткага табылган стандарттуу "Гога түрмөк" унут. чыныгы маки-zushi курамында (суши кандаштарын) боло турган даам, текстура, ал тургай, түстөрдүн бири-бирин толуктап, ошондуктан чеберлери тарабынан тандалат. Балык эле кардарлар ичинде көркөм ишин көрө алгыдай дисктер бөлүнөт калды жатат.
Maki-zushi тартты өзүнүн атына үйлөнөт
Суши берет бамбук карап, алардын Cylindrical түрүндөгү япон бир makisu деп жылдырат. суши кандаштарын Батыштын суши абдан популярдуу түрү болуп саналат, ал эми жапон көп nigiri артык - балыктын бир бөлүгүн колу менен күрүч тилкесинде чокусуна кысып.
Maki-zushi Crunch кошуу үчүн, мисалы, сабиз, бадыран, же daikon башка компоненттер үчүн жол менен айырмаланат. Nigiri жегич күрүч жок туруп, соя соусу гана балык тарабын малып, (бир жол менен артыкчылыкка ээ суши этикеттин маанилүү аспекти ).
Maki-zushi дайыма балыр Тапталган жок жатат
Биз көпчүлүк кара Нори (балырлар) оролуп суши менен тааныш да, маки-zushi кээде Япониядагы соя кагаз, бадыран, же жумуртка менен оролуп.
Суши колу менен жей турганы айтылууда
жөнөкөй тез тамак-аш катары анын келип чыккан чыныгы, суши жеп туура жолу, манжалары менен болот. Тамак ичүү үчүн таякчалар адатта гана сашими тамак үчүн колдонулат - балыктын чийки сындырым нан.
Атүгүл Fresh Суши-бар Frozen биринчи
АКШдагы азык-түлүк коопсуздук эрежелери чийки балык болуучу трематоданын менен паразиттерге өлтүрүү үчүн белгилүү бир убакыт үчүн токтотуп туруусун талап кылат. Europe-жылы чийки балык -20 градус, бери дегенде, 24 саат бою камакка керек. Атүгүл freshest чийки балык Батыш суши ресторандарына кызмат зыян түп даамы жана текстура турган, камакка алынган.
Жапон суши Кожоюндар, мисалы, алар базарда сатып балыктын трематоданын жана мите сыяктуу болуучу маселелерди билүүгө болот. ооруп кардарларды кабыл алуу коркунучтуу маскара болот.
Орук соя соусу Bad түрү
күрүч жана тамактын калдыктары калкып менен соя соусу менен жашыл, көмүскө көлчүктүн калтырып абдан жаман түрү болуп саналат. Баалуу соя соусу эстүү ар дайым терс болуп калды . Суши-Japanese жолу менен, суши чөйчөгүнө мүмкүн соя соусу кичинекей суммасын куюп, ошондой эле зарыл болгон, аны толтуруу.
Сиздин соя чыгы салып Wasabi аралаштырууга болбойт. Зарыл болсо, жараатын суши ар бир көздөй айрым тазалоо үчүн chopstick колдонушат. Акыр-аягы, сиз АШПОЗЧУГА жана, балким, буга чейин колдонулган татымалдарды анын тандап таянышыбыз зарыл.
Сиз суши Райс дип керек эмес
Эгер соя соусу салып nigiri малып, керек болсо, анда аны салып, карапайым гана балыкты малып керек. Улуу сыймыгы жана күч-аракет жумшоо туура, жабышчаак касиет бар суши күрүч түзүү салып жатат. ал чыны менен туш чейин күрүч каныктыруу үйрөнчүк бир кадам болуп саналат.
Sushi, мисалы, жейрендей Toppings менен даярдалган же таттуу жана өткүр татымал - унаги (ысык) бир эле мисал - соя чыгы менен малып болбойт. толугу менен ишенүүгө татыктуу суши тажрыйбасы түшүнүү үчүн, соя соусу менен ар бир бөлүгүн чөгүп алыс.
Nigiri Upside Down жеш керек
Суши адис деп nigiri сунуш, күрүч бир тилкеде үстүндө сыгып балыктын бир үзүм, мыкты тилинде астын балык тарапка коюп, аны бурулуп ээ болот. Nigiri, адатта, чогуу бойдон кармоого болот, ошондуктан, манжалары таякчалар эмес, ошол менен бирге ичип-жеп, ал кыйын айланып жатат. муну сынап көр!
Сиз Chef ичимдик сатып алат
Сахих суши тажрыйбасы жылдын акырына карата абал боюнча, сиз ашпозчунун ыраазычылыгын үчүн бир ок сатып алууга сунуш кылууга болот. Ал кабыл алынса, аны менен бир болушу керек . Даже атып чыгып, аз сүйлөп же тамак-аш жөнүндөгү суроолор менен АШПОЗЧУГА алагды алыс, - деп колуна курч бычак бурууга муктаж!
Сенин атылган баш тартты, анда бул абдан жакшы болушу мүмкүн, жөн гана ыраазычылык менен сылык таазим . Кандай гана окуя кандайча улуу, кошумча акча колуна салып берүүгө аракет да кылышпайт! Японияда учурга жалпы эмес, туура эмес кылган, анда да жаман болушу мүмкүн.