Эгер балыкты жаман мамиле кылгандыгы үчүн орточо жапон ресторанында бошотулган мүмкүн эмес болсо да, суши туура жолду тамак билүү тажрыйбасы да, маданий макала менен тамак айлантат тат. Sushi арзан хобби эмес, эмне үчүн кызыктуу жана жолдон маданий нерсени билүүгө эмне үчүн болбосун? Ким Бейсингер мыкты документалдык тиштегилеп аяндар карачы, сен чийки балык маалга туш болушу мүмкүн.
Ондогон жылдар бою олуттуу бармендерге изилдөө даамдуу чагып алуу билүү.
кээ бир негизги суши адеп туура жол менен, алардын чыгармалары ыраазы колдонуу күч муунга урмат көрсөтөт. Эмне бир жолу тез-түлүк болуп эсептелген бир кулинардык көркөм айланып калды.
Мындан тышкары, суши Кожоюндар жалындуу жана курч бычак көп бар: жакшы жакшы жагына калыш үчүн.
Disclaimer: Төмөнкү ыкмалар гана накта жапон ресторанында реалдуу суши тажрыйба тийиштүү эмес, башка меню гамбургер жана жердеп санап кандайдыр бир этме менен.
Chef менен өз ара аракеттенүү
Эгер олуттуу тажрыйба алып келсе Биринчиден, коюлган отуруп болууга жерде болуп саналат. Мурунку бетки жана борбору. Сиз керек сиздин суши АШПОЗЧУГА чечүү зарыл болгон учурларда гана , бирок ал сунуш ошол замат деген суроо туулат. Ал мүмкүн рыноктон балык шайланган, ошол күнү да, кошумча өзгөчө камкордук менен ага ишенип, сыйлык берет, жакшы көрүп, эмнени кошконун билет. Бир менюну сууруп жана туш келди тандап, анын пикири боюнча, кызыкдар эмес экенин көрсөтүп турат.
Сен да, анын сунушу менен барып, жок болсо да, артында жаткан эмне кызыгуу бааланат.
Мындай деп, азык-түлүк менен байланышкан кийин суроолор же аз талкуулоо менен АШПОЗЧУГА алаксытууга эч качан, аба-ырайы, же япон бажы. адам сүрөтчү, ал кескин аны иш бычак болсун ээ!
Тамак унутулгус окуя болуп чыкса, сиз да, ашпозчунун үчүн бир ок сатып алууга сунуш кылууга болот. Ал кабыл алынса, аны менен бир болушу керек . Акча-да башындагылар үчүн ашпозчунун колуна аракет эч качан; Алар чийки балык менен ошол күнү кечке жана акча эч качан тийе керек иштешет. Мындан тышкары, учурга Жапон салты сейрек жана кылдаттык менен иш алып баруу керек .
Ишара: туура (Japanese) убадам жарыялайт жолу "таска-ачкыч" эмес, бул "таска-Рапшак".
расмий суши ресторандарына, сиз сессия башталганга чейин бир Консэрж менен сүйлөшүү үчүн жиберилиши мүмкүн. Бул окуя ашпозчу англисче сүйлөбөйт, сиз алыс же кандайдыр бир нерселерге аллергиясы барбы каалаган тандоо жөнүндө айтып мүмкүнчүлүк камсыз кылат. Идеалында, сиздин суроо-болуучу качууга ашпозчунун боюнча кабыл алынат же партиянын жүзү жоготуу .
Тамак даярдоо Суши
Ным сүлгү тамак салттуу ыкмасы, негизинен, анткени, силер тамак алдында кол тазалоо үчүн маки менен nigiri суши, манжалары менен болот. манжаларды таза сүлгү пайдаланып, андан кийин аны кой; чакыр үчүн жүзтөмөндөп кереги жок!
Негизги адеп ээрчүү таякчалар кантип колдонууну жок күрүч менен чийки балык сашими -slices жеп сылык эле.
табакка салып, соя соусу гана мааниге ээ суммасын төк; Эгер зарыл болсо, ар дайым бир нече убакыт өткөндөн кийин кошо аласыз.
Соя соусу эстүү олуттуу жапон ашкана этикеттин-жылы тыюу салынган эмес. Мындан тышкары, балык шек өтө көп болгону төгүп эски жана да аракет алдында "обработ-" көп керек.
Ишара: соя чыгы Сиздин кичинекей табак менен Wasabi кошуу көрбө! Бул жалпы практика болуп саналат да, бул учураганда салып суши малгандан менен ыракаттануу үчүн жакшы жолу эмес.
Тамак жок болсо, силердин тамак ичүү үчүн таякчалар сиздин плитанын жанында ээси жөнүндө жазасына тартылышы керек плитада ордуна, үстөлгө тыкан жана параллелдүү же горизонталдуу табак. дагы башка бир жерде сиздин тамак ичүү үчүн таякчалар калтырып жеп бүткөндө экенин көрсөтүшү мүмкүн! суши бөлүктөрү ортосунда тамак ичүү үчүн таякчалар отуруп сылык жана ылайыктуу болуп саналат.
Ким Бейсингер менен Wasabi, Алекс колдонуу
Кептин ачыгын айтканда, эч нерсеге карабай, силер оттон канчалык жакшы Wasabi менен аралаштырып, булуттуу ашкана салып соя соусу бурулуп суши жеп туура эмес.
ашпозчу даам алып чыгып, буга чейин балык түрлөрү боюнча ар бир сындырым Wasabi чакан өлчөмдөгү, кошо болот.
Жапон ресторандар ашпозчунун алдында өтө көп Wasabi кошуп, бирок, ачуу кызыкчылыктары менен адамдар үчүн кошумча Wasabi камсыз кыла гана эмес, ал өтө кылдаттык менен барууда балыктардын табигый даамы, ал уйдун баары кемчиликсиз бир кесип үстүнө төгүндүлөрдү кетчуп сыяктуу эле жашынып кымбат Суши-бар!
Сиз Wasabi кошуу үчүн керек болсо, chopstick же Джинджер бир кесим да менен балыктын көздөй бир тазалап туруъуз. бир өркүндөтүү катары суши үстүнө Ginger калтыра көрбө! Сиздин таякчалар тышкары кошумча Wasabi соруп да жаман болуп эсептелет.
Fresh Алекс чагып ортосунда батуусуна тазалаш үчүн берилет жана суши бир бөлүгү менен бирге, ошол эле учурда, жегенге болбойт. Сиз ар дайым кошумча Джинджер сурасак болот, аны зарыл керек.
Туура жол Суши-жегиле, кантип
Бактыга жараша, биринчи суши кайсы түрү үчүн жебесин эч кандай поэмасын колдонмолор жок, эч кандай тартип болот. ашпозчу даана тартип кайсы орунда турушу керек жана ал үчүн өз планын болушу мүмкүн. Эгер өзгөчө ашпозчу нерсе менен ыракаттануу болсо, аны айтып коёюн, дагы бир суроо.
Сашими адатта итминби жеп жатат, бирок, суши жеп салттуу жолу баш бармагым менен сөөмөйүмдүн ортосундагы ушул орто бир бөлүгүн көтөрүү болуп саналат. манжалары менен суши терип сиз жумшактыгын сезебиз, тескерисинче, жыгач таяк менен зыян эмес, бирге аны сактоого жардам берет мүмкүнчүлүк берет. Кандай болбосун, силер тамак ичүү үчүн таякчалар пайдалануу үчүн кечирилет аласыз.
Дагы да, соя чыгы салып Wasabi аралаштыруу алгылыктуу экенин гана убакыт Сиз сашими жеп турган убак.
Астын-каршы, аны айланып бөлүгүн күйгүзүү, анда соя sauce- күрүч эч качан гана балыкты малып. Гана күрүч сиздин идиштин ичинде артында күрүч таштап, чагып түзүлүшүн өтө көп соя соусу жана өзгөртүү өткөрбөйт үйрөнчүк бербейт. vinegared күрүч даярдоо туура эле суши көркөм бир бөлүгү болуп саналат.
Мындай унаги катары Суши даана (ысык) жана үстүнө буга чейин соус менен малып тийиш эмес.
Чыныгы суши Pro болуш үчүн, даана астын балык тилинин каршы экенин оозунан жайгаштыруу керек. тилди чагып жутуу алдында татаал даам алууга уруксат берүү. өлчөмү эч кандай болбосун, идеалында аны бир тиштеп бүт таап жеш үчүн аласыз. эки чагып бир бөлүгүн чыгарууга аракет кылып, адатта, ал кыйрап келет.
Бул бир аз убакыт өткөндөн кийин зарна себеп эсеп жана Wasabi эмес, боло турган акыркы жана бир маанилүү түрдө сиз мүмкүн, ар бир татым-ырахатка деген суши жеп кантип бийлик!
Учурдагы Ишара: унутпа бир терең, урмат-жаа бербей , сиз түзүүнү кеткенден ашпозчунун.