Деген термин "Michelin Star" менен айырмаланып турат , жакшы тамактануу сапатын жана ресторандар дүйнө сыймыктануу менен өз Michelin Star статусун жакшыртуу тегерегинде. Celebrity ашпозчу Гордон Ramsay Michelin колдонмо тамак чакырып, анын New York ресторанынын жылдыздарды чечип, ыйлаган "салышат." Ramsay жылдыздарды жоготуу экенин айткан, "бир кыз менен сүйлөшүп жүрүп жоготууда".
Албетте, мунун баарын күмөндүү бир бөлүгү, бул кадыр-барктуу ресторан рейтинги эле шина компаниясы болуп саналат.
Ооба, ошол эле шиналар сатат Michelin ресторан рейтингдерин алып берет, - деп, ошол абдан көксөгөн адамдарды.
Michelin анын Anonymous Reviewers
Michelin ресторандарды карап турган узун тарыхка ээ. 1900-жылы, Michelin шина компаниясы бекемдөө үчүн өзүнүн биринчи колдонмосу ишке Парижде тоскоолсуз жол . 1926-жылы, ал ресторан аракет жашыруун ресторан Reviewers жиберип баштады.
Ушул күнгө чейин, Michelin толугу менен жашыруун ресторан сынчылардан анын толук убакыт кызматкерлеринин таянат. жашыруун сынчылар көбүнчө тамак-аш жөнүндө абдан бек болуп, майда-чүйдөсүнө чейин жакшы көзү бар, эстөөгө жана тамак-аш азыктарынын түрлөрүн салыштыруу үчүн мыкты даам эс бар. Баяндамачы, алар катардагы керектөөчү болуп көрүнөт үчүн "хамелеон", айлана-чөйрөсүндөгү баары менен жуурулушуп болот болушу керек деп билдирди.
бир серепчи ресторанга барып, ар бир, алар өздөрүнүн тажрыйбасы жана сынчылардан баары чогуу талкуулап, ресторандар алар боюнча чечимдерди кабыл алуу үчүн келип жөнүндө кандай кылдат меморандумга жазып жылдыз сыйланышат.
Бул жагынан алып караганда, Michelin жылдыздар караганда абдан айырмаланат Загаттан жана болбоду Интернет аркылуу керектөө пикир таянабыз. Zagat Баскетбол анын чыпкалоо системасы менен байланыштуу сот бир нече онлайн компанияны баш каралган колдонуучу сын негизинде жылдыз мүнөздүү, ал эми анонимдүү тамактанып жана керектөөчүлөрдүн сурамжылоого сын негизинде ресторан мүнөздүү.
Michelin анын ресторан чечим кабыл алууда ар кандай сын-пикирлер керектөө колдоно бербейт.
Michelin Stars белгиленген
Michelin сыйлык 0 жашыруун байкоо жүргүзүүнүн негизинде 3-жылдыз болгон. сынчылар сапатына маани, техникасы, инсандын жана тамак-аш ырааттуулугун чеберчиликтин, сын-пикирлерди кабыл алууда. Алар жол ресторан канчалык кооз же жөн эле болушу мүмкүн сүрөттөп турган айрыларды жана кашыктар көрсөтөт да, ыйгаруу жылдыздарда ички жасалгасы, стол түзүү, же тейлөө сапатын карап эмес. (Эгер чын ыкластан жана жасалга карап бир карап компаниясынын карап кызыкдар болсо, аракет Forbes сын-пикирлерди , мисалы, ресторан тиштеп кысылып же Canned апельсин ширесин катуу же куру обой, сунуш же жокпу, ошондой эле 800дөн ашуун критерийлерине карап, жана камердинер унаа же өзүн-паркинг.)
Michelin, экинчи жагынан, тамак-аш толугу менен бурат. сынчылар жылдыздарды төмөнкүдөй байге:
- Бир жылдыз: Жакшы жер дайыма бийик нормаларга даярдалган тамак-аш алып, анын категорияда абдан жакшы ресторан көрсөтүп, жолго токтотуу.
- Эки жылдыз: джибериу кымбат ресторанда, сонун тамак көрсөтүү жана чебердик менен кылдат көрүнүктүү сапаты идиштен иштелип
- Үч жылдыз: ресторанда атайын жол татыктуу көп сонун, ашканалар абдан жакшы жеп, өзгөчө тамак-көрсөтүү. Өзгөчөлөнгөн тамактарды мыкты азыктарды колдонуп, так аткарылат.
Michelin да сыйлык нарк баада сапаттуу тамак-аш үчүн "арчындама ачкөз". New York, ошол салык жана балга эсепке албаганда, эки курсту плюс 40 же андан аз $ шарап же таттуу үчүн, болот.
Ресторандар эч кандай жылдыз бул жылдыздарды, анткени ресторандарына басымдуу көпчүлүгү көз артпа алышат. Мисалы, Чикаго 2014 Michelin колдонмо дээрлик 500 ресторан камтыйт. Бир гана ресторан, үч жылдыз алган, төрт ресторандар эки жылдыз кабыл алынган, ошондой эле 20-ресторандар бир жылдыз кабыл алды.
Сиз кайда жана Бешбармактын Michelin болот
Америка Кошмо Штаттарында, сиз гана Michelin Бешбармактын таба аласыз:
Нью Йорк шаары
- 2017-жылы, 77 New York ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2016-жылы, 76- New York ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2015-жылы, 73-New York ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2014-жылы, 67 New York ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
Чикаго
- 2017-жылы, 26- Чикаго ресторандары бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2016-жылы, 22-Чикаго ресторандары бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2015-жылы, 24-Чикаго ресторандары бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2014-жылы, 25-Чикаго ресторандары бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
Сан-Диего
- 2017-жылы, 54 San Francisco ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2016-жылы, 50 San Francisco ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2015-жылы, 40 San Francisco ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2014-жылы, 38 San Francisco ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
Вашингтон, Колумбия аймагы
- 2017-жылы, 12-Washington, DC ресторандар бир Michelin жылдыз рейтингин алган.
- 2016-жылы, Michelin Көрсөтмө анын биринчи жолу жолго коё берет, деп билдирди Обама .
2012-жылы компания анын ичинде Washington округу жана башка жерлерде, анын кенейтүүнүн мүмкүнчүлүктөрүн карап жатканын айтты: Атланта, бирок АКШнын салып учууну DC бир кулинардык көздөгөн эле картада DC киет. Майкл Эллис, Michelin куралын директору түшүндүрүп, "Washington дүйнөдө улуу космополиттик шаарлардын бири болуп саналат, ошондуктан, башка нерселер, анын ичинде өзгөчө кабаттуу өткөн менен, кызыктуу жаңы багытта өнүгүп жатат бай кулинардык салт үчүн . "
Michelin колдонмо сындоолор
Көптөгөн жол French тамак-жан катары баалашып, стили жана техника, же snobby, расмий ашкана стили эмес, кокусунан маанайда карай. деп жаткан, 2016-жылы, Michelin жол коноктор тегерегинде $ 2.00 АКШ үчүн арзан жана даамдуу тамак ичиш үчүн кезек күтүп убара эки Сингапурдагы Хокер азык-орунга бир жылдыз рейтинги ыйгарылган. Эллис бул Хокер жылдызын алган атайын малканаларды, "Бул таратуучулардын бышыруу ыкмасы жагынан топ парк ичинен .... ингредиенттердин сапаты жагынан даам жагынан жабыркап жетишти деп билдирет деп түшүндүрдү жөн эле жагынан жалпы сезимдер, алар тамак-аш салып бере алат деп. Анан мен Сингапур чындап эле өзгөчө деп бир нерсе болуп саналат. "
2004-жылы бир Michelin инспектор бир айтып, бардык китеп жол адамдар жетишпегендигине, эскирип, жана чоң-аты ашпозчулардын апырта айтып жатат деп нааразы болгон.