Балаган Маты Oka: накта бали Ашкана тажрыйбасы

Жөнөкөй, арзан Убуд, Бали эл аралык Гурман ресторан менен ант

Бали -style кукол guling (куурулган чочко) балаган Маты Oka Энтони Bourdain ресторанында жана буюмдун сүйүү чагылдыруу үчүн белгилүү болуп кызмат кылган. Bourdain Жүрөктү өсүп жатат (Оро Lechon азыр май-encrusted жүрөгүндө биринчи орунду алган), Маты Oka анын кукол guling дагы эле Jalan Алдынай үчүн жайнаган коноктордун үстүнөн дубалатып күчтүү болсо Убуд, Бали убакыт алуу менен, алардын тартиби чалгындоонун Убуд анын соода, ашкана жана ръъ- Bourdain анын изи менен.

Балаган Маты Oka жери

Балаган Маты Oka Убуд Royal сарайында карама-каршы чакан, ачык-аба мейкиндигине белгиленет.

аянтынын түштүк жөнүндө бош калган тамактанып үчүн сакталып турат, ал эми ашкана аймакты турат: аз столдор тектирге төмөнкү бөлүгү пластикалык отургучтар менен тегерек столдорду белгилери, ал эми ашканалар, жерде отуруп тамак менен ыракаттануу үчүн берет жана тросттор.

Жер бир күндө төрт сааттан үчүн ачык болуп саналат. алты бүт кактап чочколор биринчи бөлүгүн катуу коогага үстүндө жайларды, анын жолун болгондо, 10:30 дө башталат. Маты Oka акыркы кактап чочко, уйларды жана алардын ачка окурмандары үчүн кызмат чейин ачык бойдон калууда.

Эч кандай ката, Маты Oka Бали кукол guling гана кукол guling кылат: уйларды жана кагаз плиталардын кызмат кылган, чочконун бул асмандагы даана мыкты бышырылган ак күрүч, жашылча-ачуу, кан чучук менен бирге жатышат.

Жогоруда баяндалган толугу менен тамак кукол guling РППУ катары белгилүү ( "атайын куурулган чочко эти", IDR 30,000) жана чочконун мыкты бөлүгүн сунуштайт: аралаган Теринин бир чарчы Эгер тамак менен алууга май чочконун эти боюнча плитанын башында, ал эми буу, ысык күрүч кан колбаса траншын алуу менен салмактуу жана плитада жанында ичирмекмин жашылчаларды жардам берип жатат.

Умыттын Guling: К Star

Ал Батыш тамак-тыкан Кызматтын пайдалануу жатасыз, анда сулуу көрүнүш эмес, бирок кукол guling үлгүсүнөн бали жан азык болуп саналат: жыпар жыттуу заттарды жана майлагычтарды Басым менен олуттуу күрүч жана эт тамак.

Бирине карама-каршы оозуна бир мукам gamelan оркестрдин сыяктуу ойнойт: чатырап кыйчылдайт плюс күрүч жумшактык, майлуу чочконун эти buttery жумшактык каршы кан колбаса гранул Текстура.

куурулган чочко эти ресторан жайгашкан баш жасайт; кукол guling үчүн, бүт чочко эти жашыруун үй-бүлө ыкма боюнча ар түрдүү чөптөрдүн жана татымалдардын менен жарашпайт: компоненттер, кыязы, Galangal, Кайдасын, шалот, сарымсак кирет. топтоштуруп кийин, өлүгү тери бай, терең Браундун тарап кеткенче, бир нече саат бою бир отко жай бурулуп, бир темир кууруп жатат.

Менен күкүрт жаап, бышырып териси, айрыкча, асыранды guling Babí тарабынан баалуу, бирок тендердик, татытылгандай эт кукол анын heft guling берет дейт: тамак учурунда жашыруун жыттуу оту менен, эт назик даамга жана иш жүзүндө өз оозунан эрийт.

Үй-бүлөлүк мамиле

Маты Oka 2000-жылы бизнес үчүн гана ачылган, ал эми продукт узак жана кабаттуу санжырадан бар: тамак-аш блог кыз бизнес атасынын убагында баштаган тилегинин Agun, Ресторандын адашы Маты Oka бир тууганы, маек тамак бар.

Алардын үй-бүлөсү Убуд падышалык үй-бүлөсү үчүн guling Babí даярдап келген: берген бали королдору өз даамдуу өндүрүмүн сатуу үчүн өргүү, үй-бүлө, акыры Убуд бул өкмөт чөйрөсүндө ресторанга алып рыногунда ордумду, койду.

Үй-бүлөсү дагы деле кызмат үчүн чочко союу менен кукол салттуу ыкма менен guling, атары менен келишчү баштап даярдайт. "Кууруганда кийинки Agun үйүнө жана болжол менен алты чочколор ар бир күнү, дагы бир майрам күндөрү жана башка маанилүү учурларда кактап бышырып жаткан ишке ашат", блоггер түшүндүрөт. "Бул Agun эмчектеги Чочко анын катуу даамын берип мындай дейт отундардын үстүнө меши салтын өткөрүлгөн учурда колдонуу керек. Өрт чатырап жетиштүү Crisp да абдан ысык болот, ошондой эле сөөктөр камсыз кылуу үчүн керек болуп, буза көрбө төмөн жылуулук ашуун болот. "

Бул Энтони Bourdain түбөлүккө чейин тамак ишибизге караганда, андан да көп индоссамент болот: балаган Маты Oka боюнча ашканалар ынандырганга накта колу-иштелип аз дуушар бали маданият эч кандай Батыштын таасири ге кыйроого алды.

Балаган Маты Oka
Бөлүмдүн 1: Jalan Тулунгагунг Сары-2, Убуд, Бали (Google Карталар)
Бөлүмдүн 2: Jalan Рая Teges, Убуд, тел: +62 361 976 345

Маты Oka негизги тармагы борборлоштуруп Убуд анын шаар аянтында, искусство рыногунда да көчөдөн Royal сарайында жана жөн эле көчөдөн өтүп, жайгашкан музей Пури Сүрөттөр .

Башка иш үчүн сен ресторанда беш мүнөттүк жүрөбүз "ичинде эмне кыла алат, биздин тизмесин текшерип Убуд, Бали аткаруу үчүн 10 издейли . Өлкөнүн башка кыят тууралуу көбүрөөк маалымат, биздин Primer окуп Индонезия тамак .