Африкалык континентинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан, Мозамбик, анын үчүн өчүрүү-сабап тректи көздөгөн белгилүү бейиш аралдарда жана кереметтүү пляждары. Ошондой эле, тамагы, бай кулинардык мурастарды ыраазычылык башкы тандоом. 1498-жылы изилдөөчү Vasco да Гама Мозамбик келди, португалиялык эреже дээрлик 500 жыл өкүм сүргөн. Бул убакыттын ичинде, португал, курамы жана ыкмалары Мозамбиктин ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп калды.
Атап айтканда, бул алгачкы колониялык шыкалышы Пири-Пири ойлоп, Анын ысымы ачуу соус "калемпир-калемпир" үчүн суахили тилинен которгон менен эсептелет. Лимон, сарымсак, ачуу ичимдик жана калемпирдин менен даамы, соус негизги бөлүгүн африкалык куштардын көз К.Нуртас болуп, Capsicum chinense чили калемпири бир уникалдуу африкалык cultivar. Бүгүн, Пири-Пири Мозамбиктик тамак синоними болуп саналат, жана эт тартып урундоруно бир нерсе үчүн бир Наристенин катары колдонулат.
абдан жайылган тамак тоок, эчки, ал эми аймактык тамактар, өлкөнүн мол жээгиндеги алынган жаңы азыктары таянабыз. Крахмал xima түрүндө болот (айткан "Shima"), катуу жүгөрү буламык бир түрү; жана маниока, португал Бразилия алынып келинген тамыры. манго, Саргылт жана папайя сыяктуу экзотикалык мөмө-жемиштер арзан жана келечектеги жеңил да болуп саналат. Мозамбиктик кулинардык сахнада жылдыздары Бирок, салттуу тамак-жылы берешендик колдонулат кокос жана кадимки жаъгак, алардын да болуп саналат.
Бул жерде Крейг Макданалд ылайык, Мозамбиктин көпчүлүк өчкөн тамактардан аз:-жылы кырдаал Айленд санаторийинде жетекчиси жана башкы ашпозчу Quirimbas архипелагында , Мозамбик. Ооба, ушулардын баарын мыкты муз суук менен жууп Laurentina же 2M сыра .
01 08
кокошка Асада
Galhina Асада. Александр Барыкин Dzene / EyeEm / Getty Images Кокошка Асада "куурулган тоок" үчүн португал тилине которуп, ал эми Мозамбиктеги ал көп сураганда, же жолдун боюна ачык от жагышып Шишкебек жатат. Жергиликтүү Mozambicans үчүн негизги, ал көп аркандай жол менен чыгарса болот. Албетте, атактуу, бышырылган чейин Пири-Пири тоок, эт өчкөн чыгы менен маринатталган келсе болот. Курамы облуста ар кандай жана жеткиликтүү, анын ичинде К.Нуртас кандай көз каранды, акиташ, пияз жана жашыл калемпир. Кокошка Zambeziana Замбезия облусунан өзгөчө түрү болуп саналат. Мындай учурда, тоок тиштеп майдаланган кокос сүтү менен маринатталган жатат.
02-жылдын 08
Rissóis де Camarão
Rissóis де camarão португал ашканасы Мозамбиктик маданият бута болуп калды канчалык сонун үлгү болуп саналат. эки өлкөнүн бир популярдуу ысылык же жашылча тамак-аш, бул ай түрүндөгү croquettes ыкма жараша, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, же Пири-Пири камтышы мүмкүн, татымы бүт кара икра чыгы, камтыйт. аралашма камыры участкасы катары бүктөлгөн, андан кийин жумуртка жууп малып жана терең куурулган чейин Breadcrumbs менен каптады. Rissois де camarão ысык же муздак жакчу, бирок мыкты көчө-тарап тайёр көмөч таза сатылып алынышы мүмкүн.
03 08
Matapa
Бул тизмедеги тамактардан көп айырмаланып, matapa уникалдуу Мозамбиктик болуп саналат. Africa байыркы падышалык менен аты бөлүшүү карабастан, компот ашкабактын жасалган салыштырмалуу момун табак, жер Жарды, сарымсак жана кокос сүтү менен жумушу чыгып турат. Бул жөнөкөй, ал кандай болсо, ошондой эле даамдуу, бирок, бул аракет Мозамбиктин батыш ресторандарына тышкары сая арзырлык. Көп учурда, matapa кошумча даамы үчүн тамак менен кошо чакан крабы же Shrimp менен, негизги тамак катары күрүч менен кызмат кылып жатат. xima менен сүртүп Бул ашын же этке бир даам, өзгөчө даамдуу болот.
04 08
Grilled Prawns
Roger-де-ла-Harpe / Getty Images Мозамбикте жээги 1,535 чакырым / 2,470 километр созулуп, жана көптөгөн адамдар, алардын жашоо үчүн көлдүн үстүндө көз каранды. Ал эч кандай сюрприз, анда, ошол морепродукты жергиликтүү ашканасынын негизги ролду ойнойт деп келет. Балык, crumbed Каламари, сарымсак менен талкалап картошка менен даярдалган буттун ... Булардын баары табуу кыйын болуп саналат. Бирок, баса, албетте, көп укмуштуу өлчөмдөргө чейин өсүүсүнө Мозамбиктин prawns болуп саналат. Алар, адатта, куурулган жана Пири-Пири чыгы менен буушкан берилет; лимон, сарымсак сыяктуу эле, ошондой эле бир кыйла даамын артык ошол боюнча турат да. Prawns Nacional дагы бир жакшы көргөн, татымы сыра соус менен кызмат кылган.
05-жылдын 08
Chamussas
Португалия Мозамбиктик тамак таасир болгон гана эл эмес. эки португал империясынын бир бөлүгү болгон учурда өлкө да Africa ири Индия калктын бир бар, Мозамбик ортосунда түзүлгөн мамилелердин ири бөлүгү рахмат жана Гоа Индиянын мамлекет. Chamussas бар үч бурчтуу, бышырып кондитердик Индиянын Samosa жетеги менен жазылган. Мозамбиктеги, толтуруунун эт жана балык картошка жана сырдан болмокчу. Бейра жана Какорток сыяктуу ири шаарларында бир белгилүү көчө тамак-аш же ортосундагы-тамак-тамагы, алар Мозамбиктик жыпар жыттуу, алардын уникалдуу айкашы менен атайын кабыл алынат.
06-жылдын 08
Dobrada
Дагы бир португал классикалык бир Мозамбиктик сынашып менен кайра, dobrada алгач Португалияда дыйкан азык болгон, бирок азыр деликатес болуп эсептелет. Европалык аял версия Майкли тере же ак май буурчак жана Нарезка менен кызмат кайнатылган билдирет. Мозамбиктеги, анжыр, сары буурчак жана чоризо келип кыйын, ошондуктан, картошка, пияз, помидор, жашыл калемпир жана chillies менен алмаштырса болот. xima сонун сабакка түзөт да Dobrada адатта, күрүч менен кызмат кылып жатат. Сиз буламык колуъуз менен жасмыктан сүртүү үчүн колдоно аласыз - ошондой эле кир жуугуч чейин жөнүндө куткарат жеген өзгөчө канааттануу жол.
07-жылдын 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Адатта МБО үчүн кыскартылган, paõzinho португал стилдеги нан ролл болуп саналат. алыскы айылдарга ири шаарларынан баштап, ал Мозамбиктеги бир негизги жана наабайчылар өтө жаш кезинен кемчиликсиз түрмөк китепти даярдап чеберчилигин үйрөтүп жатышат. Бул сиздин мүнөздүү, үп супермаркет ролл эмес. Бышкан жыгач атылган плита жана ун керектүү санда эле назик, МБО, мынчалык жарык менен, куш болот. Алар дагы эле ысык, ал эми өзгөчө эрте, аларды сатып алуу үчүн жетиштүү ойгонот болсо - ошондой эле арзан, толтуруу жана addictively даамдуу. Алар тарабынан өз алдынча же кандайдыр бир тамакка бир коштоосунда эле жегенге болот. Адатта, алар Пири-Пири-канга малынат эт менен жаап салар Prego тизмелерин тактоо үчүн колдонулат.
08 08
Боло Polana
Мапутудагы Polana четиндеги атындагы, Боло Polana көп өзгөчө шаан-шөкөттөр үчүн кызмат салттуу таттуу болот. Бул уникалдуу жылмакай түзүмүн жана бай, nutty даамын түзүү, эзилген картөшкө жана майдаланган жаъгак менен жүргүзүлөт. Citrus жагымдуу жана Vanilla негизи, адатта, ошондой эле көрсөтүлгөн. Жаъгак Португалдык Бразилия өлкөгө импорттолгон бар, Мозамбик боюнча абдан арзан жана жеткиликтүү. 1960- 70-жылдары, Мозамбик дүйнөлүк түшүм болжол менен жарымын камсыз кылуу, кадимки жаъгак дүйнөдөгү ири өндүрүүчүсү болгон. Боло Polana караш бир даамдуу эскертип турат.