Канаданын укмуш 400-жыл мурун Сити Culinary Капитал Бүгүн
Эмне үчүн Quebec Сити жегиле кетеби?
Quebec City, Канаданын Quebec облусундагы 400 жаштагы чептүү шаар, анын байыркы жагымдуу болсо, сүйгөн жигитим ошондой. Бирок бул саламдашуу, кооз көздөгөн кулинардык идеялардын очогу болуп саналат.
Бир сапар Quebec шаарынын күчтүү жана ишке ресторандар бир тандабай тандоо туруп толук эмес. Quebec City ашпозчулар Quebec табигый нематы менен сыймыктануучу French-канадалык сатканда кошундулар жана айырмалоочу, кызыктуу жараткан Québecois тамак .
Коноктор даамын алат салттуу Québecois идиш дүкөндөрдө tourtiere чочконун же оюн токочунан, bleuet жапайы арбуз, жана муз шараптар жана Эски Порт рыногу сыяктуу.
Бирок Quebec атактуу ашкана зарыл-тажрыйба: чоң-шаар иштеринин жок чоң жергиликтүү даамдар. Бул жерде жогорку 5 Quebec City ресторандар, классических заманбап керек. Тамагыңыз таттуу болсун.
01 04
Le Санкт Amour: France & Quebec үчүн Passion
Jeangagnon (Өз иш) By [3,0 CC BY-SA], Wikimedia Commons аркылуу Quebec City калктын жана дептерге окшош кенч Le Санкт Amour. 1978-жылдан тартып, ушул сонун ресторан Ингредиенттер, рухтун жетеги менен жана кынтыксыз абдан албагандыктан келет. (Романтикалык аты Бургундия бир Beaujolais шарап, бир айылга билдириши мүмкүн, бирок, ал эмне болот эле, канадалык хоккейчи. Бирок көптөгөн колдоочулар кара катарында атын которуп.)
Le Санкт-у-чыгармачылык Деку бар ички кышкы бакча, ресторан үч ашканалардын арасында жасалган сөлөкөттөрү алып келет. Бул жерде, дизайнер Giovanni Мор Quebec художник Жан Gaudreau менен искусство айнек шыпка, мол жыгач усталык, түстүү модернизм сүрөт орноткон.
Аткаруучу Chef Жан-Люк Boulay айныксыз Quebec Чөлкөмдүк абдан абройлуу жана белгилүү тамак-жылдыз эмес. Анын тамак Escoffier тарабынан классикалык French тамак жетеги менен жазылган. Бирок Boulay стили даана заманбап жана өз саналат. Кесипчи: Le Санкт-у-азык-түлүк дайым даамдуу, жаркырап турат.
Quebec-көтөрүлгөн өрдөк тартып, Goulu foie боордун, бул жерде өзгөчө. Boulay котормосу, Armagnac менен маринатталган жана жаңы алмурут менен толуп турган terrine, Michelin айланма баалуу жалгыз (Le Санкт Amour сейрек үч Гаганын Michelin жылдыздар. )
Quebec анын Мадлен аралдары жергиликтүү деңиз Гребешки икра жана blinis менен carpaccio болуп кызмат кылып жатат. Мен тамак укмуш табылган. Alberta козу менен шырдагы мисте жана Hazelnut менен уюган кан этинен бир такталарды болуп саналат. Бул назик ийнине эт бир сигара түрүндөгү confit плюс жасаган кара сарымсак жана буурчактай шорпо менен Марокко merguez колбаса салып иштеген менен капталган келет.
Шараптар билип Le Санкт-у анын 12000-бөтөлкө дүйнөлүк жертөлөсүнө чейин тандалып алынат, ал эми сүйүү болчу. Кондитер Eric мираида "Cognac," caramelized орех, ак чечек, май менен ылайлуу менен өрүп менен тоңуп калган пирамида, ачылып берилет.
- Le Санкт-у, 48, Rue Сент-Ursule, Quebec City
02-жылдын 04
Мазмуну: Global Cuisine, Коммуналдык Feeling
Мазмуну ресторанындагы отургуч жулуп. © Quebec City Туризм Кыр, азыркы Tryp Quebec Hotel модалуу Санкт-Roch аймакта пур стол корулаганы. Ал эми стол сиз Hotel Restaurant чакырып элем эмне алыс, ал эми жамбаш, жергиликтүүлөр тарабынан көп айтылат.
Conviviality күлкү, анын жыгач-салам, минимализм дизайнын жылынып менен дасторкондо эрежелери. Орундуктар ашкана узундугун созулат узун коммуналдык, дасторкондо отурган адам. (Эгер чоочун киши менен бирге даам татып, кубанган эмес болсо, бир нече жеке үстөл чоң мейкиндик туш-тушка чачырап жатышат.)
Анын түшкү жана кечки тамак менюсу тамактануу сыяктуу чакан плиталардын Азия менен турат, Түндүк Америка, жана ЕБ теги. Йорктогу коюшкан Пер Se ресторанда бир кездерде менеджер, Петир Esmond, столдун меню жолуккан. каныккандыгы менен жаркырады.
World Cuisine столдун ашкана образын сүрөттөйт. Эритип-жылы-оозго Коду croquettes чечкиндүү Québecois болуп саналат. Бирок, көздүн берилген грейпфрут ceviche Ferran Adria анын Catalan өчкөн El Булли эскерет. (Эгер керек болсо, тийиштүү түрдө, кагаз-ичке бүдүрчөлөр бөлүнөт, ал тургай, накта түрүКурамасыӨз Балык бар.)
Жалпысынан, столдун меню каркылдаган эклектүү болуп саналат. Капага бөлүнүп темпура? Албетте! Грек-стили бышып буттун же классикалык Brasserie стейк лук? Ооба, экөө тең бөлүшүү үчүн чакан чагып бөлсүн.
Мазмуну мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн ачык болуп саналат. Ал тургай, эртең мененки тамак глобалдуу болуп саналат: French катырак нанды нан (оору Доре) жасалат жана Quebec клен ширеси менен кызмат кылган.
- Стол, 395, Ру де ла Couronne, Quebec City
03 04
Toast !: Quebec анын Карандаши Spirit
Toast рестораны тынчтык короодо. © Quebec City туризм. Тост! чынында эле, эки ресторандар болуп саналат. Бир тост! ал Ресторандын бадалдардын тигилген короосунда тамакка кадимкидей болгондо, орто-майдан октябрга чейин чакырат. башка тост! үйгө Quebec анын салкын ай ичинде калоосу боюнча бурулган.
Мини-бөлмө Le априори жатат, бир Boutique Hotel Quebec баштапкы Эски Порт конушунда, Түндүк Американын улуу көч болот деп эмне.
Эки бөлмө кокусунан болуп саналат. ички бөлмө ырахат токулган багажа менен колониялык доордогу таш дубалдарын жана заманбап жыгач столдор бар. Төрагалары са жана кара булгаары менен колдогон жок. кызыл жана сары жылуу окуяга брызги.
Түс эми тандалган айкаштарын менен тост! "Азык, көзгө эле жаккан. Flavors бирдей ачык болуп саналат. Тост! Мындай Veal жакын тартып жергиликтүү өнүмдөрдү басым Charlevoix, жеткиликтүү жыл бою жана Түндүк Атлантика күзүндө жана кышында Swordfish.
Тост! бир нече ай, аны менюсун өзгөрөт. Менин кеч-жайкы иш сапарынын жүрүшүндө, мен кара сарымсак менен шөкөттөп жергиликтүү Saguenay келген илбээсиндин этинен сонун Тартар алганына кубанган. Ошондой эле меню кечинде унутулгус таза-карын crostini (италиялык катырак) ысылык болгон.
Буйуртма бою кыска, бирок даамы менен чоң болот. Сиз ар дайым Goulu бир кол өрдөк foie Грэс таба аласыз. Ошондой эле үй-адистиги, suppli чыгар бекен были пармезан, күрүч croquettes Quebec деңиз жандыктардын бир Melange менен кызмат сунуштайбыз.
! Toast "үч-сыр табак десерт үчүн зарыл болсо; сорттор айланып, жана Quebec де бир сыр эле киргизилген. Анан дагы, сен жылуу кофе soufflé кыйгап керек.
- Катырак !, 17, Солт-о-Matelot, Quebec City
04 04
Ла-Traité: Биринчи Улуттар жол кире, жаратылыш ге романы
Chef Ла Traité Мартин Gagné. © Клод Mathieu. Ла-Traité winningly түпкү канадалыктардын тамактары далили: биринчи мамлекет. Бул уникалдуу ресторан Wendake, Huron-Wendat коомчулукта болуп саналат. Бул Quebec шаарынын машине менен 15 мүнөт, ал эми бир дүйнө.
Ла-Traité төрт жылдыздуу мейманкана де ачаарлар Улуттар, күмүштөй кайын дарактардын арасына коюлган жайгашкан. ашкана билишпесе, жыгач менен таштан, жана башка алгачкы материалдары менен иштелип чыккан жана тери кол астымда биринчи эл чыгармачылыгы менен кооздолгон. А кенен сырткы короодо кескин firepit менен жылытып турат.
Chef Мартин Gagné бир Québecois бөлүгүн Algonquin мурасы, Quebec Чөлкөмдүк тропик (түндүк) токойлор жана муздак суулар буюмдар колу-издеп SPOTLIGHTS. Анын уникалдуу меню заманбап техникалар менен даярдалган жана дүйнөлүк эсимен арналган салттуу биринчи Nation жүрүү, турат. Биринчи эл тамак-аш азыктарынын, же Түндүк Америка абдан күчтүү тамырлар тууралуу кызык адам, бул жерде тамактанышарын келет.
Chef Gagne меню бир Джеймс Fennimore Cooper Novella сыяктуу мындай делет: Grilled мөөр, чөптөр fiddlehead мобул бир жапайы козу карын tapenade менен. Ла Traité менин кечки жабдыгы сүтү ыдыратып, багыш Тартар менен көз-openingly баштады. патока жана сейрек ширеси менен капталган сизчи мага ишенген жасады.
Gagne анын тамактарынын көбү Санкт-Charles дарыясынын жээгинде жайгашкан Мейманкананын тактоого эне өсүмдүктөрдүн менен татытылгандай жатат. барханная калемпир жана майдаланган wintergreen Бул тийген beguiling, тааныш даамы менен толукталсын. Ла-Traité калчубуз болуп саналат.
- Hotel ачаарлар Улуттар Ла Traité, 5, жер-де-ла-Rencontre, Wendake, Quebec
Quebec шаарынын маалымат жана келишимдерди расмий туризм сайт >>
Туристтик өнөр жайынын жалпы эле, жазуучу карап чыгуу максатында бир нече дисконттолгон кызматтары менен камсыз болгон. Бул сын-пикир таасирин тийгизген эмес, ал эми кызыкчылыгы бардык мүмкүн болуучу чыр-толук ачып ишенет. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин этика саясаты.