"Барган адам бир табак кайсы Пуэрто-Рико ? Аракет кылыш керек:" Мен Сан-Хуан-жылы жазында жыл сайын өткөрүлөт Saborea азык-түлүк майрамга катышкан бир нече ашпозчулардын бул суроону берүү мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Төрт ашпозчулар Пуэрто-Рико эле: Giovanna Huyke, азыр "Джулия Пуэрто-Рико Баланын" Washington округу Латын Америка ресторан млн боюнча ашкана иштейт; Elvin Rosado, Техаста де Бразилия учурда Пуэрто-Рикодо улуттук кулинардык командасынын машыктыруучусу жана аткаруу ашпозчу Sheraton Пуэрто-Рико Hotel & Casino ; Edwin Robles, Washington округу аралыкта су ашпозчу; жана жыйналыш Quiñones, Intercontinental Hotel Айла мыса боюнча Trattoria Italiana жана Crudo тилкеси аткаруучу су ашпозчу.
Алардын жообу бир эле: "mofongo." Себептер бар эле? темасындагы Variations:
"Бул Пуэрто-Рикодогу негизги эмес."
"Бул нерсе менен бирге барат."
"Бул Пуэрто-Рико салттуу даам бар."
"Биз тарыхы ... жол менен кылып ..."
"Эч ким бизге окшоп, кылат".
Mofongo Fufu анын тамырлары бар, Africa бир тамак. Fufu камыр эзилген кайнатылган крахмалга жасалат. Spanish New World колониясында африкалык кул Кариб тамак бул түрүн катары 16-кылымдын башында эле киргизилген.
ал, адатта, Пуэрто-Рикодогу негизги элементи болуп саналат куурулган банандын менен жүргүзүлөт деп Mofongo Fufu айырмаланат-жылы. Куурулган жашыл банандын бир Pilon (а жыгач ылай менен, сокбилек сыяктуу) менен эзилген, сорпосун менен бирге, чочконун ман же эт жана татымал, жатышат, андан кийин тараптардын айланасында бирдей тараган. эт, балык, жашылчалар кандай көптөгөн камтышы мүмкүн булар: анын толтурган үчүн тыгыз кабык пайда болгон бир камыр, деп жыйынтык жана соустун же сорпону.
Mofongo салттуу дегенсип, өзгөчө эчки сорпо менен жупташтырылды Lechon (куурулган чочко).
макул болсо да, бул жогорку Пуэрто-Рико ашпозчулар мыкты жерлер mofongo көбүнчө чакан, жөнөкөй жана салттуу тамак даярдап апам жана поп-ресторан үчүн дешет. Бирок, Quiñones маниока тамыры жана бышып, жашыл банандын менен айырмачылыктардын mofongo боюнча trifongo, анын ичинде бир нече сунуштарын; жана mofongo де катында, Нан менен mofongo, тропикалык негизги болгон крахмал.
Casa Лола Criollo Kitchen, модалуу жылы Chef Роберт Режиссер тарабынан жакшы-кылууда түзүү Condado Сан-Хуан менен жашаган үч түрдүү сыйлыктарга ээ болгон Sangria бирге mofongo кызмат кылат. Биз жүрүш сунушу боюнча морепродукты mofongo буйрук берди: номиналдык Yucca жана Гребешки, Shrimp жана нейрон менен чогулмакчы жасады. Башка котормолордо тартылган юбка стейк, Ropa Vieja (помидор чыгы менен майдаланган капталдары стейк), чочконун жана TAMARIND соустун; жана маниока тамыры менен жана буурчак, козу карын, пияз, калемпир, Swiss Chard жана алча помидор мискей жашылча параметри.
Биздин үчүн күтүп жатканда, менин Шеригим экөөбүз, Sangria ичип күлүп, бармен менен сүйлөшүп, ошондой эле бүт айланып-туйгу болуп, чогуу убакыт өткөрүү, бири-бири менен кошо сүрөткө түштүк. Анан табак келди. Мен mofongo артылган кабыгына көздөй Менин айрылышына койду. Мен, ыкшап, ал кандай сокку урган. Бул брюле менен жер кыртышын бузуп эсиме салды. Бул классикалык French десерт эле, mofongo кабык менен басканы үчүн ички мазмунун deliciousness ачып берет, ал эми номиналдык өзү да сонун болот.
Мен mofongo жеп башташкан. Бул укмуштуу болду: менин оозумду ойгонуп бышырып даам, текстура бир соот.
деңиз тамагы, соус жана крахмалдуу кабык сонун гармонияда чиптерин. Өлкө өзүнүн кереметтүү, жыт туура келген mofongo, бир кубаныч жана канааттануу сыйпау.Тар менен жиберди.
Бул чыныгы унчукпай туруп. Мен багытталган. Мен көздөгөн. Бул маанилүү окуя болду. Акыр-аягы, менин досум комментарий жасады. "Силер жей баштады, анткени бир ооз сөз сүйлөгөн жок."
Ал көбүртө эмес. Эмне үчүн баарлашуу, сиз mofongo жей алат?
(Менин достор жана үй-бүлө Эскертүү: Акыр-аягы, бул жерде мени тынч болушу үчүн бир жолу:. Алдымда mofongo бир табакты кой)
Мен тамак-аштын бардык акыркы аз жеп. Мен таза, тактайча жалап сынаганда, бирок түшүнгөн жана жалпы негизги коомдук ырайымды баш ийүүсү. (Мен ар дайым ой өтсөк да ошол АШПОЗЧУГА берүү үчүн жогорку сыйы болот.)
Mofongo жергиликтүү Пуэрто-Рико тамак мыкты болуп, бир аймактын бардык Staples пайдалануу менен бир чыгармачыл жөнөкөй, бышырып жана канааттануу табакка.
Менин үйгө кайтып келгенден кийин, менин бир досумдун бир гана суроо бар эле: "Сен mofongo көп бар беле?"
Мен өкчөмө таш болгон эмес. Мен көбүрөөк татып мүмкүнчүлүк бар болчу экен каалайм. Мен Пуэрто-Рико кайтып келет себептер боюнча кыскача тизмеге киргизилген эмес.
Текшерүү Пуэрто-Рико курсун жана TripAdvisor сындардын