Түкүргөн куурулган чочко бирге досторунузду жана жакындарынызды алып улуттук байлыгы болуп саналат
Мен жалпы майрамдык тамак clambake болгон New England, өскөн. Жөнөкөй, жергиликтүү азык-жаңы морепродукты жана краб, жашылча жана балыр жана суусу от-жылытылат орго крахмалдар-тосулду.
clambakes тууралуу ой жүгүртүү мага бардык жылуу жана так ичин (ачка айтпай) сезем.
Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн жерлерде, чочко бир clambake жергиликтүү чыгаруу болуп саналат куурулган-түкүрүп. Испан аталган Lechón, ал Латын Америкада, мындай салт болгон Куба башка жерлерде арасында Азия, Таиланд, Испания.
-Жылы Пуэрто-Рикодо , улуттук тамак болуп саналат, жана жергиликтүү тургундар Пуэрто-Рико Lechón мыкты экенин айтып берем!
Spoon Food турунун Сан-Хуан кулинардык ишкер Gustavo Антонетти айтымында, Пуэрто-Рико Lechon жашыруун салттуу даярдоо болуп саналат. "Биз сезон сарымсак, Oregano, таттуу калемпир, туз, achiote май (annatto май) жана айрым тамак ылайык башка даамдуу чөптөрдүн жана татымалдардын бир топ менен," дейт ал. "Биз" varita "деп аталган шалп этип, аны бышырып (салттуу жыгач, ал эми азыркы учурда металл көбүрөөк кадимки нерсе болуп саналат), 6 8 саатка жыгачтан же, чокко кызытат. Натыйжада, ички жана даамдуу, Кытырак денеге нымдуу, назик жана даамдуу чочко болуп саналат. "
Кристиан Quiñones, InterContinental Сан-Хуан боюнча Trattoria Italiana аткаруучу су ашпозчу кээде апельсин ширеси эт менен кошо, ошондой эле, бир күн толук үчүн маринатталган Mix деп кошумчалайт. "Адатта, Pasteles (tamales биздин версия, бирок, анын ордуна жүгөрү Plantain жасалган) менен бирге кызмат кылган, Arroz с gandules (күрүч жана көгүчкөн буурчак), таттуу чымынчылар жана, адатта, бир кайнатып тамыры жемиштер, жатат", дейт ал.
Lechon Asado Recipe
Бир Christmas салты болуу менен бирге, Lechón, Пуэрто-Алпалачтагы үчүн бир жыл бою мамиле болгон окуялардын, үй-бүлө менен жолугуу учурунда жакты. Lechoneras көп жандуу тилкелерин жана карнавал оюн бар: жекшемби күнү, ал үй-бүлө чоң кечки жана коомдук жолу жергиликтүү "lechonera" (Lechon ресторан) баруу үчүн жалпы салт болуп саналат.
Сиз аралды үстүнөн Lechon таба алат, бирок, атактуу жери ал lechoneras турат алууга Guavate , бир саатка жакын түштүк Сан-Хуан менен Cayey шаарынан, бир бөлүгү. Борбордук Пуэрто-Рико жана токойлуу тоолор арасында жайгашкан Guavate, "Ла Ruta дел Lechón" деп аталат - "Балык Highway."
Мен Guavate жылдык Saborea Пуэрто-Рико үчүн Сан-Хуан үчүн акыркы сапары учурунда, классикалык жана заманбап Пуэрто-Рико тамак-аш, суусундук үч күндүк тамак-аш майрам жана майрам чейин сапарга чыгууга мүмкүнчүлүк алышты. Биз El Rancho түпнускасы, атактуу ашпозчу Роберт Режиссер, Сан-Хуан ресторандарына жаратуучусу Budatai, Casa Лола жана Бар asortie-жана тамак-аш тармагынын Кийинки Iron Chef боюнча атаандашы менен бирге региондогу мыкты белгилүү lechóneras бири тамактангандар .
Режиссер, Lechon атайын Guavate тартып айтымында, Пуэрто-Рико тандамал аштарга болуп саналат ", анын тазалыгын менен тазартылган" Пуэрто-Рико сапары ар бир адам аракет кылыш керек деп -something.
El Rancho качан Original тынч эле, биз келди - бир нече үй-бүлө Пикник дасторконду кагаз плиталардын боюнча түшкү ээ болгон, ал эми башка чакан топ жерде жүрдү. бир нече эле сааттын ичинде, бирок, ресторан-жыйма болуп келет, жана мейкиндикке өлчөмүн эске алуу менен, бул таасирдүү болот.
көп Пикник столдор менен толтурулган эки бөлмө бар болчу, ал эми тез арада Крик Рут кичинекей кепе курамында отурушат отуруу аянты.
А чочко бир учурда алты чочко бышырып турган кыш түзүлүшүн өткөрүлгөн ачык-аба, сарай сыяктуу бөлмө менен кактап болгон. Ашканада тамак-жылы тамак-аш калган даярдалып жаткан: күрүч, колбаса, тамыры жемиштер. Менин оозум сугарып жүргөн экен.
Lechón Мен атын унутуп Arroz с gandules (көгүчкөн буурчак менен күрүч), longaniza жана morcilla (кан) колбаса, таттуу картошка, сулу, жана башка жумшак кайнатылган тамыры өсүмдүктөрдөн же эки кызмат кылган болчу. Бул шермендечилик.
Жөнөкөй, кооз, толтуруу, Кудай - менин сүйүктүү clambake стили салат акыркы сооротуу тамак-аш болгон. Бул жергиликтүү сыра менен сугарып, жаратылышта, жакшы компания, Крик үн менен бизге астында биздин күлүп-ашты мол берип менен атаандашкан бир гана үн тамак кемчиликсиз бир азык эле.
Текшерүү Пуэрто-Рико курсун жана TripAdvisor боюнча ООО