Италия тамак келгенде, Алма-Ата, албетте, айта турган бир нерсе бар: Неаполдогу азык столдун тегерегинде отурган жеп эле жогору, ал дээрлик муундар үчүн жүргүзүлгөн кайталанган кыймыл-салттары жана адаттары менен бир ырым бар.
Неаполдогу жана Campania аймакта Cooking сүйүү жана ыраазычылык билдирүүнүн ыкмасы болуп саналат, ошондой эле азык-түлүк, эл үчүн негизги жыйналыштарда бири - башка футбол болуп саналат. Neapolitan ашканасы бардык мезгилдүү, таза, жергиликтүү жана арзан тамак-аш жөнүндө, анткени кымбат жинди колдонулган компоненттер бири болуп саналат. Ун макарон менен бирге негизги компоненти болуп саналат, жана ал Неаполдогу бардык негизги тамактар эмне жана анын тегерегиндеги жерлер карбонгидрат болуп түшүнүү кыйын эмес.
Бул жерде сиз Неаполдогу аракет керек тамактын аз; Эгер даяр болгондон кийин, чай ичип бир чыны сурап унутпа.
01 10
Pizza & Calzones
Getty Images / Тони C French Дүйнөнүн чар тарабында белгилүү болгон, баштапкы Pizza көп жыл мурун Неаполдогу-жылы туулган . тооктун эти жана ананаса унутуп; Сиз Неаполдогу болгондо Margherita Pizza, fiordilatte Mozzarella сыр же буйвол Mozzarella, же marinara менен помидор, сарымсак, Oregano жана зайтун майы менен, керек--бирде болуп саналат. улуу Neapolitan Pizza жашыруун камыр болуп саналат: жогорку, абдан пушистый, жыгач мешке бышырып, тажрыйбалуу биринчи сапаты, сезондук жана жергиликтүү ингредиенттердин. Бул келген жөнөкөй тамак расмий ЕБ тарабынан кепилдик берилген салттуу адистиги катары таанылат .
Calzone Pizza өнүгүүсү болуп саналат: ушул эле так буудайдын акшагын +, ар кандай компоненттер менен толтурулган (Ricotta, Хам, помидор, ж.б.), ошондой эле бир жарым ай түрүндө бүктөлгөн. Ал дайыма Pizza кем оор көрүнөт, бирок, адатта, көп заттар бар жана да оор болушу мүмкүн.
02 10
Pizza Fritta
Амиелдин Жан-Клод / Getty Images Pizza үчүн колдонулган бир эле камыр жайган жана зайтун майы ичиндеги куурулган. Бир жолу куурулган жана Кытырак, бул томат соусун, fior Аяк Латте Mozzarella, килограмм сырды жана райкан бир бөлүгүн тиштүү жатат. Адатта, көптөгөн Neapolitan көчө тамак-аш азыктарынын бири болуп эсептелет, Pizza fritta дээрлик ар бир Pizzeria менен antipasto болуп кызмат кылып жатат. Кээде эле ордуна Pizza негизги тамагы болуп кызмат кылып жатат.
03 10
Баба
Getty Images / jgareri классикалык пш элестетип, дагы bubbly жана limoncello малынган, же болбосо көп учурда ром жана аркырап каймак, Custard жана сезондук жемиш менен толтурдум. а Баба тууралуу да жеңил эмес, бирок, албетте, бул кемчиликсиз жана тамак жегени үчүн сүйүүсүн көпчүлүгү өкүлү Neapolitan нан бири. колго limoncello бир атып, аны даамын жана бактылуу болот. Fun чындык: Эгер кимдир бирөө: "Эгерде ну" babbà "(Сен-Баба бар) деп, эгерде, бул адамга таттуу жолдору мүмкүн биринде качантан жатасыз.
04 10
Sfogliatella
Maurizio siani / Getty Images Ricotta сыр сакталып жаткан ысыктан, жыпар жыттуу заттарды: Бул салттуу Кондитердик өзөгү болуп саналат. Сиз "sfogliatella Riccia" (тармал sfogliatella) же "sfogliatella frolla" буйрук берет; Биринчиси Каттама окшош камыр менен жасалат, ал эми андан да татаал. Экинчи бир аз убакыт майдаланган кант назик сыяктуу shortcrust камыры, ал, башка бир калыпка келе жатат.
05 10
Көчө тамагы
holgs / Getty Images "Көчө тамак-аш" категориясына ылайык, сиз бир эле тандоо үчүн абдан кыйын болуп калат, көп идиш таба аласыз: carrozza менен Mozzarella, картошка croquettes, күрүч топтору, куйкаланып да көп. Сиз бул тамактарды гана бирин тандап же "cuoppo" куурулган "ди-жер" же "ди-бээ" болушу мүмкүн дүйнө тандоо үчүн болот. Биринчиси ахыр (charcuterie, сыр, жашылча-жемиш, жана башкалар) тамактарынын жасалган экинчи бир гана балык кирет, ал эми. Ошондой эле эки түрүн аралаштырууга болот, бирок, зээндүү тандоо көп "friggitorie" бири алардын эки сатып жана Неаполдо айланасында асылып же чараны этегинде эс алып жатканда ээ болуп саналат.
06 10
Parmigiana ди Melanzane
Getty Images / Imagerie Бул табактагы келип чыгышы али белгисиз, аны талап бир нече италиялык аймактар да бар. Ооба, ал Neapolitan табак, жана ошондой эле өтө мүнөздүү бири, түшкү тамак үчүн жекшемби күнү жеш керек болот. Бул Mozzarella сыр жана томат соусун менен катмардуу терең-куурулган кесинди баклажан менен жасалган болсо, анда бышырды.
07 10
Frittata ди Макароны
Сиз макарон, кайсы бир ойду бар болсо, frittata Аяк макароны чын үчүн оюн өзгөртүүгө болот. Бул макарон жана макарондук макарон, жумуртка, эт, Mozzarella сыр менен бай тамак болот. макароны башка компоненттер менен татытылгандай, адаттагыдай күнүнө бышырылган, ал ири омлет болуп чейин көмөч терең куурулган. акыркы жыйынтык үйдө эле эмес, көчөдө оор, бирок укмуш тамак эл барып, ичип-жалгыз же нан же, жай мезгилинде, көл жээгинде.
08 10
балык
Lonely Planet / Getty Images Fish Неаполдогу чоң келишим болуп саналат жана жөн эле тандап үчүн дээрлик мүмкүн эмес, ал да көп балык негизделген тамак бир бар: спагетти Карабас, балык шорпосу менен, куурулган балык; эле эмес, алча помидор жана зайтун майы менен бышырылган жергиликтүү балыктарды кагат, жана көптөгөн башкалар. балыктарды жеп майрам болуп саналат жана кылдат ресторан тандаган болсо, анда айрым бөлүктөрүн жана даамы жагынан уятка эч качан болбойт. күнү балык же тийиштүү жергиликтүү тажрыйба ашпозчунун бир тандоо тандоо.
09 10
Pizza ди Scarola
Fabio Bianchini / Getty Images Таптакыр сезондук, Pizza Аяк scarola да абдан салттуу Neapolitan тамактарынын бири болуп саналат, аны италиялык Ума же Мамма күтүү бири. Бул Pizza деп аталган, бирок камыры бир аз ар түрдүү жана бир шумдуктай окшош, "scarola" толду (escarole) жана кара зайтун жана нан кагат. акыркы жыйынтыгы көз карандылыкты пайда кыла турган тамактарынын бири өлөт, бир пай болуп саналат.
10 10
кофе
Getty Images / Карен зор Бул туура эмес, тамак болсо да, Neapolitan кофе, жок эле дегенде, бир жолу аракет керек. Neapolitans кемчиликсиз Espresso жайларына билебиз: кыска, күчтүү, мурдагыдай эле, бир стакан сууга бир менен өтө ысык бир чөйчөк кызмат менен коштолгон. Италиялыктар жерде жөн гана ташып чыгып Неаполдогу барып, бар маданият Италияда ар бир жакшы долбоорлорунун бири болуп саналат. Эгер жергиликтүү болуп тамактанып буйрук келсе , "Caffè sospeso" (токтотулган / күтүлүүдө кофе) салт бир бөлүгү болуп саналат: токтому эки coffees ордуна бир эле алууга жана толугу менен бейтааныш адамды башка бир таштап, бир гана керектейт сени артымдан келе жаткан.