Сиз чыга албайт, Питер Гурченко Kolsch кичинекей айнек кийин кичинекей стакан суу ичип жок. Бул жарык сыра өзүнүн өзгөчө салттары менен аймактын адистиги болуп саналат. Дортмунд эли сейрек башка сыра ичип. Менен улуу Барлардын эл менен кабаттуу тарыхы , Kolsch, одеколон сыра, өзгөчө эмне түрткү алабыз.
Kölsch Сыра
шампан сыяктуу - Мен бул аймактык сыра деп, мен Köln жана анын тегерегинде бышырылган гана пиво гана Kolsch деп атоого болот дегенди билдирет.
бир МИП (корголуучу өлкөбүздүн көрсөткүчү) катары белгилүү болгон, Kölsch Konvention ал Дортмунд айланасында 50 км зонасында бышырылган керек экенин айтып турат. Тышкы Брюэрс бул таза ичүүчү сыра арбалып калса, бирок алар аны Kolsch чалган мыйзам тарабынан тыюу салынган эле, ал: "Kölsch-стили" деп аталган көрүшөт.
пиво бир Pilsner сыяктуу, топ-кычкыл, сары жана сергитерлик өрчүгөн эмес. Бул боюнча стандарттарга жооп Reinheitsgebot жана кээде туура эмес баяндалган катары мурдагыдай эле жылуу ачытуу пиво эмес, Lager болуп саналат. 11-жана 16 градус ортосундагы тартылуу күчү бар.
Заказ бир Kölsch
умниктер аныктоо менен бирге, Дортмунд бул сыра келерин өз каада-салттарга ээ.
Kölsch башка немис айнек (б.а. салыштырмалуу 0,2 литр цилиндр көз айнекти, салыштырмалуу назик кылып жатат Oktoberfest каражаттары ). Бул Stange деп аталган жана жалпак өсүшү Kolsch жай болот.
Бул стакан Дортмунд тилкесинде же сиздин буйрутма система катары кызмат кылат biergarten .
Шайдоот, Köbes деп, көк көйнөк кийген, кара шым жана жегиче, тез жанталашып камсыз кылуу сыра тегерек ташыгычтар (Kölschkranz) менен куралданышат +. Алардын сергек көздөрү айнек менен алаары үчүн байкашат табышы үчүн окутулат. Waiter белги кереги жок - сиз Дортмунд Kolsch башка эч нерсе буйрук келсе, албетте, Кудай менен кесип сага жардам бербейт.
Köbes Питер бир мекеме болуп саналат жана алардын коюу Kölsch диалекти жана катуу мартышка-тамаша менен белгилүү.
Алар бирдекелей коюлат жана толук сыра менен толуп калгандан кийин, алар ар бир жаңы сыра үчүн дайрасы менен пиво, төшөгүн белгилейт. Köbes жана Kölsch сиз айнек үстүндө бирдекелей чейин келе турган киши. Ошол эле учурда, төлөөгө даяр болот (жана 5-10% тен тая ).
Kölsch Breweries
Гана он үч Breweries накта Kolsch өндүрүп алууга укуктуу. Популярные Brauhäuser (барлары) жана белгилерди камтыйт:
- Fruh - жакын жайгашкан соборуна , бул тарыхый Жайгашкан толкуган сыра жертөлөдө менен жүз жылдан ашуун турат.
- Gaffel - Бул Жайгашкан жана паб темир жол бекетинен эле чечип классикалык Kolsch улуу үлгүсү менен көрсөтүшкөн.
- Reissdorf - жергиликтүү бир жакшы көргөн, бул жер төлөсүндө жайгашкан боулинг менен коштолот.
- Dom - коноктор жана жергиликтүү жашоочулар менен таанымал.
- Сион - Экинчи дүйнөлүк согуш жок, бул Жайгашкан кайра biergarten менен салттуу Kölsch Портер жана тамак-аш кызмат болуп саналат.
- Brauhaus Сур Malzmühle - 150 жылдан ашуун убакыттан бери ачуу, бул Дортмунд адистиктер менен таанымал Brewhouse ресторандарына бири болуп саналат.
- Peters Brauhaus - эски шаардын борборунда, бул үчүн, жер Гурченко .
Kölsch менен жеп, эмне
Алардын Мишка өлчөмүн сөздүн карабастан, алар бир сериясы иретке болот.
Тескерисинче, сиздин дөбөлөрү анын кене көз салып караганда, кээ бир Дортмунд дасторконундагы тамак менен жолугууга чыгып баланс. Бирок бул көп учурда аркылуу барып, сак Германиянын башка аймактарына караганда башка аты .
- Halver Хан - бул тооктун пиво залы классиги сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок ал, чынында, сыр, сүт жана сары кычы менен буудай ролл болот.
- Himmel БУУнун Аад (Асман менен жер) - Black Балык (Flönz), куурулган пияз, майдалап алма даана алма sauceMixture менен картошка (асман) жана майдаланган карт (жер)
- Kölsche KAVIAR - Flönz, буудай-н-ролл, пияз,
- Rheinischer Soorbrode - Адатта жылкы этинен жасалган (уйдун эти, эреже катары, азыркы учурда алмаштырылат да), бул тамак бир нече күн бою сирке жана жыпар жыттуу заттарды жана өткөргөндо жана Rotkohl (кызыл капуста) менен бирге кызмат кылган чейин маринатталган жатат
- Hämmche - бышырылган чочко рокер,
- Rievkoche же Reibekuchen - Адатта Германиянын башка бөлүктөрүндө Kartoffelpuffer деп аталат, бул көп алма чыгы менен биринчи орунга бышырып картошка Блин бар
- Halber метр Жареная - жарым метр өлчөгөн чучук, карта, айрыкча, бир туура эмес.