Ар нан Item Сиз Түштүк Индия болот

Нерселердин бири түндүктөн түштүккө Индия айырмалап нандардын, анын өзгөчө түрү - башкача айтканда, ар бир күндө ундун жасалган жана жеп жаткан азык-түлүк.

Түндүк Индия сыяктуу paratha, Роти жана Chapati катары бардык жерде буудай негизделген flatbreads белгилүү. Алар ошондой эле түштүк Индияда жалмап, бирок көп учурда аймактагы башка өзгөчө нандардын менен бирге, ар түрдүү ингредиенттердин жасалган кылынат жатасыз. Райс, жасмык (Даалу) менен бирге, абдан түштүк Индиянын нандардын негизин түзөт , ал жерде абдан популярдуу өсүмдүк, анткени. Батышта айырмаланып, үй шартында эмес, бышырылган, куурулган, адатта, же көмөч казанга бышырылган жатат.

Ал ар бир нерсени нан Тизмеге дээрлик мүмкүн эмес байланыштуу кереметтүү жергиликтүү көп түрдүүлүктүн түштүк Индияда таба аласыз. Бирок, бул сиз аркылуу келип күмөн негизги болуп саналат.

• 01 14

  Idli

  Түштүк түпкүлүктүү өзгөчө мененки, алардын idli жөнүндө кыжырдуу улут болуп саналат! Бул жумшак, Губка дисктерден ачытылган пункта Даалу (кара, жасмык +) жана күрүч унунан бир карбай жүзөгө ашырылат. Бул idli тегерек өзгөрөт берет атайын жакага менен куурулган жатат. , жасмык + толуктоо белок менен камсыз кылууда. Баарынан маанилүүсү, тамак-иш, эч кандай май же каймак май, түгөл кабыл алуу кирет. Өзүнөн-өзү, idli абдан даамын жоготсо болот. Бирок, бул даамды жарылат камсыз Мажит жана (а ачуу жашылча шорпосу) жана Чатни менен жупташкан калды окшойт. Салып idli канаттын даана ушул жана кубаныч!

• 02 14

  Dosa

  Dosa idli эле карбай жасалган, бирок ал арык жана жыргалчылык Кытырак даярдоо, көмөч казанга бышырылган жана чейин сыйпалган жатат. Бул мененки же тамактануудан эле жеп жатат. Таанымал түрү масала Dosa болуп саналат - бул Dosa картошка, пияз, ошондой эле жыпар жыттуу ичинде бир аралашмасы менен жапты. Бирок, толтурган параметрлери дээрлик чексиз. Анын жөнөкөй түрүндө Dosa тарапта Мажит жана Чатни менен желген, idli окшош.

  А ар түрдүү Udupi аймагынан чыккан НЭАК Dosa, болгон окуя . НЭАК суу дегенди билдирет, ошондой эле анын аталышына чыныгы, НЭАК Dosa кычкыл эмес, күрүч унунан бир суу карбай жасалат. Бул crepe эле, өтө жеңил жана жумшак касиет берет. Ал, адатта, үзгүлтүксүз Dosa сыяктуу Кытырак кызмат эмес эле, бирок анын ордуна бир аз stretchy келгенде, көп ашын коштоп жүрөт.

• 03 14

  Vada

  Түштүк Индия Vada (Ошол менен чаташтырбоо керек Мумбайда Махараштра) Best Western, бир чыны койгучка бышырып нускасы катары мүнөздөөгө болот. Бул ички Сырттагы Кытырак жана жумшак болот. Таралган түрү пункта Даалу бир карбай тартып куурулган medu Vada болуп саналат. Клярдагы көп Рыжий, зиренин, жашыл К.Нуртас жана калемпир сыяктуу жыпар жыттуу май менен кооз жаратылышы. Сиз Мажит жана Чатни менен Vada, мененки idli менен бирге кызмат таба аласыз. Ал жалпы эл да, күнү-түнү каалаган убакта жеп жатат.

• 04 14

  Uttapam

  Uttapam Dosa (жана idli), ошондой эле ага карбай жасап жатат, бирок ал көп жоон бышырып жатат. Ошондой эле боорукердик бир Pizza сыяктуу Toppings бар! Татымалдарга, адатта, помидор, пияз, татымалдарды болуп саналат. Ошондой болсо да, жашылча-ар кандай коңгуроо калемпир жана кинза, анын ичинде, кошо болот. Чатни тарабына берилет.

• 05 14

  Appam

  Бул маанилүү Керала нан бир табак абалда келип, ортого бир idli сыяктуу бурчтары боюнча Dosa жана кыйынчылыксыз эле Кытырак даярдашат. Клярдагы күрүч, ун, кокос сүтү жана ачыткы турат. Кээде сурабады (жергиликтүү бышырылган курма ичимдик) ачытылган кычкыл даам берип ордуна ачыткы карбай кошулуп, жана appam анда kallappam деп аталат. Дагы бир өзгөрүү, palappam, ага жумшак, таттуу борборун берип коюу кокос сүтү менен жүргүзүлөт. Appam да көп жеп жатат Тамил Наду , бирок, адатта, ачыткы кошулбай жасалган. Бул өсүмдүк тамак менен, чынында эле, ошондой эле кетет.

• 06 14

  Адай

  Адай текстура көп бүртүкчөлүү болуп жана оор учурларда, Dosa окшош. Аш болумдуу жана белок-жыйма, Клярдагы басымдуу бөлүгү, жасмыктан жасалган ар кандай жасалат. Ошондуктан, бул түштүк Индиянын нан чөп үй абдан популярдуу болуп саналат. Адай салттуу aviyal, трубочки жана быштакка менен бышырылган ар кандай өсүмдүк Карри берилет. Бул тамак Керала пайда болгон, бирок ал ошондой эле Тамил Наду жана Карнатака бөлүктөрүндө (өзгөчө Udupi) кездешет.

• 07 14

  Pesarattu

  Андхра-Прадеш үчүн эне, pesarattu да жасмыктан карбай, бирок колдонулган жасмык жашыл moong Даалу (оператор) болуп жасалат. Бул штаттагы көпчүлүк жалпы мененки заттар бири. Сиз бул rava upma (ал манканын менен жасалган башка кандай сулу сыяктуу жана бышырып болот), жана Чатни менен кызмат таба аласыз.

• 08 14

  Paniyaram

  Paniyaram idli, Dosa жана uttapam эле күрүч жана пункта Даалу сабоого бөлүшөт. Куурулган пияз жана жыпар жыттуу заттарды, андан кийин бир торт же кадык каналдардын окшош, тамак тегерек калыптарга менен өзгөчө көмөч жайгаштырылат карбай, кошулат. Түштүк Индия нан бул тиби бир шум же мененки Чатни менен жеп турат. Ошондой эле, анын ордуна пияз жана жыпар жыттуу, ага карбай үчүн кокос жана шекери (тазартылган кант) кошуп, таттуу жүргүзүлүшү мүмкүн.

• 09 14

  Idiyappam

  Idiyappam Керала Тамил Наду мененки Чатни менен жеп Түштүк Индия нан дагы бир түрү болуп саналат. Бул кесме салып жана idli калыптарга салып, ыкшап, жана куурулган күрүч, ун жана суу камырдан даярдап жатат. Idiyappam ал nool puttu катары белгилүү Керала, анын Malabar аймактагы Кокос кант менен күйүп жатат. Ошондой эле curries салып малып болот.

• 10 14

  Puttu

  Керала салттуу мененки тамак жана жубатуу азык-түлүк, puttu атайын цилиндр түрүндөгү идишке куурулган калган күрүч унунан жана темир торлуу кокос аралашмасы болуп саналат. Ал, адатта, чоннар Curry (кара буурчактай Карри) менен жупташкан жатат. Бирок, ал өтө ар түрдүү кылып, тамак-аш сыяктуу ар кандай кызмат болот. Puttu ал жерде көп тасмалар пайда деп Керала ушундай сыйынта турган статусу бар жана Гиннестин рекорддор орун бар (узун puttu үчүн). Алар Индия барганда Ошондой эле MasterChef Австралия бийлерди таасирлентти.

• 11 14

  Parotta

  Түндүктө paratha катары белгилүү, бул Индия нан түштүгүндө parotta деп аталат. Ал эми текстура өтө башкача аты гана эмес. түштүк Индиянын версия Шри-Ланкада, анын тамырлары бар. Абдан жакшы белгилүү түрлөрүнүн бири да Керала parotta деп аталган Malabar parotta болуп саналат. Бул көп кабаттуу жана эшилме болот - жана манжалары менен үзүүгө ушунчалык бактылуу!

• 12 14

  Roti

  Түштүк Индия ошондой эле Роти өз котормолорун бар, буудай унунан жасалган жерде жүрөт дарбуздун жана Түндүк Индияда негизги тамак-аш менен бирге. Тактап айтканда, Юнг ар кайсы министр Б.Йылдырым кабыл жасалат. Akki Джакарта, окуя боюнча классикалык дарбуздун, күрүч унунан жасалган. Керала да Malabar аймакта пайда күрүч уну Роти, pathiri чакырып, өзүнүн стили бар. Jolada Джакарта, jowar унунан жасалган, түндүк Карнатака таралган.

• 13 14

  Poori

  Poori түштүк Индия Ушул күндөрү жерде болсо да, ал түндүк Индияда сыяктуу салттуу нан болуп эсептелет жок. Fat, тегерек жана жапан, poori эле буудай унунан жасалган жана терең куурулган. Ал бышырылган болууда кылат. Сиз көбүнчө poori мененки ичирмекмин картошка бир bhaji менен бирге кызмат кылып жаткан болот. Бул классикалык айкалышы келди!

• 14 14

  Chapathi

  Chapathi Индия бүт жеп, ал эми түштүк дагы бөтөнчөлөнүп калбайт. Бул дарбуздун дайыма эле жука жана алкоголсуз (Джакарта коюу болушу мүмкүн, ал эми) жана буудай унунан жасалган эле башка Роти табиятта өтө окшош. Ал менен күйүп жатат curries , chutneys туздалган.