Сингапур жана Малайзия уникалдуу Chinese New Year Culinary адат
Cantonese кытай Малайзия жана Сингапур тосуп Кытай жылы бир көрүнүш майрамдык салтты: Биргелешип алардын итминби чийки балык салат сапыра жана жакшы ийгилик каалоолорун кыйкырып. Салаты юй Sheng, ошондой эле экк аттары менен барат ырдап же мына ЖОЖ катары белгилүү. Бир юй Sheng сапыра актысы жалпы катышуучуларга ийгилик алып деп эсептелет - жана жогору Сиз ингредиенттерди жээкке урунганы менен, көп ийгилик сиз алып ишенип жатасыз!
Ю шенг чийки балык, салат жана, адатта, төмөнкү ингредиенттердин турат: ичке бөлүктөргө бөлүнөт чийки балык; майдаланган жашылча, туздалган же жаңы; Pomelo же candied Citrus корки бит; кыйылганын, жаъгактар; жыпар жыттуу заттарды, жана соус - өрүк соус жана хойсин.
Аралашмага башка мекемеге мекеме ар кандай, бирок, юй шенг, адатта, өзүнчө курамы жана алдын-ала өлчөп, алдын-ала аралаш соус ахлакка берилет.
Ю Sheng Байыркы Origins
Анын азыркы түрүндө Ю шенг негизинен Түштүк-Чыгыш Азия түзүү болуп саналат (Малайзия жана Сингапур, ал бүгүнкү күндө белгилүү болгондой, азыркы учурда эс шенг туулган деп таануу үчүн күрөшүп жатат), ошондой эле тамак-жылы кытай New Year булар башка катары таанымал болуп калган жок дүйнө.
Табактын тамыры да, айрыкча, байыркы Кытай бардык жолун узарта Гуандун облусу , Малайзия, Сингапур көчүп кантонский жана Teochew кытай мекен.
Кантон адамдар Кытай жылдын 7-күнү эле чийки балык тамак жешти. Чет Кытай өз Chinese New Year салттарын иштеп баштаганда, юй шенг майрамдарга көбүрөөк маанилүү ала баштаган.
Заманбап Ю Sheng төрөлүшү
Заманбап юй шенг Малайзия жана Сингапурдагы ресторандар бүгүн кызмат тараганын байкоо чейин "Төрт асманда падышалык" катары белгилүү ашпозчулардын тобу - Гонконг чебер ашпозчунун алкагында даярдалган, алар кийин Сингапур тегерегинде өз ресторан ачкан эле Досторду калып бир Foursome.
Бир кечеден учурунда, достор келе жаткан Кытай жылы каралган: алар Ушул салтанаттуу майрамы сатууну көбөйтүү үчүн эмне кылсак болот?
Акыр-аягы, төрт Cantonese чийки балык табакка сокку жана өз ыкмаларынын кошумчалады. Сингапур-түлүк блоггер Лесли Tay РЭБ боюнча, төрт асманда падыша чейинки кесинди балыкты жана алдын-ала аралаш соустарды кызмат кылууну чечкен. "Соус стандартташтыруу абдан маанилүү болгон," Доктор Tay түшүндүрүлөт. "Мурун, табак, уксус, кант жана кунжут майы кардарларга аны өздөрү аралаштыруу керек менен кызмат кылган болмок. Соустун чейинки аралаштыруу жана кылдат салат менен алгыдай идиштерге, алар бир идишке салып түзүүгө жетишти дайыма, ал кызмат кылып жүргөн ар бир жолу кайра ". (Баштапкы)
Төрт ашпозчулар бир эле учурда алардын ресторандарына дароо кийин Ю шенг ишке; жакынкы бир нече жылдар бою, салат жана ал бүгүн кытай New Year салты болуп, жарым аралынын айланасындагы жайылып тегерек ырым-жырымдар.
Ю Sheng Салт
Төрт асманда падыша юй шенг тиркелген ушул салт менен эч кандай байланышы жок болчу; аралаштыруу ырым менен байланыштуу сөз айкаштары жыл түшүп органикалык чыккан.
Натыйжасы мааниси бай тамак болуп саналат; Малайзия жана Сингапур кытай жамааттар өзгөчө курамы кошо аралаштырып жатканда айткан ийгилик-мелдеш сөздөр баса белгилеп, ар бир компоненти жана аралашуу жараяны ар бир кадамы, анын терең маанисин беребиз.
"Чийки балык" үчүн Кытай сөз homophonically "мол жогорулатуу" үчүн Кытай сөз окшош, ушундай чийки балык колдонуу келерки жылы дагы байлык үчүн каалоосун билдирет. Камыр FRITTERS, экинчи жагынан, алардын пайда болушу, "алтын" деген тура. Ошентип ингредиенттердин менен бирге - чанак, кара өрүк, соус, Pomelo, майдын ар жыл мурун эле гүлдөп-өнүгүшү үчүн белгилүү бир каалоосун билдирет.
ийгилик-мелдеш кытай айкаштарын тамак окуду, ал эми бул компоненттер ар бир чоң күмүш табак, аларга бир эле убакта бири кошулат. чогулуп, ашканалар, анан кыйкырып жатканда, алардын тамак ичүү үчүн таякчалар салат, ингредиенттерди абада жогору ыргытып салышат үчүн колдонуп, "мына, уга!" ( "Ийгилик ууртап!")
Ю шенг салты майрамы кайсы күнү юй шенг ээ эске өнүккөн да, салттуу кытай жылдын жетинчи күнү желе турган.
- Кытай жылдын өзгөчө күн менен байланышкан кандай тамак-билүү үчүн жогорку Chinese New Year азык-түлүк күндөрү бул макаланы окуп чыгууга чакырабыз.
Ю Sheng жегиле, кайдан
Сиз Кытай жылы бир юй шенг менен ыракаттануу үчүн Кытай болуунун зарылдыгы жок. Көптөгөн топтор үчүн Сингапур жана Малайзия сунуш юй шенг отдыха Кытай ресторандар; ал тургай, Сингапурда Хокер борборлор Ю шенг сатуу! Бирок, юй шенг жеп жалгыз же жөн эле иш эмес, эки: сен чынында Ю шенг рух укугун алуу үчүн үй-бүлөсү же жакындары бир топ керек.
Ю Sheng алыш үчүн жол аймактагы кытай жамааттар да, келип -Пинанг жергиликтүү Кытай бардык-чыгып, алардын Chinese New Year тамак ; же Сингапурда Fancier ресторан аракет - юй шенг абдан жакшы өкүлү болгон Марина-Бей Кумдардын боюнча New Year берүүлөрдү .