Tequila атактуу мексикалык суюк, ал эми бул суусундуктардын үч Мексикада керектелүүдө. Алардын баары Мексикада maguey деп аталган Agave өсүмдүк жасалат.
Agave же Maguey
Agave, кээде англис тилинде "Century комбинаты" деп аталган, Мексика жана Түштүк Америка Кошмо Штаттары боюнча жалпы болуп саналат. Анын пайдалануу өтө ар түрдүү, ал азык-түлүк үчүн, анын була колдонулуп келет, жана байыркы убактагы тикенек ийне жана кан-уруксат берүү аземине үчүн пайдаланылган.
Акыркы кездерде, aguamiel деп шире, Agave шире, бир аз глюкоза индекси менен табигый эмес таттуулук айландырылат жатат. Бирок, убакыт бою өзүнүн жалпы пайдалануу спирт ичимдиктерин үчүн болду.
Tequila жана Mezcal
Mezcal рыногунда көпчүлүк mezcals Agave espadin менен жасалат да, Agave бир нече ар кандай түрлөрү пайда боло алат. Жылы mezcal үчүн иштеп , Agave өсүмдүктүн жүрөгү, Пина, куурулган, кыйналганынан, сүт-кычкыл жана андан кийин тартылат деп аталат.
Мексика популярдуу сөздөр:
Para Ыр мал, mezcal
Para Ыр жатасыз también.
Кайсы болжол каражаты которулган бардык кыйынчылыктарды, mezcal жана бардык жакшы Жолум үчүн mezcal бир жолу туура келет деген түшүнүктү көмөктөшүү, ошондой эле.
Mezcal деле Мексиканын көптөгөн аймактарында салттуу ыкма менен жана эч кандай mezcal, ошондой эле Mezcal де текила деп аталат да, ташылып жатат.
Tequila белгилүү Agave өсүмдүктүн, көк Agave же Agave Tequilana Арип чейин гана жүргүзүлөт рух.
Ал гана де Текила Jalisco, болжол менен 40 чакырым алыстыкта жайгашкан (65 км) Кейптаун түндүк шаарынын айланасында батыш Мексикада аймагында өндүрүлгөн. Көк Agave ичинен 90,000 батир азыр турат Мексикада бул аймагында эгин ЮНЕСКОнун Дүйнөлүк мурастар .
Tequila Мексика улуттук белгиси болуп калды, ал эми анын жазгы-бөлүштүргүч элдин арасында мас орозо, премиум mezcals жана текила, алууга издегендерди популярдуулугун да кысымга даамдарды менен кайрылууга тапкан болушу мүмкүн да.
Жогорку сапаттуу текила, этикеткасында басма 100% Agave бар - бул эч кандай башка кант кошулган дегенди билдирет.
Visiting Tequila, Jalisco
Текила болгон сапары сиз Текила жана тарыхый өндүрүү жөнүндө билүүгө мүмкүнчүлүк берет. Тур бир нече жетекчи Distilleries тарабынан сунуш кылынат. Текила алууну Бир жолу Кейптаун тартып Tequila Express поезд алуу. Карыш Жылып чөлдүү кыдырып, эки саатка созулган. Refreshments бортунда берилет жана оюн-зоок бир Бегимай топ тарабынан камсыз кылынат.
Текилага жана mezcal кантип ичүү керек
Текила ок ичип абдан популярдуу, жана аны (туз же акиташ биринчи?) атууга "туура" жөнүндө кээ бир талаш жок болсо да, текила алып жүрүүчүлөрүн бул жакшы текилага же mezcal атууга толук кыйрап деп, алар сунуш ал олтурду деп, жалгыз же sangrita, чили порошок менен ичирмекмин помидор, апельсин ширеси жана лаймдын ширеси аралашмасы менен.
Pulque
Pulque ( "бассейн-Кей"), кытай, Aztec тилинде octli чакырып, Agave өсүмдүк шире жасап жатат. ширелүү алуу үчүн, бир боштук 8 12 жаштагы отургузуу жүрөгүнө кесип жатат. шире анда өсүмдүктүн жүрөгүндө жайгаштырылган семиз жыгач түтүк менен казылып жатат.
Бул абдан таттуу, себеби, шире, aguamiel (сөзмө-сөз бал суу), же Agave нектар деп аталат. нектар анда pulque үчүн ачытылат. натыйжасында суюк сүткө бир аз кычкыл таткандай болуп саналат. Кээде жемиш же жаъгактар даамын өзгөртүү үчүн кошулат. Pulque алкоголдук мазмуну, кычкылдык даражасына көз каранды, 2 8% чейин түзөт.
Алар чыгаруу жараянын болгон эмес, бул байыркы мексикалыктардын саны алкоголдук ичимдик болгон. Байыркы убакта, анын керектөө чектөө жана ыйык кызмат кылуучулар гана, аттуу-баштуу кишилер менен кары аны ичкенге уруксат берилген болчу. колониялык убакта pulque көп керектелген жана өкмөт кирешесинин маанилүү булагы болуп калды. pulque өндүрүү гачупин колониялык экономиканын маанилүү бир бөлүгүнө, ошондой эле Мексиканын көз карандысыздыгынын биринчи кылымда да сакталып калган.
Бул ичимдик кызмат кылып жатат pulquerias аталган мекемелер бар. Мурда дээрлик эркектер көп болгон бүткүл элдик маданият pulquerias тегерегинде өскөн, ошол жерде болду. Бирок, азыркы убакта бул мекемелердин саны кыйла азайды.
Pulque аз алкоголдук мазмуну жана татаал ачытуу Бирок pulque бүгүнкү күнгө күйүп кетсе, аны бөлүштүрүү чектейт - кээде Fiestas же базарларда сатылган кызмат кылган, ал эми аймактык pulquerias келет.