Шарап Enthusiast өткөн айда Йоркто түштүк Италия French ремикс жупташуу атаандаштык жылдык шараптардын өттү, шаардын орчундуу ресторандарына бешөө ашпозчулардын менен аяктады. атаандаштык шарап түрдүү сөздү четке аймагынан шараптарды беш категорияга, анын ичинде кургак Ак тарабынан талкаланып, Rose, Fruity Red, 100% Malbec жана Full Body Редс, ар бир шайлоо участкасы боюнча жүзүм дал куйкаланып бир ашпозчу даярдоо менен.
төмөнкү беш матч-ишканалардын сиздин жакканын тандап алууга аракеттен жана #VinoFries утуп ал кемчиликсиз аймактагы жергиликтүү шарап колунда, анын ичинде алмадай, Truffle, көк, кара калемпир менен картошканы жупташуу жок кичинекей Нуртас да алып, ким экенин билиш үчүн ылдый жылдырып, кокос, банан!
01 05
Кургак Ак Wines
шарап Enthusiast Түштүк Италия аймактагы кургак ак бир Ален Brumont 2011 Les Jardins де Bouscasse бышып (Редс үчүн негизинен белгилүү бир өндүрүүчү бир сейрек ак), бир белгилүү Cotes де Gascogne облусунун, анын ичинде бир Domaine Guillaman шишени жубайларды 2015 Les Pierres киргизилген Blanches жана ар түрдүү мүнөздүү аралаган жана citrusy ноталар менен Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches жана бир нече параметрлер.
жупташтыруу Fries милдети бул мексикалык ресторан Ańejo боюнча Ricky Обои Chef кетти. Камачо ордуна картошка Yucca кесип өзүнүн carnitas Fries менен curveball ыргытып, чочконун эти ийнине тиштүү, poblano лайм aioli, сарымсак маркеры, кинза жана маринаддалган пияз.
02 05
Rosé Wines
Elspeth Velten Ооба жолу - лашында France олуттуу кабыл алынат, ошондуктан ушул кызгылт ичимдик үчүн жайкы репертуарына чектөө жөнүндө күнөөлүү сезип жок. Түштүк-Батыш өлкөнүн Roses адатта жергиликтүү Negrette, Аргентина жана Tannat жүзүмдөн жасалган жана бул иш-чарага параметрлери Origin белгинин Корголуучу белги мактанса Fronton областынын бөтөлкөлөрдү кирген. Бул белгилөө менен шараптар гана terroir себептер менен күбөлөндүрүлгөн жайгашкан өндүрүлгөн болот.
А Chateau Lagrezette 2015 Le Rose де да ушул категорияга Джули кургак болуп, чечкиндүү тай-стили Fries үчүн кемчиликсиз бир жупташуу Spice Market атак-Chef Christopher Стам менен кызмат кылган. Бул колду кесип, куйкаланып топтон акиташ, сарымсак жеген сантиметр, ажаткананы nước рахам майонез, чили Sambal, пияз жана кинза.
03 05
Fruity Red Wines
шарап Enthusiast Fruity Red бекети PDO Fronton аймагынан уламдан-даамын татып darks-Negrette жүзүм багытталган бул жерде ошондой эле, Дюрас жана Mansois менен бирге, PDO Gaillac жана PDO Marcillac аймактарындагы өзгөчө. Бул шараптар боюнча ачуу эскертүүлөр Chef Грег Рубин мүмкүн бир жумшак ремикс ке коштоштуруудан кийин жасады.
Chef Рубин Америкалык Cut ресторан менен стейк кантип билет, ошондуктан ал Fruity Редс анын жупташтыруу ысык уйдун майы менен бышырылган жана петрушка, розмарин, туз жана (дагы) кургак жаштагы уйдун майы менен ыргытып эч кандай сюрприз. Vegetarians Бул табактагы үнү ланып мүмкүн, бирок, жупташкан шарап кара калемпир ноталарды туура бай Fries аркылуу кесип.
Илимпоздор бул кара калемпир кыска жараткан молекула адамдардын гана байкаларын менен 80% шараптар-rotundone-деп таптык. Калган 20% ын даамы жана толугу менен башкача ушул жыты менен шараптардын жытын!
04 05
100% Malbec Wines
Elspeth Velten Malbec гана Түштүк Америкада экспорттук деп ойлогон? Ойлонуп көрчү. Бул күчтүү Редс үчүн жүзүм өндүрүү Vines иш жүзүндө ар кандай чыныгы келип чыккан түштүк Италия шарап облусунун дээрлик 9000 акр камтыйт.
Бул караңгы, Truffle-даамын татып, шарап түгөй, ошондой эле менен кыстыбы сейрек назад PornoXo өзүнөн май. Бирок Truffle мунай алтын картошка чайкантып да айкын болмок. Анын ордуна, SushiSamba боюнча Chef Педро Дуарте кара сарымсак, balsamic, үстүнө розмарин же деңиз туз кайрылып, бардык өрдөктүн чатырап бай артында менен толтурдум.
05 05
Толук Body Red Wines
Elspeth Velten Station 5 аймактагы толук жарамдуу Редс билдирет. Бул жерде Кеп мында, Ален Brumont жогорку баа 2010-жылдын Chateau Bouscasse жана 2011-Chateau Montus, анын ичинде атактуу Редс көрсөттү. Толук жарамдуу Редс түштүк аймактардагы көпчүлүк атактуу буюмдардын айрымдары - Tannat жүзүм бул шараптарга earthiness карыз, кээде Cabernet Sauvignon менен түштү.
ысык чекиттерине чейин Chef Арун Моника тигүүчү жана Бел, Шт чейин маселе болгон. Эр жүрөк, Моника бай менен бай жупташкан - ашпозчу Midnight Мун теке сыр, chives, ышталган brisket каткырып чочконун пирогына менен эки-илептеринен Kennebeck картошка толтурдум. Танги апельсин ырахатына аткаруу үчүн өтө оор болуп бай шарап жана кууруу коштоштуруудан сакталды.
Жеңүүчүлөр
Беш түштүк Италия шарап түрлөрү түзмө-беш New York City ашпозчулардын алардын оюнун кабыл алды, бирок, эки көнүгүүнү күндүн аягында лауреаттары деп аталат. Бир жолу добуш бардык ыргытышты, Элдик тандоо сыйлык мыкты шарап жана кууруу жупташтыруу үчүн Грег Рубин анын уйдун майы, куйкаланып Chef барып, алардын мыкты билген кызыл Матч: Domaine де Terrisses 2014 Grande көргөзүлгөн.
Ал эми мода үч расмий сот макул болгон эмес. Сот "мыкты жупташтыруу үчүн тандоо сыйлык Мексикадагы Yucca Fries үчүн, Ańejo боюнча Chef Ricky Камачо ордуна барып - French ремикс салтынын, балким, көрүп эмес, бир маанилүү чечим.
Ошентип, French шарап акыркы жупташуу чындыгында ... Yucca, куйкаланып да болуп саналат? Биз сөзсүз көбүрөөк даам текшерүүдөн өткөрүү керек.