Инктердин ыйык Food
Inca өлкөнүн тоолуу барып, сен меню, cuy, салттуу Анд Entrée сунуш болушу күмөн.
Cuy, чырмалыша Cobayo деп аталган же conejillo де Indias бир Биссау чочко же cavy болуп саналат. Даам коёндой салыштырганда, даамдуу ойлоп, кыйын кабыл башка өлкөлөрдөгү адамдар үчүн кабыл алууга да Биссау чочко үй жаныбарлары да, cuy Анд ашканасынын негизги болуп саналат. Алар cuy, алар cuy кылып үн үчүн "cuy" деп аталат.
cuy чейинки Колумбиялык Inca салт ордубуз бар. ак гана белчесинен же ичеги аркылуу келечекти алдын ала курмандыгын жана каражаты катары колдонулушу, Түштүк Америкадагы Кабо Pig (Cavia porcellus) узак тарыхы бар. Cuys бүгүнкү күндө сатыкта көтөрүп Анд тамактануу азык-түлүк бөлүгү болуп саналат. Novoandina ашканасынын маанилүү бөлүгү, cuys аймакка жараша ар кандай жол менен даярдалып, бирок, Перуда, алар, адатта, картошка же күрүч жана бышырып, ачуу соус менен кызмат кылып жатышат. Huancayo облусунда cuy калемпир жана achiote бир соус менен куурулган алынат. Арекипу, бул cuy chaktado катары бышырылган даярдалган жана Куско-жылы, анын оозуна ысык калемпир менен айыгып, кичинекей эмчектеги чочконун катары, бышырылган. -Жылы Мария, Арика жана Каджамарка артыкчылык досу cuy да болуп саналат. Cuy Сагымбай да популярдуу болуп келет, Аргентина жана аймактык ашканасы даамдар даярдоо, Түштүк Америкадагы башка өлкөлөр.
Cuys базарларда бар, буга чейин терисин сыйрып, тазалап, ал эми көп Recipes ысык сууга cuy терисин, андан кийин ички органдарды алып салып, туздалган сууда жакшы тазалаш үчүн нускамаларды менен башталат. Андан кийин, агын жана кургак үчүн cuy ил. cuys кичинекей болгондуктан, Recipes эт майда бөлүктөрүн бөлсүн каралбаса, бир адамга бир чакыруу.
дагы тиркелген башчысы менен көп учурда cuy бүт экиге бөлүнүп, түбү менен бышырылган.
ысык чыгы менен бышырылган же Шишкебек cuy үчүн типтүү рецепт:
- 3 же 4 cuys
- жер 50 гр эгин үчүн тост, же жүгөрү
- 2 parboiled картошканын килосу, бүдүрчөлөр кесип
- Сарымсактын 8 тиштери
- 6 жаңы ысык калемпир, же кызыл же сары
- ½ чөйчөк мунай
- ½ чөйчөк суу
- туз, калемпир, зире татып
калемпир, туз, калемпир, зиренин жана жука бир аралашмасы менен cuys чыгыъыз. Ошондой эле, шишкебек үстүнөн темир болот.
май, калемпир, сарымсак, ошондой эле картошка жана куюшат суу менен буламык менен соустун даярдоо. калемпир бышырылган чейин бир нече мүнөт бышырышат. Качан назик, бир кызмат табактагы этти коюп, анын үстүнө соустун кашык. кайнатылган картошка менен кызмат кылгыла.
Дагы бир рецепт чакырат:
- 4 cuys
- 1 чай кашык калемпир
- 1 кашык писко
- даамы сарымсак
- 6 жаңы ысык калемпир, же кызыл же сары
- 1/4 чыны мунай
- туз, калемпир туз менен айлары тазалап cuys татып, таттуу калемпир, ачуу калемпир жана Америка. мунай, беш мүнөттүн ичинде, же бышырылган чейин Fry.
ысык калемпир, картошка, же куурулган же сууга бышырып жебегиле жана бадыраң, помидор, ашкөк, пияз жана салат менен кызмат кылгыла.
Chicha учурда Incan убакта эле, cuy менен кызмат кылып жатат. Buen provecho!
Сиз cuys тууралуу комментарий, тамак же суроолор болсо, коноктор Forum Түштүк Америкада, аларды жаза көр.