Small-кеме жүрүш ал конокторунун кызыкчылыктарын жана даамдарды тосуп продуктту персоналдаштыруу үчүн, айрыкча, бир дүйнө мега-кемелери келет.
Америкалык Cruise Lines дайыма жекелештирүү боюнча өзү луктун элек. Чакан кеме паркы US.They're АКШ ири круиздик операторуна кооз, жакын Cruises сунуш кылат.
Үчүн түндүк-From Миссисипи Pacific түндүк жана Аляска, баары ашуун 35 маршруттарын сунуш.
Сегиз тамырлар 50 185 жүргүнчү алып келген.
идиштерди америкалык куруп, желекче коюлган жана зениттик болуп саналат. Бул көпчүлүк океан-бара сызыктардын бир чоң айырмачылык. Тарыхчылар, табият жана башка жергиликтүү эксперттер аймактын тарыхы, аймактын жана маданияты боюнча күн сайын баяндамалар сунуш.
сап, айрыкча, кандай ой-түшүнүктөрдөн жогору турган бир аймак ашканасы саналат.
Анын жогорку баа "Cruise Жергиликтүү. Жегиле Жергиликтүү" демилгелүү жаш, көбүрөөк ишенүүгө татыктуу жүрүү үчүн жергиликтүү булактардан ингредиенттерди баса белгилеген. Ошондой эле, жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү жана экономиканы көтөрүү, туруктуулук миссиясын өбөлгө түзүүдө.
Ашпозчу көрүнүш
Cruise Жергиликтүү. Жегиле Жергиликтүү Томас Леонард III, сызык, анын юридикалык аткаруу ашпозчу идеясы болуп саналат.
Леонард Hyde Park Америка Culinary институтунун бүтүрүүчүсү, NY Ал Cruise Line бардык кулинардык ишин көзөмөлдөйт. Cruise Жергиликт башында турушат тышкары. Жергиликтүү программа жегиле, анткени ал тамак иштеп, Менюларды пландап, кызматкерлерди жана жалпы сапатты контролдоо катышат үйрөтөт.
Леонард да америкалык Culinary Республикасынын жергиликтүү бөлүмүндө учурда президент жана окутуучу катары кызмат кылат.
About.com Cruise жергиликтүү үчүн өзүнүн көз карашы жана илхам жөнүндө Leonard менен сүйлөшкөн. Жегиле, жергиликтүү. Ал жергиликтүү булактардан түшүмдүн, шарап жана кол өнөрчүлүк буюмдарын өз миссиясын, учурда Колумбия жана Snake дарыялары боюнча сближены жаткан.
С: Бул программа кантип пайда болду, айт бизге.
A: Мен компаниянын келгенде биздин маршруттар боюнча изилдөөлөр көп, биз барып, ошол жерде. Мен биздин өлкөдө жерде негизинде менин Менюларды кура баштады.
Мен бул жерде, Түндүк-батыш Тынч океан Батыштын ханышасы алуудамын. Бул өлкөнүн укмуштуудай бир бөлүгү болуп саналат. Биз менен бара жаткан Колумбия дарыясында жана биз мүмкүн болушунча көп жергиликтүү ишкерлер менен жолугуп жатабыз.
С: кантип Cruise Жергиликтүү болуп саналат. Америка Cruise жолдору иштерди алдын ала жолунан жергиликтүү ар түрдүү тамак жешет?
Ж: Биз бир чоң компания биздин азык-заттар көпчүлүгү алуу үчүн колдонулат. Мен сапаты ашпозчулардын арыздар көп уккан + жакшы эмес болчу. Демек, бул жүргүнчүлөр гана алыс эмес, белгилүү бир жакшыртуу болуп саналат, бирок, ашпозчулар, ошондой эле.
С: Ар бир адам болсо, алар мүмкүн болушунча жергиликтүү жеп келет. Бирок, ал үйдө биз үчүн дайыма эле пайдалуу эмес. Бул бир нерсе үчүн абдан кымбат болушу мүмкүн. Сиз бул Cruise Line иштеп жатышат?
Ж: Ооба, биз ага акылыбызды койду. Биз түшүнгөн да, чынында, натыйжалуу экономикалык болуп. Биз Florida баарын учкан жана ал жактан камсыз кылуу жатабыз. Биз жакшы баада жогорку сапаттагы жүктер. маанилүү нерсе, ал жаңы деп эсептелет жана ошол адамдар бүгүн каалагандай болот. Ашкана круиздик жүргүнчүлөр үчүн башкы себеби болуп саналат, ал эми биздин меймандар үчүн мындай айырма жасоо үчүн кубанычтабыз.
С: Эгер сиз программаны ишке бир учакта кызмат Recipes жазууга бар беле?
Ж: Биз алып жаткан жаңы компоненттер менен барып, тамак жазгансыз. Биз бардык galleys менен сенсордук экран байкоочулары бар. Chefs биз ырааттуулук бар деп ээрчип алат. Алардын баары ушундай ишти аткарууга. Анткени кеме өлчөмүн, galleys өтө чоң эмес. Биздин таяк да ошол чоң эмес. Биздин ашпозчулардын көпчүлүгү кулинардык мектеп grads болуп саналат. Алар эмне кылып жакшы көрөм.
С: компания азык-түлүк берүүчүлөрдүн жана кампаны колдонуу үчүн колдонулган, сен кандай жергиликтүү алууда болот? кулинардык Юридикалык маданияттын бир чоң өзгөрүү сыяктуу сезилет.
A: Бул чындыгында абдан жеңил катталган эле. Биз, албетте, бир аз изилдеген. Биз баарыбыз биздин маршруттар түшүмү компаниялардын жана чарбалар жөнүндө таба албай карап турат.
Биз балык жана эт үйлөрүнө карады. кол менен сыр компаниялар сыяктуу майда-чүйдө иштерде да нерселер биз колдонуп баштады.
Бүгүн биз бул жерде Stephenson АКШ жергиликтүү булактан балыктай жөнөтүлбөйт. Биз жөн гана АКШ жана Орегон айрым сонун чакан парниктерде жана козу карындардын толду. аны ар бир сулуулук, биз өлкөнүн абдан түшүмдүү аймактардын кээ бир жол болуп саналат. Эмне үчүн эмес, аны өз пайдасы үчүн колдонушат?
Q: Эмне үчүн ушундай чоң өзгөрүүлөрдү жасоого жасашкан? Бул чыгарманын бир укмуш суммасын тартылган окшойт.
A: Үйгө кызмат мага жардам берет, бир адам бар. Ал байланыштар компаниялар жана алар менен жолугушуу үчүн Cruises келди. Мен үлгүлөрдү, тур кампаларынын карап алып, аларды тосуп алуу. Биз менин сүйүктүү аялданмаларынын бири болуп саналат Астория, Орегон . Алар ар бир жекшемби күнү эртең менен эбегейсиз зор рыногу бар. Бул абдан белгилүү болуп жатат, чынында. Сейилдөө: Мен ошол жерде бортунда Болулук алып. Биз кээ бир Funky түшүмүн же жергиликтүү өндүрүлгөн балды сатып мүмкүн. Мен ошол жерде улуу семга компаниясын тапкан. Сиз туш турган эмне бар экенин эч качан. Бул абдан өзгөчө камсыз кылуу бул түрүн турат.
С: Бул сиз программаны ишке эми кемелер боюнча көп убакыт сарптады угулат.
A: кемелерге болгондуктан бул ишти даярдоо негизги бөлүгү болгон. Менин биринчи жылы мен кемелер боюнча убактымдын көбүн Кудайдын ишине арнашкан. Мен орто-октябрга чейин жылдын ай ичинде кызмат кылышы керек болчу. Мен ишенем жалпы командага үчүн бортунда окутуу бир топ программасы менен жайлуу эмес кылды. Эмне бир идишке эмне башка бир идиш сыяктуу эле эмес.
С: Cruise жергиликтүү бийлик болуп калды. Жергиликтүү кемелердин баарын жүзөгө ашырылып тамактан?
Ж: Ооба, бул биздин идиштерге ар жүзөгө ашырылып жатат. Биз өсүп, азыр аны колдоо керек. компания абдан өсүп жатат. Бул өтө жекелештирилген продукт болот. алар менен жасалган тамак-аштарды жана анын артында көз карашын дуушар болгондо агенттер жана жүргүнчүлөр чынында эле жекелештирүү сезимин ала аласыз.
С: жүкт аймакка ылайыкташтырылган жатат, туурабы? Эгер бизге кээ бир мисалдарды келтире аласызбы?
А: Макул. Мен, мисалы, Түндүк-батыш Тынч океан боюнча жаңы колдонуп жатам Миссисипи ханышасы боюнча меню эле нерселерди болбойт. Өткөн жылы Батыш ханышасы боюнча Washington абалда болгон. Мен жергиликтүү Балмуздак компаниясы менен жолугушту. Азыр биз бортунда алардын баары табигый балмуздак кызмат кылып жатабыз. Алар Washington жана Орегон мамлекеттик Farmers Association бүлдүркөн менен бүлдүркөн колдонушат. Алар Пинатубо базадан жалбыз алуу Rainier, ал тургай, бир компоненти катары органикалык адилет соода тамактанып колдонушат.
Башка учурларда толугу менен Recipes өзгөртүү же курамы ар региондо ар кандай болот. Биз кайда жараша, бир жолку лайнердегиден бир далай, далай Dungeness же падыша далай пайдалана алат. чыгыш жээгинде, идиштер көп Аймак өзгөртүү. Алар ар кандай Менюларды башкаруу жана сезондук өзгөрүүлөрүн эске алуу.
С: Бул адилетсиз болушу мүмкүн, бирок сен жылы өлкөнүн жолу жакшы көргөн аймакты бар?
A: Менин сүйүктүү Менюларды Мэн жайкы убакыт жана күзүндө Hudson River болуп саналат. Бирок биз жыл бою улуу меню бар. Мен тамак-биздин жөнөкөй, бирок көрктүү болот деп ойлойм. Биз алар Virginia баштап жешти негизинде Lewis жана Clark сближены, эмне.
С: мисалы наабайчылары бышыруу сыяктуу үйдө даярдап башка заттар жөнүндө эмне айтууга болот. Кантип Cruise жергиликтүү астында пайда болгон адамдар бар. Жегиле Жергиликт?
Ж: Биз түштө жана кечинде жаңы нан бышыр. Биз маршрутунан жараша так-ден ар кандай болушу мүмкүн. New England биз накта New England күрөң нан тартуулабасын. Биз башка кемелер боюнча майтхили чеддер Камырдан бар. Биз аны сонун тажрйыба ушунчалык нан бышырып, нанды өлчөп. Ал тургай биздин суусундуктар, бир сыра, шараптар жана куя, колубуздан жерде жергиликтүү алынат. Колумбия дарыясында, биз жергиликтүү сыра бар. Биз жергиликтүү ром менен маринатталган юбка стейк эмне. Биз аны менен жакшы болгон бир BlackBerry стейк, каймак чыгы бар. ал абдан даамдуу, анткени биз үйдө дээрлик баарын кылабыз. Биз өзүбүздүн татымал жана соустар түзөт. Биз өз Кинг Салмон сосиски түзөт. Биз жөн гана семга сөөк эртең менен колун өткөргөн.
Албетте, кимдир бирөө жөн гана куурулган сыр же гамбургер кааласа, биз алар үчүн жаса. Алар эс аласыз. Биз алар каалагандай кылып.
Меню ойлор
Америкалык Cruise саптар боюнча сближены пландаштырып жатасыз, анда бул жерде кээ бир Cruise жергиликтүү. Жегиле, жергиликтүү. меню чыдамсыздык менен баса белгиленет.
Колумбия менен Snake Rivers Cruises
- Лора Northwest балык кармап алып, икрасын Батыштын ханышасы менен түздөн-түз алып келди
- Хелена лук, Astoria бал, Rainier шейки, жана жергиликтүү өз алдынча башкаруу Айыл чарба базарларында чогулган дандуу Ариана помидор
- Колумбия дарыясынын жээгинде жайгашкан жүзүмзарларды Жергиликтүү шараптар
- Unique балмуздак жакын жалбыз өзгөчөлүктөрү менен өндүрүлөт, бүлдүркөн, жана мөмөсүн
Mississippi River Cruises
- Berkwood чарбалар тарабынан күбөлөндүрүлгөн Беркшир чочконун эти, Мойн, Iowa жергиликтүү сатуучу
- Кол өнөрчүлөрдүн сыр уй жасалган, койдун, эчкинин сүтү. Алар куралчан жакын сүт чарба жана creameries алынган жатасыз.
- Famous Memphis барбекю соусу
- Abita пиво, New Орлеандагы абдан renonwed жергиликтүү бышырылган сыра
- Лора жасалган pralines, New Орлеан маанидеги
Түштүк Америка Кошмо Штаттары Cruises
- Санкт-Майклдын краб жүгөрү менен помидор менен баскетбол. Мэриленд белгилүү көк краб мокоп, анын ичинде ар кандай жолдор менен кызмат кылып жатабыз, терең-куурулган жана куурулган.
- Апалачикола Florida менен оруп, манго салса стилиндеги жана хрен желе менен бирге кызмат кылган колу болуп Бей Oysters,
- Fresh жапайы кармап Грузия чаян чаян коктейлинин берилет кесүү салаттарды, ошондой эле ар кандай башталгычтар
- Жергиликтүү жетилген Грузия шабдалы, Грузия pecans, Vidalia пияз, ягоды, капуста, дарбыз жана Silver Queen жатка тамак бир катар киргизилген.
Түндүк-Америка Кошмо Штаттары Cruises
- Танышуу кактап 28 ашуун ар түрдүү стилдеги кызмат кылган жаңы Мэн Lobster өзгөчөлүктөрү.
- Мэн Сурай Blueberry сода бортунда кызмат кылган жергиликтүү адистиги болуп саналат. Бул жарманкеси соода органикалык камыш ширеси жана Мэн Blueberries менен жасалган.
- Мындай Lobster Ale жана Allagash жергиликтүү Breweries Бейер катары сыралар бортунда да.