Tequila жана mezcal Agave ёсъмдък Мексикада жүргүзүлөт рухтар. Бирок, эки суусундуктардын ортосунда айрым айырмачылыктар бар. Башында, текила mezcal бир түрү деп чыккан. Ал: "Mezcal де Tequila" (Текила тартып Mezcal) деп аташкан, ал өндүрүлгөн, башкача айтканда, жана Текила шаарынын айланасында,-жылы болгон жерге шилтеме Халиско штатындагы . деген термин "mezcal" Текила жана Agave өсүмдүк жасалган башка шарап камтыган кенен болгон.
Сорттоо SCOTCH жана ичимдиктен ортосундагы айырмачылык сыяктуу, бардык текила mezcal болчу, бирок баары эмес mezcal текила болду.
Бул суусундуктарды өндүрүү жөнүндө жобо киргизилген, ошондой эле терминдерди так аныктамасы бир убакыттын өтүшү менен өзгөрүп турат. рухтун эки тиби да Agave өсүмдүк жасалган, бирок, алар Agave ар түрдүү сортторун менен жүргүзүлөт, алар да башка башка аймактарда өндүрүлгөн.
Текила анын келип чыккан жердин аталышы
1977-жылы, күнү Мексиканын өкмөтү Халиско суюк гана Мексика белгилүү бир аймагында өндүрүлгөн болсо, (мамлекеттин текилага ачаар болот деп аныктаган мыйзамды берилген жана Guanajuato, Мичоакан, Nayarit жайгашкан өлкөлөрдүн бир нече айылдык, жана Тамаулипас) жана Agave Tequilana Арип боюнча, жалпы катары белгилүү тартылган "көк берип койгом +." Мексикалык мамлекеттик Текила Мексика белгилүү бир убакка аймакка жергиликтүү көк Agave ёсъмдък ликер гана бул ысымды алып керек маданий продукт экенин билдиришкен.
Көпчүлүк бул окуя экендигин, ал эми 2002-жылы ЮНЕСКОнун катары текилага Agave Кино жана байыркы өндүрүш объекттерди таанылган Дүйнөлүк мурастар .
өндүрүштү толугу менен жөнгө салынат жана мыйзам боюнча болот: Текила көк Agave ичимдик менен ачытылган шекерлердин жарымынан көбүн түзсө гана аты менен белгиленген жана сатылышы мүмкүн.
Premium текила, 100% көк Agave менен жүргүзүлөт жана мындай деп белгиленген, бирок, текила ал "Mixto," Бет ачаар барак же аралашма, кайсы учурда, 49% камыш же күрөң шекер чейин камтышы мүмкүн. ченемдик укуктук кеңеш бул сапаты төмөн текила, баррелге экспорттолгон жана чет бөтөлкөдөгү мүмкүндүк берет. Premium текила, экинчи жагынан, Мексика ичинде бөтөлкөдөгү керек.
Mezcal жөнгө салуу
mezcal өндүрүү жакында эле жөнгө салынган. Ал жакыр адамдын ичимдик катары кароосу үчүн колдонулган жана абдан ар түрдүү сапатын-жылдын жыйынтыгы менен, шарттарын, ар кандай болду. 1994-жылы, өкмөт ал мамлекеттердин аймактарына өндүрүлгөн мүмкүн аймагын чектөө mezcal өндүрүү үчүн келип чыккан жеринин аталышын мыйзам колдонулат Оо axaca , Guerrero, Дуранго , Сан-Луис-Потоси жана Сакатекас.
Mezcal Agave ар кандай түрлөрү ар кандай болушу мүмкүн. Agave Espadin таралган, ал эми Agave башка түрлөрү да колдонулат. Mezcal, жок эле дегенде, 80% Agave шекерди болушу керек, жана ал Мексикада, бөтөлкөдөгү керек.
Өндүрүш Process айырмачылыктар
Текила ашырылган жараян дагы mezcal жүргүзүлөт кантип айырмаланат. Текила, Agave өсүмдүктүн жүрөгү (Piña деп, тишчелери, ал ананас окшош алынып жаткан кезде, анткени) айдатуу алдында куурулган, ошондой эле көпчүлүк Пиниалар берип, ал ачытылган чейин жер астындагы ыкма менен кууруп тартылып жатат mezcal үчүн ал smokier даам.
Mezcal же Tequila?
Mezcal популярдуулугу акыркы жылдары өскөнүн, эл рухтун Agave түрүнө жараша даамдын колдонулган, аны өрчүтүүгө жана ар бир өндүрүүчүнүн атайын байланышта болгон, анын өзгөрүү үчүн ыраазычылык көрсөтүп жатабыз. mezcal экспорту акыркы жылдары үч эсеге, ал эми аны курчап турган кээ бир адамдар ар түрдүү даам, анткени текила ашуун аны жооп- керчилик менен, азыр текила менен кирүүгө болуп эсептелет.
Сиз mezcal же текилага кичинеден ууртап артык болобу, жөн гана бул эсимде: бул рухтар, ичишет болууга тийиш атып жок!