"Бул ысык соустарды кайсы пайдаланат деп жатам?" Бул суроо биз эсептеп караганда бизге көбүрөөк жолу коюлган жатат. Бир досум шаардан чыгып келгенде, биз барып Каджан же жан азык-ресторанда , тамак-аш менен келип, күтүлбөгөн жерден столдун ортосуна кичинекей ысык соус муноздомо абдан оор көрүнөт.
Тандоо, ошондой эле жана Луизиана тамак жеген жок болушу керек болчу жол болот. начар жана баарын кырып жок болот тандоо.
Эч кандай басым же бир нерсе. Токтотулсун. Дем алуу.
Негизги
Баарынан мурда, келгиле, тез билим чалынуучу курмандыкка алып келсин. Эмне үчүн үстөлгө баары ысык соустар баары бар? жетиштүү эле ачуу тамак-аш Каджан эмеспи?
Болуптур, жок. дегенде эмес, адатта. Адаттагыдай эле, Cajun азык-түлүк, анын кадыр-баркына карабастан, эмес, иш жүзүндө ачуу-ысык. Ал, ошондой эле тажрыйбалуу жана оор ичирмекмин жатат, ооба, бирок, адатта, жылуулук (Scoville бирдик катары) ашканада эмес, дасторконго кошулат. Ошондой эле алар, албетте, ар кандай соустар ар кандай нерселер менен бирге барсын. (Башкача айтканда, акыркы аз келген адаштыруу үчүн иштелип чыккан эмес, ал жөн гана ар дайым түшүнүксүз болот.)
Бул көпчүлүк Каджун ресторандарына боюнча (ошондой эле ар бир Каджан үй-мен болуп келген), ысык даамдаткычтары чакан түрдүү столдун ортосуна туруктуу жашаган алып себептен. сен аларды кошуу. Окно экенин ар бир учурда Эске алып караганда дагы! Бул жерде дүжүр бар жана аларды кантип колдонуу үчүн кээ бир сунуштар.
Өзгөчө Орлеан Hot Sauce шектүү
Сирке Peppers: үстөлгө ачык суюктук калкып кичинекей туздалган болуп көрүнгөн кайсы бир кумура болуп жөнүндө болсо, аларды жебегиле. Ооба, мүмкүн, бирок, алар эреже катары, абдан ысык, даярдалуусу керек. Анын ордуна, бутылка, капкак, балким, бир медалдын-учуна бар экенин байкап, ачканда, бир салгыч тешик ачып берет.
Бул бозомтук калемпир-берип жатты, уксус, адатта, жашылча (collards же шалгам чөптөр сыяктуу, өзгөчө нерселер) үстүнө солкулдап, кээде куурулган азыктары үстүнө же болбосо сорпого келет.
"Hot Sauce": Адатта, Луизиана бирөө ысык чыгы гана айтылат, алар Crystal же Луизиана бренд ысык кызыл калемпир соус (башка көп бар, анткени бул эки кездешет) сыяктуу бир нерсе жөнүндө сөз кылып жатабыз. Бул Чыктар сирке негизинде жана жалпы орто алкакта, жылуулук-акылдуулукка жатат. Алар же жөн гана бир нерсе жөнүндө колдонулушу мүмкүн түрдүү максаттагы соустарды албайсыз.
Табаско Sauce: Tabasco соус ысык чыгы окшош, аны уксус негизделген кызыл калемпир даярдоого, бирок ал бир кыйла ысыгыраак калемпир менен жүргүзүлөт. Көптөр бул так эмес, эч нерсе кийип Табаско өтө ысык таба (башкача айтканда, ал жакшы шорпо жана эске тукуруп жатат gumbos , бирок өтө эле куурулган урундоруно бир табак жөнүндө чачып катуу). Силер болсо аны чындап эле ысык жакса, шаарга барып, бирок ушунчалык кайраттуу жок болсо, анын ордуна дайыма ысык-ууууууу-аракет.
Каджан Power Garlic Sauce: Бул жеңил, бир аз таттуу сарымсак-даамы ысык чыгы ондогон Акыркы эки жылдын ичинде Каджун ресторандарына абдан популярдуу болуп саналат. Бул кошумча жылуулук жана кошумча татымал да муктаж тамак сонун - Мен, мисалы, жумуртка жана omelets аны сүй, ошондо ал жашылча абдан жакшы.
Бул өтө эле татытылгандай болуп бир табактын жыт маска болот, ошондуктан бул жерде аяр ишке ашырат, ал эми жылуулук жана сарымсак окшобой, анда, албетте, бул аракет.
Tony Chachere анын Creole татымал: Tony Chachere болгон - же анын атаандаштары (Slap Ya Mama, Chef Пабыл Prudhomme анын Magic татымал, Затарейн анын, ж.б.) бири көп ресторан үстөлдөргө табылган, айрыкча, - акыркы сөзү соттошот деп "satchery" болуп айтылат морепродукты чыйкан ресторандарга өзгөртүлгөн. Бул жыпар жыттуу аралашма эмес, суюк болот, ал Кайенна, кара калемпир, сарымсак күкүм жана туз бар (кээ бир котормолорунда пияз күкүм, кызыл калемпир, же башка жыттуу бар) жана дээрлик эч үстүнө, ошондой кетет. туз сен эле санда пайдаланууга болмок, же болбосо сиз тамак-аш өтө туздуу таба аласыз колдонуу. Tony анын да кайнатылган надо үчүн жандуу дип үчүн майонез кошулган болот, жана чиритпей тамдарда боюнча, тез эле бул үчүн үстөлгө адамдардын да таба аласыз.