Сила Орлеан Дүйшөмбү кечеси тарыхы
Ар дүйшөмбү сайын кечкисин, бардык Болумушту Орлеандагы тегерегиндеги ашкана столдор жана ресторан менюда боюнча, бир креол классикалык кездешет: кызыл буурчак жана күрүч. Кантип бул жөнөкөй тамак абдан популярдуу болуп калган жана ал дүйнө жүзү боюнча төө буурчак жана күрүч тамактар караганда эмнеси менен айырмаланат? Кел анда, карап көрөлү.
А Quick тарыхы
Red буурчак, кыязы, биринчи жолу Санкт-Dominge (Гаити) качып ак кант, пахта ээлери менен Болумушту Орлеан жол жасап, 1790-жылы кул көтөрүлүштөн кийин Луизиана үчүн.
өсүп жана сактоо үчүн жеңил болгон белок-бай тамак-аш булагы, алар тез эле Орлеан креол коомчулуктун кулинардык салтын кирди.
Эмне үчүн Дүйшөмбү Nights?
Дүйшөмбү Түндүк Американын ар кир жуугуч күн болуп, бир жылдык тарыхка ээ. Эмне үчүн так Бул белгисиз; Балким, сиздин Жекшемби Бест чыгып турумундагы алуу мыкты мүмкүн болушунча тез арада ишке ашкан? Кандай болбосун, кир бир жолу жууп кылган үйүндө аялдар үчүн абдан көп эмгек талап кылган иш-чара болду. Суу, кийим-кечек, жышып, жана сыкса жана колу менен жууш керек болчу кайнатып керек болчу, андан кийин кургап калган.
Бул ушунчалык көп убакыт жана күч-аракет, анткени, ал ошондой эле дүйшөмбү күнү кечки үчүн татаал тамак үчүн кыйын болду. Ошентип, кайра эле унутулуп отуруп себилип турган тамак идеалдуу болгон.
Болумушту Орлеандагы дагы бир салты, ошондой эле башка, жыйындын кийин жакшы чоң жекшемби күнү кечки болгон. Бул кечки көбүнчө чочконун камтыйт, ал эми байыркы күндөрдө, Балык дайыма сөөгүн болчу.
Дүйшөмбү күнү кечки бөлүгү катары жакшы пайдалануу hambone коюу, анда, жөн гана жакшы жалпы мааниде болуп, жай-бышырылган кызыл буурчак кабыл алуу үчүн hambone үчүн сүйүктүү колдонуу, албетте, болуп саналат. Бир hambone, кээ бир буурчак +, кээ бир алой жана жыпар жыттуу заттарды, суу жана кээ бир күрүч, алардын жыйынтыгы боюнча, бир нече саат өткөндөн кийин, тез эле бышырып, сен башкалар үчүн чын жүрөктөн, аз-чуу кечки алдым.
Ал эми салтка айланып тыгылып калды.
Red Азан жана Райс уникалдуу Орлеан котормосу кандай болот?
Орлеан буурчак жана күрүч салты дээрлик дүйнөдө бир гана болуп саналат. Антын и Cristianos, Hoppin: "Жакан, Rajma Chawal, Куру Fasulye - чынында эле, жөн гана жакын жерде буурчак жана күрүч таба аласыз. Орлеан версия бөйрөк же кичинекей кызыл буурчак менен бышырып, дээрлик дайыма тамеки да кирет, же кайсы бир түрү, чочконун этин же дагы башка туздалган: а hambone кездешет, бирок ал Балык стейк пайдаланууга, ошондой эле салттуу эмес, ышталган колбаса, туздалган чочконун эти, Балык = рънд, же кайсы болбосун айкалышы.
буурчак Ашпозчунун артыкчылык жараша, мөөнөтү ар кандай бышырып жатабыз, бирок, бул, алар буурчак сыяктуу эптеп белгилүү болгон майлуу паста жеткенден кийин аларды, дээрлик бардык жолу түшүп бышырылган үчүн жат эмес. Алар Каджан кудайлык менен татытылгандай жатышат (сельдерей, калемпир, пияз жана) жана бей жалбырактын, ошондой эле, туз жана креол жыпар жыттуу заттарды: кызыл жана кара калемпир, балким кээ бир Thyme же петрушканын.
күрүч чогуу дос кумдай жок, жарык жана эшилме болушу үчүн бышырылган. Ал, адатта, аралаш кылууга жей турган, аны таштап, ошол эле плитада тарапта кызмат жатат. Кээде буурчак түздөн-түз күрүч, ошондой эле кызмат кылып жатат.
Дүйшөмбү күнү түндө кызыл буурчак от кайда
Сиз Болумушту Орлеан келген болсо, анда салттуу Дүйшөмбү тамак кимдин үйүндө аяктайт деп күмөн, бирок бүт шаарды Менюларды Дүйшөмбү күнү атайын кызыл буурчак жана күрүч сунуш. Бул жалпы эмес, бирок, бул, айрыкча, аймактык-түрү ресторандарга барып, өтө жөнөкөй болгон. Joey K Кудайдын, ирландиялык Каналда Magazine көчөсүндө, тамагы да абдан майлуу нускасын жуманын ар бир түнү кызмат кылат. Мандина .Ал Орто-Сити чочконун этинен менен бирге, алардын жакшы татытылгандай буурчак жана күрүч сунуш боюнча, чучук, карта, же Дүйшөмбү түн бир уй эти менен котлет. Эгер ушундай болсо French чейреги , Акме Oyster House ар дайым жеткиликтүү коюу, кооз нускасын берет.
Creamy кызыл буурчак Recipe
- 1 LB. кызыл бөйрөк буурчак же кичинекей кызыл буурчак (түнкү малынган)
- 4 косыныз. май (бекон майын, өсүмдүк майы, сары май, ж.б.)
- 1 чоң пияз, чабак
- 1 жашыл калемпир, майда тууралган
- 1 кабырга сельдерей, майда тууралган
- 1 hambone (же кээ бир балык, эт: бир Балык стейк, майдаланган ышталган колбаса, а ышталган түрк санын шыйрагы менен, ж.б.)
- 2 Бай жалбырактары
- 2 аш кашык. жапалак
- 1 аш кашык. калемпири (же даамын)
- 1 аш кашык. туз (же даамын, бирок hambone туз кошуп турганын эске алуу)
- 4 чөйчөкчө суу же аз-натрий Сток
Апенди жана буурчак жуушат. казанга май эрип, пияз, таттуу калемпир, жана сельдерей кошуу. тунук чейин тамак. башка бардык ингредиенттерди кошуу. Cover кээде тукуруш, болжол менен 4 саатка себилип. Cooking убактысы жана татымал артыкчылык боюнча өзгөртүлүшү мүмкүн: Мындан ары тамак creamier буурчак түшүмүн берет, көп жыпар жыттуу заттарды татып кошо алат, ж.б.
бышырылган күрүч менен кызмат кылгыла (ак салттуу жатат, күрөң жакшы чечим болуп саналат, да) жана чочконун этинен же куурулган ышталган колбаса тарапта.