Анын белгилүү ресторандар Аргентина сапары дагы бир себеби болуп саналат
гана Francis Mallmann Аргентина атактуу адамдардын бири эмес, ал эми ошондой эле Түштүк Америкада жакшы белгилүү ашпозчулардын бири. Анын күйүп тамак стили, ал жараткан ар бир тамак маалымдайт өз мекени Патагония менен кандай даамдарды жана дүйнө жүзү боюнча калоосу боюнча, ишке киргизди.
Кантип Ал башталган
Ал көрүнүктүү French ашпозчулардын менен бирге үйрөнүү үчүн France барып, Europe менен ашканаларда да билим алып, андан кийин ал ресторандарына бир нече иштеп, өзүнүн туулган Аргентина, кайтып келди.
гана ашканада белгилүү эмес, бирок, Mallmann да "түштүк Fires" деп аталган тамак даамдуу тууралуу сыналгы сериясы жана аттуу китеп биргеликте белгиленген элек "Жети Fires."
Mallmann анын кулинардык мансап эрте жашында баштаган китебинде мындай дейт. Ал Патагония, анын жанар белгилүү Аргентина айылдык бөлүгүн, бир лог үйүндө өскөн. "Үй-жылы," Mallmann деп жазат, "өрт эки бир туугандар мени менен, ал үй-эс үчүн өсүп туруктуу бөлүгү болуп мени аныктап жатат".
Ал мурда, анын даамдуу Чебер-French тамак үчүн өзүнүн кызмат жакшы белгилүү болгон, бирок, ал өсүп-үйрөнгөн ыкмаларын кайра ушул стили чыккан. Ал, мисалы, Мейрамбек да өз Ford Копполанын сыяктуу белгилүү инсандар, бул тамак-аш кылып жатат, жана анын теле шоусунда менен эл аралык атак алган.
Ал ошондой эле Америка даректүү Netflix катар дүйнөгө таанымал Болулук жана алардын ыкмаларын ТАРЖЫМАЛЫ "ашпозчунун бир стол," бир эпизоду көрүндү.
"Жети өрттөрүнөн жөнүндө" Author
Китептин аталышы колдонсок Грили ыкмалары жети түрлөрү жалын айтылат: parrilla (барбекю), Chapa (ыргытып темир көмөч же Skillet), infiernillo (аз тозок), Horno де Барро (чопо меш), rescoldo ( калыбына келтүрүү жана күл), asador (темир аралык) жана caldero (казанга бышырылган).
чүйгүн-карап эскерүүлөр-слэш-албагыла, куурулган жашылча дээрлик көп тамак бар, закускалар, жана уй эти, тооктун эти, чочко эти, козу жана урундоруно бар эле салаттарды. Эт жана vegetarians суугуна Patagonian жолу, анын ичинде бүтүндөй өрттөлүүчү сабиз теке сыр менен, петрушка, руккола, ичимдикке Кытырак сарымсак микросхемалардын, caramelized endive, бүтүндөй өрттөлүүчү Өйдө розмарин менен уникалдуу болуп саналат меню курмандыктар көп болот.
Mallmann жеке жашоо
Ал дагы деле ал өскөн Патагониядагы чакан шаарында жашайт да, Mallmann эркин Испаниялык, Англис жана Баар Буолууй сүйлөгөн дүйнөлүк жолоочу болуп саналат. Ал өзүнүн бардык Patagonian ашканада Дүйнө жүзүнүн ар тарабынан үйрөнүүчү Болулук үйрөтөт. Mallmann алты баланын атасы.
Mallmann көптөгөн ресторандар
от менен Чоюн ӨҮлөрдүн колдонуу Аргентины салты Түштүк Америкада жайгашкан көпчүлүгү Mallmann ресторандардын баары кирет. Алар 1884 Francis Mallmann, Мендоса Аргентина шарап аймакта өзүнө камтыйт; Patagonia Буэнос-Айрес, Сур; Мендосы Siete Fuegos; жана Hotel & Restaurant КЭДР Гарсон.
2015-жылы, ал Майамидеги Faena мейманканасында Francis Mallmann менен Лос-Fuegos ачты. Бул Түштүк Америкадагы тышкары Mallmann биринчи ресторан эле, бирок ал меню Аргентиналык ашканасынын Staples өзгөчөлүктөрү.
Ал ресторандарына бардык учурда эле, анын айтымында, Майами эле өрт-жана-Skillet бышыруу ыкмаларын колдонот.