Boudin бул San Francisco ачыткынын нан толугу менен уникалдуу болуп саналат. бөтөнчө бир кабык менен жумшак майлуу борбору, тамак-аш табакка жасадым Boudin белгилүү түбүнөн уши менен кызмат кылып, Сан-Диего азык-түлүк байлыктарынын бири болуп саналат. Сан-Диего барганда наабайкананы барып текшерип көр.
Boudin анын "Эне камыр" кылат Анын ачыткынын наны жолдору
1849-жылы, Исидор Boudin деген French иммигрант Голд штанганын пайдасына Сан-Томе көчүп барган.
Ал үчүн абада табигый ачыткы европалык аял колго түшүрүш үчүн салттуу ыкмаларын колдонгон "эне камырдан", башкача айтканда, ачыткы нан базаны. Boudin San Francisco табылган тумандуу климат жана эне ачыткы France бышырылган French өрттөгөнгө караганда такыр башка эле даамдуу нан чыгарган байкашкан.
башка наабайчылар 1868-жылы Fleischman анын кекс ачыткысыз баштады, ал эми Boudin өз тамагын өзгөртүүгө баш тарткан. Boudin анын ачыткы нан төрт ингредиенттердин турган: unbleached ун, суу, туз, жана эне камырдан бир бөлүгү. Boudin жок МЕХ, жыт, шекер, майлар, же камыр желдеткичтери анын нан кошулду.
Тан калыштуусу, ачыткы нан Boudin анын рецепт да, алардын азыктарын бардык колдонулат. Ал эми, Исидор баштапкы энеси камырдан бир бөлүгү акыркы 160 жыл ичинде коом тарабынан жасалган нан ар бир нандан бери колдонулуп келе жатат. эне камыр ачыткы Исидор штаммдары сактап калуу үчүн суу жана ун сайын кайтарып жүрөт алгач басып.
эне камыр да, 1906-өрт жана титирөө менен Луиз, Исидор аялы, бир чака эне камырдан бир бөлүгүн сактап аман калган.
Boudin азыктары ӨЗГӨРДҮ
Boudin үй-бүлөсү менен 1931-жылга чейин нан башкарылган, чоң механикалашкан наабайканалар Boudin окшош кичинекей өнөрчүлүк нан кууп чыкты. Master сунуучу Steve Giraudo ст
Boudin үй-Boudin сатып, 1941-жылы алардын макулдугу менен, ал эми баштапкы энеси камыр менен Boudin анын нан чыгаруу иши улантылган. Steve Giraudo 1994-жылы өтүп, мастер-сунуучу Fernando Padilla Boudin анын нан салты уланууда.
1849-жылы бир бетинин тартып, Boudin анын азыктары азыр Сан-Томе жана Түштүк California боюнча 29 чыга элек. Ар нан Исидор баштапкы энеси камырдан бир аз аз колдонуу менен ачыткы нан чыгарат. нан, ошондой эле ачыткы нан идиштерге кызмат кылып, анын түбүнөн уши, белгилүү жана анын азыктарын жана ресторандар боюнча сунуш кылуу боюнча бутерброд жана сорпого зор ассортимент бар.
Visit жана Балыкчы пристанга Boudin Гъби Туру
Алардын алдынкысы магазин нан немат 26,000 бутун кармап Балыкчы пристанга болуп саналат. Балыкчы Wharf жер көрсөтмөлүү наабайкананы камтыйт; расмий Bakers Hall рыногу жана Boudin Café; Bistro Boudin, толук кызмат ресторан жана жеке ашкана; жана Boudin музейи & азыктары Tour.
музей жана нан тур $ 3 баасы жана Boudin Bistro даам татып, анда акысыз. Чакан музейде жана нан тур келген San Francisco жапайы ачыткы эмне үчүн ушундай уникалдуу нан өндүрөт түшүнүүгө жардам берет, анын ичинде көрүнөө жана түшүндүрмөлөрдү, нан кабыл алуу аркылуу конок жүрүшөт.
музей жана нан тур иш сапары менен 15-тегерегинде минут талап кылынышы керек.