Мексиканын региондук ашканасы Юкатан жарым аралынын Yucatecan ашканасы катары белгилүү болгон, Europe, Мексиканын, Кариб таасирлерге уникалдуу Melange болуп саналат.
Таасири байыркы майя мурасталган Юкатан жашообуздун көп тармагында сезимде болот, аймактагы азык-түлүк, өзгөчө жайылган.
Башкалар Мексика бою жеп, ал эми тамак-айрым, жарым аралынын сыртын таба Юкатан кайталангыс жана кыйын.
(Ал эми башкалар, ceviche сыяктуу эле, толугу менен Кариб аймагы жана Латын Америка чөлкөмүндө боюнча популярдуу болуп саналат.)
Pavo (Түркия), Куриный (тоок) жана чочко негизги белоктор, жакын жээгиндеги балык менен бирге, ал эми татымалдарды achiote сыяктуу - тропикалык annatto топуркка жана кычкыл кызгылт тукумун жасалган таттуу, бир аз peppery кызыл чыгы (Испаниянын Мексика алып) көптөгөн Yucatecan тамак үчүн өзгөчө даам статусун бере.
! Buen provecho! (Happy жеп!)
Ceviche
Ceviche Citrus ширесинде маринатталган чийки балык (мисалы, акиташ же лимон сыяктуу) турган бир тамак болуп саналат жана майдаланган пияз, ужасы, кинза, кээде мөмө менен кызмат кылган.
Chilaquiles
Chilaquiles кызыл же жашыл Екситос-жылы кабыл алгысы куурулган tortilla тилкесин жана көп буурчак, жумуртка, быштак же эт менен toped турган мененки тамак болуп саналат.
Чайлз Rellenos
Чайлз rellenos сыр менен толтурулган жашыл poblano Чилинин турган тамак болуп саналат, анда-сабаганы жана терең куурулган.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos куурулган жумуртка бир мененки тамак refried кара буурчак жана көп Балык, буурчак жана банандын жык толгон жана сыр менен чачылганда помидор негизделген соус менен жүгөрү боюнча кызмат болуп саналат.
Papadzules
Papadzules жүгөрү кыйын-кайнатылган жумуртка менен толтуруу тегерегинде тоголотуп келип жапты да, ашкабактын үрөнү (pepitas) жана помидор жасалган соус менен толуп турат.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro чогундай татымалдарды жана жыпар жыттуу жасалган кара чыгы менен Түркия турат. тамак кыйын бышырылган жумуртка менен көрөт, таза куймак жеп жатат.
Pibil
Pibil маринатталган эт, андан кийин барбекю орго бышырып жыпар жыттуу заттарды жана банан жалбырактар, оролуп турган бир тамак болуп саналат. Cochinita Pibil, ошол эле учурда, бир эмчектеги чочконун жасалат.
село CHUC
Село CHUC кычкыл кызгылт сары жана achiote чыгы менен маринатталган чочконун сыра саналат.
Queso Relleno
Queso Relleno чочконун, калемпир, пияз, помидор, мейиз, Capers, зайтун жана чөптөрдүн жана татымалдардын бир аралашмасы менен толтурулган, бүт, кернейди-чыгып эдам турат.
Salbutes
Salbutes аралаган куурулган жүгөрү жасалган снэк майдаланган эт, салат жана помидор тиштүү болуп саналат.
Sopa Лима
Sopa да Lima тоок запасын жана Lima жасалган сорпосу сыяктуу ысык шорпо болот (акиташ, бирок аз кислота окшош лед мөмө), ал эми тооктун жетиден жана куурулган tortilla кесим менен толтурулган.
Sopes
Sopes анда майдаланган тоок, чочко эти же уй эти, ашкөк менен толуп, кээде сүзмө refried буурчак менен толтурулган tortilla турган тамагы тамак болуп саналат.
Канкун сапарда Yucatecan тамагын татып келеби? Labná ресторан аракет кыл.