Таиланддын Most Popular Аймактык Cuisine
ISAN, Таиланд түндүк аймак, ал Тай тамактарынын өзүнүн үстөмдүк келгенде өлкөнүн калкынын бирок соккуларды, ошондой эле, анын салмагы жогору болжол менен 30% түзөт. ISAN азык Таиланддын сыртында аз кездешет да, өлкө ичинде, аны менен көчө аш сатуучулардан, бардык жерден тапса болот Чанг-Май Бангкок чендеги жогорку ресторандарына. Бул ISAN миллиондогон адамдар иш издеп аймакты таштап менен байланыштуу бир нерсе болушу мүмкүн; кыязы, алар менен бирге тамак-аш алып келип беришти.
Ал да, ашканасы дээрлик эмес ISAN Таис жана коноктордун арасында жакшы көргөн болсо, ал гана эмес, бирок дагы.
Эмне батыштыктар тайлар тамак ойлогондо ойлоп эмнеге ISAN азык-түлүк менен айырмаланат? ачуу калемпир, акиташ, барышат, кургатылган кара икра, жашылча-жемиштерди, жабышкак күрүч, кинза, жалбыз жана башка жаңы чөп: жок басымдуулук көрүнгөн бир нече даамы жана курамы болуп саналат. даам катмарлар өтө татаал болсо да, тамак-аш даярдоо, көп учурда өтө эле жөнөкөй, анын ордуна бир нече саат бою кабыл алгысы келген curries, таза болуп, жаркырап, биз билген мөмөнүн салаттар ISAN ашканасынын негиз даамы менен. Simple маринаддалган куурулган же куурулган тамак жана жабышкак күрүч көп учурда аймактагы көптөгөн бири менен коштолот "tams", башкача айтканда, салаттар.
ISAN Буйуртма
- Жабышкак күрүч. ISAN күрүч бир чоң, жабышчаак агы катары даярдалган сиз, балким, көнүп жумшак, өзүнчө бүртүкчөлөрү менен карама-каршы болгон (жана Тайландда жана Азиянын башка бөлүктөрүндө таба аласыз). Жабышкак күрүч чакан кеме баштыкчанын же кызмат кылган жана ал, айры менен жеп абдан көп мүмкүн эмес эле мыкты колуъуз менен жеп жатат. Жергиликтүү жашоочулар жабышкак күрүч жыш чечип ыргытып салат же алардын оозуна салып онжылдык мурун жеп жатышат, дагы бир табакка колун салып, аны малат.
- Сом Там. таанымал ISAN тамак тегерегинде сом уштуп, майдаланган жашыл PAPAYA, жашыл буурчак, помидор, Жары, акиташ, кургатылган кара икра, сарымсак, ачуу калемпир, балык чыгы, курма кант куралат ачуу папайя салат болуп саналат. Бардык ингредиенттер сокуга жанчып бирге жатышат жана анын жыйынтыгы бир туздуу, бөтөнчө, бир аз таттуу, кээде аябай ачуу, Кытырак салаты болуп саналат. сом Там көптөгөн айырмачылыктар бар, силер көп учурда көчөдөн туздалган үндөрдү чыгып менен таба аласыз. Башка окшош салаттар бир нече ат, тай баклажан, жашыл банан же жашыл манго менен жүргүзүлөт.
- Larb жана Нам ток. лаймдын ширеси, балык чыгы, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды жана crunchy куурулган күрүч аралашмасынан: кесинди куурулган эт менен жасалган жер эт жана Нам айдап менен жүргүзүлөт Larb, алар бир-ууууууу-бөлүшө деп окшош. , Адатта жер чочконун менен жүргүзүлөт Larb, кээде ошондой эле чочконун боор тыйын бар да (кээ бир ашканалар жукартып Ошентип, сен буйрук чейин сурап текшерип байкашкан). туристтер көп larb жана Нам Ток жөнүндө билген эмес да, алар каралып калгандан кийин орозо Сүйүктүүлөр болуп!
- Гаи Янг. Тоок эти. Simple куурулган тоок, көп учурда жолдун боюнда кичинекей көмүрү Grill боюнча, тамак-аш ISAN негизги болуп саналат. Ошондой эле, сиз да, бышып жаткан чочконун мойнун жана балык таба аласыз. тамак көп, лимон ширесине, кант жана башка компоненттер менен жөнөкөй чыгы менен маринатталган, бирок даамы, адатта, такыр жок.
- Гаи Тод. Куурулган тоок. Биз кандай себептен болбосун, Америка түштүк менен куурулган тоок шерик жакын да ISAN адамдар орточо канаттууну чейин кууруу! Кытырак каптоо, кээде бир аз таттуу, кээде кунжут үрөндөр көбүктөрүнөн, жана ар дайым супер ачуу горизонталдуу соус менен кызмат кылган. классикалык ISAN айкалышы думан янг, сом уштуп жана жабышкак күрүч болсо да, сиз бир аз ырахат келсе, анын ордуна бир думан Тод бар.
- Moo Ping. маринатталган эт, адатта, чочконун эти, куурулган соустун табакка менен сактагычында кызмат кылган беседке, абдан популярдуу ISAN жагы болуп саналат. : White, адатта, бир аз таттуу, туздуу жана сарымсактын толук жана эт майлуу жана назик болуп саналат. Анткени 5-10 бат таяк, алар жабышчаак күрүчтү бир аз баштыгы менен улуу жол сала, атүгүл тамак даярдайм. мөө пинг көп учурда туура эмес жарандыкты алуусу деп аталат да, ал бир кокос негизделген: White менен даярдалган жана, кыязы, Индонезияда пайда болгон.
- ISAN колбаса. Бул чочконун жана күрүч колбаса кечки тамактануудан эле абдан популярдуу болуп, ал көп учурда тосмолор боюнча бири-бири менен байланышкан жана бышкан чакан топторду даярдап жатат. Бул колбаса эмне кылат, Саи Crok деп, ISAN, өзгөчө эт менен күрүч аралашмасы анан бышырып, кызмат кылып жаткан бир нече күн ачытылган изношенных тыкшырып турат. Бул кооптуу угулат, бирок garlicky, кычкыл даам улуу болуп саналат.
- ISAN спирт ичимдиктерин. Сыра ISAN жана абдан популярдуу жана популярдуу тай маркасы силер да Чанг менен, кээ бир жерлерде, Singha, табууга болот да Лео болуп саналат.