Rijsttafel (котормосу: "күрүч стол"), айткан RICE-taffle, бардык Индонезиянын аралдарга келген тамактардан Токон жана кемчиликсиз ишке киргизүү үчүн "Indisch" (индонезиялык колониялык, айткан: "IN-Dees") ашканасы. ресторанда rijsttafel заказ кылуу, жана сиз ар түрдүү тамактар, чынла көп адам сабап бир тандап алуу менен капталган алдында үстөл болот. Бирок, эч кандай ката: rijsttafel, анын Индонезиялык тамырына карабай, анык Индонезия (Идиш Indonesisch) эмес.
Тескерисинче, ал Голланд Ост-Инд деп аталган Spice аралдары жаратылыш ресурстарын сатылган Коом кандай азыр Indonesia (1602-1942) болуп саналат, үстүнөн Голландиянын колониялык чейинки мезгил лектын. Rijsttafel голландиялык Колониалз Java, Бали, Суматра жана башка көптөгөн аралдарга чейин идиш татып жол үчүн, Индонезиянын майрам ачышты Паданг модели боюнча, ойлоп тапкан жок; даамдары саны бул мол тойлордо жүз жаштан чуркап мүмкүн. Колониалз жана Индонезия тили андан бери Индонезия ресторандарына элдик мүнөздө болуп Нидерланды үчүн rijsttafel киргизилген.
Бир R ijsttafel жөнүндө эмне Буйуртма адаммын?
Тамактарды тандоо ашпозчунун кароосу чейин эле ар бир rijsttafel, ар кандай болот. Көпчүлүк rijsttafels 12 жана 25 тамак-аш сунуштайт жана ак же куурулган күрүч менен келип, арасында бар (ачышты Путих же Сукарно), кесме (радиокызматтары Сукарно), же бул бир айкалышы.
Кээ бир көргөн rijsttafel идиштен болуп төмөнкүлөр саналат:
- Үйлөр Үйлөр - бышырылган жашылча бай арахис соусу буушкан салат
- Pisang Сукарно - даамдуу банан FRITTERS
- Sambal Сукарно tempeh - куурулган tempeh, же ачытылган соя торт, бир караңгы, бышырып чыгы менен
- Sambal telur - бир peppery чыгы менен маринатталган катуу кайнатылган жумурткалар
- Жер lodeh - бир ачуу кокос-сүт чыгы менен аралашкан жашылчалар
Мындан тышкары, ошол учурда atjar tjampoer (индонезиялык аралаш туздалган батуусуна муздай) капталдары бар, serundeng (майдаланган кокос куурулган Жарды учураткан), жана сак каптаганы башка Кетчуп жана ээлеген. Ал эми дессертке, spekkoek, классикалык Индонезиянын татымалын, торт менен кундо бирге болгула!
Кайдан Амстердам Rijsttafel заказ кылуу мүмкүнбү?
Rijsttafel боюнча дээрлик Амстердам бир индонезиялык же "Индия" рестораны бар, бирок, албетте, сапаты ар түрдүү. Биздин тегерек-көрө Амстердам мыкты Индонезия ресторандарына биздин башкы ээси болгон. Бир жер баштоо үчүн: Амстердам ресторан Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) Michelin арчындама Gourmand сыйлыкты Ирундагы калды - бир эмес, Michelin жылдызын , бирок мыкты жеткиликтүү ресторандарга компаниянын ТААНУУ - Dutch-Индонезия ашканасы өз алуу үчүн.