Rekjavik негизги шилеп боюнча белгилерин китти сунуш жана Puffin тийме менюлар карабастан, исландия мындай көп сүйгөн жаныбарлардан бул өздөрүн багышты келгенде калып. Туристтер (жана кит-жеп, Япония сыяктуу өлкөлөр) өлкөдөгү тирүү бул өнөр сактап калышы мүмкүн, бирок жергиликтүү жашоочулар сыяктуу жашоо келгенде, коноктор туруктуу морепродукты жолдору бурушу керек, жана ал тургай, ысык ит же эки жегиле. төмөнкү жети азык-исландия чынында чакырып исланд, жана дайыма тамак текебер болушат. чириген акуланы башка. Бул жолу бир жылга керектелүүчү толугу менен салт-кууп болуп саналат.
01 07
Жаңы балык
Elspeth Velten Исландиянын күчтүү балык жана Aquaculture тармактардын өлкөнүн да, тамак-аш жана экспорт үчүн абдан маанилүү болуп саналат. өлкөнүн курчап балык континентинин өзү жети эсе болуп саналат, ошондой эле сиз дүйнөнүн каалаган жерине Арктика Чарр заказ жаткан болсо, анда ал Исландия сууларынын (же жооптуу Балык чарбасын)-жылы чыгышы мүмкүн - өлкө жер алып келет түрлөрдүн пайда болгон. Бирок өндүрүлгөн ошол эле жерде Атлантика семга, Atlantic олтурган же Чарр бир жаңы бөлүгүн кубаныч сыяктуу эч нерсе жок. Бүгүн, исландия БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун билдирүүсү боюнча, жылына бир адамга азыктары дээрлик 50кг тамак - бул адамга 100дөн ашык мина болуп, жума сайын эки кетишкен.
02 07
Skyr
Жакшы исланд торт столу бир skyr торт эле толук эмес. Elspeth Velten аны айран эмес деп, жана дагы башка бир жерде, аны дагы эле жетишкен айтып келбейт. Бул майсыздандырылган-сүт азыктарын, ал кылымдардан бери өндүрүш учурунда бузулса жана топтолгон себеби йогурт караганда бир сыр үчүн техникалык жакыныраак - италиялык маскарпоне бир кыйла бөтөнчө бир нускасын деп ойлойм. Skyr май жана исландия аны менен калган белоктун табигый жогору жана төмөн болуп саналат; снэк да мененки жана десерт менюда боюнча көрсөтүп турат (skyr торт, ким?) жана дүкөндөр боюнча текчелеринде (йогурт сыяктуу шектүү карап пакеттелген). Мындай кемчиликсиз бир табак, албетте, жогорку суроо-талап менен келет - Исландияда эгилбеген мал көпчүлүгү өлкөнүн Сүт азыктарын өндүрүүчүлөр үчүн эгилбеген жатат.
03 07
Rotten Shark
Луи-Лоран Grandadam / Getty Images жетишкен чириген акула жергиликтүү назиктиктин аракет үндөйт болсо, абдан көп болот тамаша сага деп ойлойбуз. "Ийкемдүүлүк" (жыт жана жаман бир деликатес деп айтууга болот деп даамын бир нерсе болсо) Исландиянын-бабаларыбыздын салттуу тамак-аш, бирок ал кеч менен түшүп, бүгүнкү күндө, негизинен, бир гана Þorri байыркы ай ичинде эсине жеп, анын ушунчалык Кындан болду Май жана кеч февраль. азыркы исландия, өлкө мындан ары жашоо үчүн ачытылган дене таянат, бирок кызык туристтер дагы эле бир даам алардын Исландия Эмне кылуу тизмесин өчүрүп, аны текшерүү үчүн бомбалашын үчүн Lucky. Nanna Rögnvaldardóttir - өлкөнүн көпчүлүк белгилүү тамак-аш жазуучу - Ким бул жегиле барбы деп чириген Шарк жана куурулган койдун сөөгү да, анын ичинде белгилүү бир салттык исланд даамдары тууралуу бүтүндөй бир китебин ким жазган? Ошентип, балким, анын сүйлөй алып, жок.
04 07
Hot Dogs
Elspeth Velten Hot иттер расмий Исландиянын улуттук тамак катары таанылат. Бул да, жөн эле ар кандай ысык иттер эмес. Жок, Исландия жергиликтүү өстүргөн кой, чочко эти жана эт менен айкалышкан менен жандуу жаратылыш Биро толтуруу жана чийки затты жана Кытырак пияз, кетчуп, таттуу күрөң Mustard да камтыган татымал ачылуучу тизме менен Кабулга кийинки баскычка тез тамак-аш негизги талап кылынат май, Capers, сары кычы данына жана жашылчадан жасалган ремулад. Алар өлкөдө абдан көп газ участкасында жеткиликтүү, бирок, атактуу Baejarins Beztu табылган - 1930-жылдан бери бутерброды кызмат кылып жатат Б.У.А.П. кичинекей бир туруп.
05 07
Козу гүлчөтай
Roy Hsu / Getty Images Исландия алардын козу менен сыймыктанабыз. Өлкөнүн 2000 кой дыйкандар, алардын мал, кой, бул мезгилдин ичинде, түшүп жаздын аягында жапайы айыл боюнча эркин жүрөт исланд мох, жапайы чөптүн жана мөмө-жайылат, ал арал мамлекети үчүн өзгөчө болгон terroir алууга мүмкүнчүлүк берет. эт жана тогуздун келип жеткиликтүү болгондо, жергиликтүү калк аны жок кылуу үчүн алып. Ал эми күндүз суммасы кыш чыккандан кийин азая баштайт, козу шорпо (сабиз сыяктуу жашылчаларды камдалып, капуста, картошка жана пияз) менен жылуу табак сүйүктүү тоок кесме Штаттарында болуп исландия үчүн эле жубатат жана Nostalgic болот .
06 07
Колбаса Козу
Elspeth Velten Ал эркин оттоп жана мөмө издеп жүрүшсүн +, ал эми өзүн борго байланган, анан ошол эле козу абдан ысык ит же шорпо жасап да жакшы муздак Кесилген кылат экен. Түтүн нан ичке сыра жыттанарын дарбуздун жыл бою үстүнө, айрыкча, жайкы кемпинг мезгилинде жеп жатышат. бул негизги, албетте, болуп кызмат кылган жана татымы ак качпайм соус тиштүү учурда ышталган, туздалган жана кургатылган эт Christmas күнү сахнаны алат.
07 07
Fish Products
Tessa Bunney / Contributor / Getty Images Исландиянын жылдык Коду балык жарымы өлкөнүн жээгинин айланасы чекити жана туздалган бириктиргичтери Reykjavík анын Kopar Restaurant жана Snaps Bistro бар сыяктуу мыкты ресторандар менюда боюнча көрсөтүп туз балык ишканаларга айыгып жатат. Ошондой эле кургатылган балык үзүк тандалган ресторандарда, жана баштыктарды жергиликтүү ышталган семга жана форель таба кабылышыбыз мүмкүн (сөзмө-сөз "катуу балык" деп которулган - жергиликтүү үстүнө май жайып жумшарышына) каалаган дүкөндөн менен. Сиз исланд жашоо башынан чыны менен болуп, анда күн сайын омега-3 жана витамин бир дозасын Lysi Коду боор майын да бир менен D (Кыштын кыска күн ичинде абдан маанилүү) баштоо керек. Lysi 1938-жылдан бери Исландиянын балык мунай өндүрөт.